Schnelle vegane Pilz Bratensoße
Vegane Pilz Bratensoße muss nicht kompliziert sein. Mit dieser einfachen und schnellen Bratensoße, die dank der Pilze auch den typischen umami, herzhaften Geschmack hat, den wir uns bei einer richtig guten Bratensoße wünschen. Diese wird nicht nur deine veganen Gäste überzeugen, da die Pilze das Fleisch ersetzen, welches in der „normalen“ Bratensoße den Geschmack verleihen.
Servings 6
Zutaten
- 1 Päckchen ca. 250 g braune Champignons oder gemischte Pilze
- 1 Zwiebel mittelgroß und ganz fein gewürfelt
- 300 ml Brühe oder Wasser
- 1 EL Sojasauce oder Kokosaminos
- 1-2 EL Balsamico
- Meersalz zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Geflügelgewürz oder Fleischgewürz für mehr Geschmack opt
Anleitungen
- Zum einen schneide die Pilze und die Zwiebel super fein. Und brate diese mit etwas Wasser in einer beschichteten Pfanne an. Dazu immer nur so viel Wasser hinzugeben, dass gerade so der Boden bedeckt ist. Und lasse das Wasser komplett verköcheln. Wenn die Zwiebel und die Champignons anfangen, an der Pfanne zu kleben, gibst du wieder etwas Wasser hinzu. Und diesen Vorgang wiederholst du, bis die Zwiebel richtig schön dunkel sind.
- Jetzt schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Soße noch einige Minuten auf Schwacher Hitze köcheln. So entfaltet sich erst richtig der Geschmack.
- Wenn dir die Soße zu dünn flüssig ist, kannst du diese mit etwas Speisestärke andicken. Dazu ca. 3 EL Bratensoße abschöpfen und diese mit der Speisestärke verrühren und unter ständigem Rühren unter die restliche Bratensoße geben. Lasse die Soße nochmal aufkochen. Die Pilz-Bratensoße sollte jetzt eindicken.
- Sind die Zwiebel und die Pilze braun, dann gebe die Gemüsebrühe, Sojasoße, Essig hinzu. Jetzt sollte die Soße schon richtig schön dunkel sein. Wie auf den Fotos.
Notizen
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