Vegane Alfredo mit Brokkoli
Brauchst du im Handumdrehen ein leckeres Gericht zum Mitnehmen? Suchst du nicht weiter als unsere vegane Alfredo-Sauce mit Brokkoli! Vergesse Milchprodukte und begrüße cremige weiße Bohnen, Cashewnüsse und genau die richtige Gewürzkombination - Du wirst erstaunt sein, wie authentisch es schmeckt. Bereit für köstliche italienische Küche an geschäftigen Abenden unter der Woche? Mache dich bereit, deinen Gaumen zu begeistern (und den aller anderen!)
Servings 4
Equipment
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 2 Brokkoli
Soße
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 115 g Cashewnüsse roh oder 4-5 EL Tahini
- 150 g weiße Bohnen
- 300 ml Wasser
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 4 EL Hefeflocken
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Zwiebelpulver
Zum Garnieren
- 2 EL gehackte Petersilie optional
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer optional
Anleitungen
- Fange damit an die Cashews in heißem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit stelle ein ausreichend großer Topf für die Pasta und den Brokkoli auf den Herd und koche ausreichend Wasser darin.
- Nun koche die Pasta nach Packungsanleitung und ca. 3-4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, gebe die Broccoli Röschen hinzu.
- Während die Nudeln kochen bereite die Creme Sauce zu. Dazu gebe alle Zutaten für die Creme in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis du eine Creme ohne Stücke hast. Die weißen Bohnen solltest du vorher absieben und kurz abspülen.
- Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Siebe die Pasta und den Broccoli ab und schütte diese zurück in den Topf. Jetzt gebe die Soße dazu und verrühre es, sodass die Nudeln komplett mit der Soße umhüllt sind. Schmecke nochmals kurz ab.
Notizen
Mehr Tipps im Post!