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Veganes Vollkornbrot mit Nüssen und Samen
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Das beste Vollkornbrot mit Körnern - locker und schnell

Diese leckere Körner- Nuss - Vollkornbrot gebacken mit Dinkel kommt nicht nur komplett ohne Milch, Molke aus, das vegane Alltagsbrot kann auch super einen Abend vorher vorbereitet werden. So kannst du am nächsten Tag frisches selbstgebackenes Brot genießen. Dieses Körner - Nuss- Vollkornbrot ist nicht nur voller Ballaststoffe es steckt auch dank der enthaltenen Samen und Nüsse voller Mineralien. 
Vegan | vegetarisch | lactosefrei | milchfrei | Vollkorn | gesund | weizenfrei | raffiniert zuckerfrei 
Gericht Breads
Küche Deutsch
Keyword backen, brot backen, dinkel, dinkelbrot, hafer, körner, milchfrei, samen, vegan, vegetarisch, vollkornbrot
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Additional Time 2 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 22 Minuten
Servings 1 Kastenbrot
Calories 60kcal
Author Jasmin

Equipment

Zutaten

  • 650 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen *
  • 100 g Haferflocken gemahlen
  • 225 g Körner Saaten, Nüsse usw.** + zum Bestreuen der Kastenform
  • 2-3 TL Himalaya Salz
  • 650 g Wasser
  • 21 g frische Hefe
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL Apfelessig
  • 60 g Rogensauerteig/ Alter Ansatz aus dem Kühlschrank optional

Anleitungen

  • Als erstes kannst du das Wasser mit der Hefe und dem Ahornsirup vermengen. Nun mahle die Haferflocken. Dazu nehme ich einfach meinen Hochleistungsmixer. Jetzt vermenge das Dinkelmehl oder alternativ Weizenmehl mit dem Hafermehl. Gebe das Wasser Hefe-Gemisch hinzu und lasse es für ca 3 Minuten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine durchkneten. Und denke die Schüssel mit einem feuchten  Geschirrtuch ab. 
  • Jetzt nehme die Samen und Nüsse und röste diese kurz an. Übergieße diese mit etwas Wasser, damit der Brotteig nachher nicht zu trocken wird. Samen und Nüsse können relativ viel Wasser aufnehmen. 
  • Lasse es für ca 30 min stehen, so lange kann der Teig gehen. 
  • Jetzt gieße das überflüssige Wasser weg und gebe die Samen und Nüsse mit dem Salz zum Teig und verknete das ganze für ca. 7 min. 
  • Gebe den Brotteig in eine Kastenform und decke diesen ab. Heize den Backofen auf 200 C vor. Der Teig sollte jetzt doppelt so hoch werden. Das kann etwas dauern. Bestreue das Brot noch mit etwas Samen und Haferflocken. Gebe den Brotteig in den Backofen und backe diesen für ca. 50 min. Jetzt hebe das Brot aus der Kastenform. Passe bitte auf die heiße Form auf, und backe das Brot nochmal für ca 10-20 min.

Nährwerte

Serving: 1g | Calories: 60kcal | Carbohydrates: 1g