Authentisch veganer Räucherlachs (Karottenlachs) und Meerrettich Dip
Veganer Räucherlachs alias Karottenlachs schmeckt nicht nur zum Frühstück auf einer Scheibe Brot. Dieser rauchige Karottenlachs ist vielseitig einsetzbar, von Antipasti Platten, Nudelgerichten bis hin als leckeren Snack. Diese hochleckere Alternative zur Orignalversion wird aus natürlichen Zutaten wie Karotten, Kelppulver hergestellt und der Geschmack lässt sogar Nicht-Veganer erstaunen.
Servings 8
Equipment
Zutaten
- 6 Karotten ich nehme die dicksten, die ich habe, ansonsten die doppelte Menge
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 TL Flüssigrauch
- ½ TL Kelppulver
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Apfelessig
- möglicherweise Dill
Meerrettich Dip:
- 100 g Cashews eingeweicht
- 100 g Wasser
- 2 EL Tafelmeerrettich vegan
- 1 TL Senf Dijon
- 1 TL Ahornsirup
Anleitungen
- Zuerst werden die Karotten mit der Haut gedämpft. Nehme ein scharfes Messer und steche in die Möhren, sind die Karotten weich, sind sie fertig.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Behälter mit einem Deckel geben, der groß genug für alle Karotten ist und kräftig umrühren.
- Wenn die Karotten weich genug sind, um die Haut mit einem Messer abzukratzen, sollte es einfach sein.
- Jetzt nehme einen Schäler und schneiden dünne Streifen, bis die Karotten vollständig in Streifen sind. Es ist egal, ob es sich um kürzere und längere Stücke handelt.
- Nun die Karotten zur Gewürzmischung geben und kräftig umrühren.
- Das war's schon
- Ich lasse sie jedoch gerne über Nacht oder auch 2-3 Tage ziehen, damit sie wirklich den Geschmack bekommen.
- Du kannst die Möhren vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
- Meerrettich Dip
Gebe die eingeweichten Cashews, Wasser, Ahornsirup und Senf in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis du eine Creme hast. Gebe die Creme in eine Schüssel und rühre den Tafelmeerrettich unter. Schmecke den Dip mit Meersalz und Pfeffer ab