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Zimtschnecken-Pfanne mit einer fehlenden Zimtschnecke
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Die besten veganen Zimtschnecken aller Zeiten

Selbstgemachte Vegane Zimtschnecken - dieses luftig, weiche Zimtschnecken-Rezept bedeckt mit einer leckeren Glasur ohne Milchprodukte wird aus Vollkornmehl und ohne Öl und raffinierten Zucker hergestellt. Bei diesen veganen Kaffeestückchen handelt es sich um eine gesündere Version der traditionellen Zimtschnecken.
Du kannst diese milchfreien Zimtschnecken zu einem leckeren veganen Frühstück, Brunch oder Nachtisch servieren und das nicht nur als Frühstück an Weihnachten. 
Diese eifreien Zimtschnecken kannst du nicht nur prima im Voraus zubereiten, sie lassen sich auch toll einfrieren. Und suchst du nach einem Rezept, dass du deiner Clique oder Familie servieren kannst, sind diese veganen Zimtschnecken genau das richtige. 
Gericht Kuchen und Süßes
Küche Amerikanisch
Keyword cinnamon buns, eifrei, milchfrei, nachtisch, ölfrei, snack, vegan, vegetarisch, zimt, zimtschnecken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Additional Time 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 35 Minuten
Servings 12 Schnecken
Author Jasmin

Equipment

Zutaten

Teig

  • 1 Pck Trockenhefe
  • 250 ml Hafer- oder Sojamilch
  • 80 ml Dattelsirup oder Ahornsirup
  • 3 EL Nussmus
  • 120-250 ml wasser
  • 600 g Mehl Vollkornmehl, Dinkel z.B.

Zimtfüllung

  • 200 g Dattel Paste Ahornsirup
  • 3 EL Zimt gemahlen
  • 3 EL Nussmus

Frosting*

  • 80 g Joghurt Mandel oder Soja
  • 3 EL Ahornsirup
  • 100 g Cashews
  • 60 ml Wasser
  • ½ TL Vanille Extrakt

Anleitungen

  • TeigGebe die zimmerwarme Milch mit dem Ahornsirup und der Hefe in eine Schüssel und lasse es für ca. 5 Minuten stehen. 
  • Nun gebe das Nussmus und etwas Wasser in eine Rührschüssel und rühre bis das Nussmus aufgelöst ist und cremig ist. Gebe nun alle restlichen Zutaten und das Hefewasser hinzu und verknete den Teig zu einem homogenen elastischen Hefeteig. Hier knete für ca. 8-10 Minuten mit einer Küchenmaschine, das ist ganz wichtig damit wir weiche und luftige Hefeschnecken bekommen. 
  • Der Teig sollte sich jetzt vom Schüsselrand lösen. Eventuell musst du etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzugeben. Der Teig sollte nicht mehr kleben,aber er sollte auch nicht zu trocken sein. 
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  • Für Vollkornmehle ist es wichtig, dass der Teig lange geht. Hier lasse ich ihn gerne für mindestens 2 Stunden gehen. So kann die Hefe ihre volle Arbeit leisten. 
  • Du solltest sehen, dass der Teig ordentlich aufgegangen ist, ca sein doppeltes Volumen erreicht hat. 
  • Wenn du keine Küchenmaschine hast, dann nehme eine Rührschüssel und knete mit der Hand den Teig. Wenn der Teig zusammen kommt, gebe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete dort für ca. 10 Minuten bis du einen elastischen und weichen Teig hast. 
  • ZimtfüllungVerrühre alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse. Wenn du Sirup verwendest, wird diese etwas flüssiger. 
  • FrostingFür das Frosting nehme die Cashews und das Wasser und mixe diese in einem Hochleistungsmixer bis eine Creme ohne Stücke entsteht. Das ist ganz wichtig, damit wir ein cremiges Frosting erhalten. 
  • Hebe nun die restlichen Zutaten unter. Wichtig damit der Joghurt sich nicht verflüssigt, rühre diesen nicht im Mixer unter, sondern in einer Schüssel mit einem Löffel. 
  • ZusammenstellenHeize den Backofen auf 180°C vor. Nun rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus. Dabei kannst du ungefähr die Masse 40x30 cm verwenden. 
  • Jetzt ist es Zeit, die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen. Fange damit an den Teig von der langen Seite aufzurollen. 
  • Jetzt schneide ca. 3 cm dicke Rollen ab. Hier bekomme ich in der Regel 12 Zimtschnecken raus. Lege diese in eine Auflaufform. Jetzt ist es wichtig, dass du diese nochmal für ca 30 min abgedeckt gehen lässt. Backe die Zimtschnecken für ca. 20 min. 
  • Uns schmecken die Zimtschnecken noch lauwarm.