Go Back
–+ servings
Print

Einfaches Herzhaftes Vegan Maisbrot aus Vollkorn mit Rosmarin und Southwestern Gemüseauflauf

Rezept für ein gesundes und leckeres veganes Maisbrot mit Rosmarin aus Mais, Dinkelvollkornmehl ohne Zucker, Öl und ohne Milch in einem Gusseisenpfanne oder Auflaufform. Serviert zu einem unglaublich schnellen Gemüseauflauf mit den typischen Gewürzen des Südwestens Amerikas. Mit diesem veganen Maisbrot und Gemüseauflauf können Sie ganz einfach Muffins oder einen Auflauf zubereiten. Glutenfrei opt. | vegetarisch | ganze Lebensmittel pflanzlich
Gericht Dinner
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Jasmin

Equipment

Zutaten

Maisbrot

  • 1 Tasse gelbes Maismehl
  • 1 Tasse Dinkelvollkornmehl
  • 4 TL Backpulver
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • ½ TL Salz
  • ⅛ Tasse Tahini
  • 1 Tasse Mandelmilch
  • ½ Tasse Wasser
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 EL Rosmarin gehackt

Gemüseauflauf

  • 2 Handvoll Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 kleiner Brokkoli
  • ¼ Kopf Blumenkohl
  • 1 Schalotte

Soße für den Gemüseauflauf

  • 2 Handvoll eingeweichte Cashewnüsse
  • 1,5 Tassen Wasser
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • ¾ TL Knoblauchpulver
  • ¾ TL Paprikapulver
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL geräucherter Paprika
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ¾ TL Oregano
  • ½ TL Tomatenmark
  • ½ Zitrone entsaftet
  • 1 Prise Cayennepfeffer und Senfpulver
  • ½ TL Liebstöckel opt

Anleitungen

Maisbrot

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. In eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben und bei 160 C für ca. 30 min backen.

Gemüseauflauf

  • Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Und in einer Auflaufform verteilen.
  • Alle Zutaten für die Soße in einen Hochleistungsmixer mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Diese nochmal mit Gewürzen abschmecken und über das Gemüse schütten.
  • Im vorgeheizten Backofen (160 C) für ca 20 min. backen.