Schmackhafter Veganer Sheperds Pie

Veganer Sheperds Pie mit Kartoffelbrei und Linsen

Schmackhafter Veganer Sheperds Pie

Sheperds Pie ist ein Hackfleischauflauf mit Kartoffelhaupe. Dieser vegane Linsen Sheperds Pie zubereitet aus Linsen, Pilzen, Pekannüsse und Gemüse wird mit cremigen Kartoffelbrei bedeckt. Du bereitest einen vegetarischen Cottage Pie wie ihn die Iren und Briten nennen, der voller Geschmack und voller Nährstoffe steckt, zu. Diesen veganen Auflauf wird deine ganze Familie und Freunde lieben und eignet sich perfekt als ein schnelle Abendessen unter der Woche.

Gericht Dinner

Küche Amerikanisch

Keyword abendessen, auflauf, champignongs, einfach, gesund, kartoffelbrei, kartoffelpüree, kochen, Linsen, schnell, vegan, vegetarisch, vollwertig

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Servings

Calories 445kcal

Author Jasmin

Equipment

Zutaten

Kartoffelbrei:

1 kg mehligkochende Kartoffeln
120 ml Cashew Cream 60g Cashews und 60 g Wasser mixen
80 ml Mandelmilch ungesüßt
2 EL Schnittlauch opt
Meersalz und Muskatnuss zum Abschmecken

Füllung:

1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen
450 g Champignons gewürfelt
50 g gehackte Pecannüsse
4 Karotten gehackt
2 Sellriestangen gehackt
120 ml Rotwein oder 2 EL Balsamicoessig
2 EL Tomatenmark
2 EL Vollkornmehl oder Dinkelmehl
500 ml Gemüsebrühe
½ TL Salbei getrocknet
½ TL Thymian getrocknet
1 EL dunkle Miso Paste /opt
1 Lorbeerblatt
½ TL Rosmarin getrocknet
2 Wachholderbeeren
150 g gekochte Linsen
150 g gefrorene Erbsen
Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

Als erstes brätst du die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Wasser an. Dazu lasse das Wasser komplett verkochen und gebe erst wieder etwas Wasser hinzu, wenn du Zwiebeln anfangen braun zu werden. Vergiss das Rühren nicht.
Jetzt lösche die Champignons mit Rotwein ab. Wenn du keinen benutzt kannst du einfach später den Balsamico Essig hinzugeben.
Gebe das Mehl und das Tomatenmark hinzu und rühre es ordentlich um. Gebe nun langsam unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzu. Nun kannst du alle restlichen Zutaten bis auf die Linsen und Erbsen hinzugeben. Und lasse es für ca. 15 min köcheln
In der Zwischenzeit bereite schon mal den Kartoffelbrei hinzu. Dazu einfach die geschnitten Kartoffeln in einem Topf mit etwas Wasser (4cm hoch) mit Deckel kochen. Dauert ca. 15 min bis diese gar sind. Wenn diese super weich sind. Siebe die Kartoffeln ab, gebe die restlichen Zutaten hinzu und stampfe sie zu cremigen Kartoffelbrei. Dazu kannst du auch ein Handrührgerät verwenden. Schmecke mit Salz und Muskat ab.
Entferne in der Füllung das Lorbeerblatt sowie die Wachholderbeeren und gebe die Linsen sowie die Erbsen hinzu. Und schmecke nochmal ordentlich ab.
Jetzt gebe alles in eine ausreichend große Auflaufform. Zuerst die Füllung dann den Kartoffelpüree und backe es im Backofen bis goldbraun (ca. 25 -30 min)

Nährwerte