Bayrisch veganer Kartoffelsalat (ohne Öl und Zucker)

Bayrisch veganer Kartoffelsalat - wer liebt nicht Kartoffelsalate an Grillfesten, Picknicks oder anderen Veranstaltungen?! Und dieser bayrisch vegane Kartoffelsalat lässt dich in keinster Weise einen traditionellen Kartoffelsalat mit Öl, Mayo, vermissen. Dank der kräftigen Gemüsebrühe und der restlichen Zutaten kommt der Salat ganz ohne Öl aus und schmeckt rauchig und voller Geschmack.

Gericht Salad

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Author Jasmin

Equipment

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 kleine Zwiebel
2 Essiggurken
2 TL Dijon Senf
200 ml Gemüsebrühe
¼ TL dunkle Misopaste
¼ TL geräuchertes Salz oder
Flüssigrauch
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

Die Kartoffeln mit Schale gar dämpfen. Dazu mache ich immer die Messerprobe. Nehmt ein Messer stecht in die Kartoffel und schaut ob diese weich sind.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Zwiebeln schälen. Und ganz feine Würfel schneiden. Dazu nehme ich am liebsten meinen Chopper. Damit bekommt man sie schnell ganz fein.
Jetzt könnt ihr das Dressing machen, dazu nehmt ihr die Gemüsebrühe, die Misopaste , Rauchgeschmack, den Senf und verrührt das ganze bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und lasse es kurz erhitzen.
Nun schält ihr die noch warmen Kartoffeln. Dazu könnt ihr ein scharfes Küchenmesser nehmen und einfach über die Kartoffel schaben. Die Haut löst sich jetzt ganz einfach. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Schüttet nun das Dressing und die ganz feinen Zwiebelwürfel, sowie die klein geschnittenen Gewürzgurken hinzu. Rührt das ganze um und schmeckt noch kurz mit Salz und Pfeffer ab.
Das ganz könnt ihr jetzt noch etwas ziehen lassen oder direkt servieren.