Amerikanische Buttermilch Biscuits - vegan
Amerikanisch Vegane Buttermilch Biscuits ohne Öl oder Butter sind weich, flockig und wie die Originalversion. Dank zweier Zutaten, die wir anstelle von hoch verarbeiteter Margarine oder Öle verwenden, werden diese wfpb Biscuits perfekt. Den Teig falten wir damit diese luftigen, flackigen Schichten entstehen. vegan | vegetarisch | eifrei | laktosefrei | milchfrei | zuckerfrei | wfpb | gesund | vollwertig
Servings 8
Zutaten
- 120 g Cashewmus oder Mandelmus
- 240 ml Mandelmilch
- 1 EL Zirtonensaft oder Apfelessig
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln blanchiert
- 2 EL Backpulver
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Meersalz oder Himalaya Salz
- ½ TL Natron
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 220 C vor. Messe das Cashewmus oder Mandelmus ab und lege es in den Gefrierschrank.
- Gebe nun in einen Messbecher den Zitronensaft oder Apfelessig. Und füge nun die Mandelmilch hinzu bis du 240 ml erreichst. Nun mische es und lasse es kurz ruhen, so erhältst du vegane Buttermilch her. Stelle diese nun in den Kühlschrank.
- Nehme eine Rührschüssel und gebe das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Salz hinzu und vermische es gut.
- Nun nehme einen Food Processor und gebe ¾ der Mischung hinein. Nehme das Cashewmus und gebe es stückchenweise in den Food Processor. Nun lasse den Food Processor für ca. 30 Sekunden laufen. Gebe das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte bröselartig sein und verarbeite es nicht zu viel. Der Teig soll nicht wie ein Brotteig sein, sondern eher wie ein Streuselteig.
- Gebe den Teig wieder in die Rührschüssel. Nehme die Buttermilch aus dem Kühlschrank und hebe 2 EL der Buttermilch auf. Nun in der Mitte des Teiges eine Vertiefung drücken und die Buttermilch und Ahornsirup hineinschütten. Nun schnell und vorsichtig vermischen, bis die Buttermilch eingearbeitet ist, aber verarbeite es nicht zu viel. Denke daran, es soll kein Brotteig werden. Es muss bröckelig sein.
- Nun bestäube eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl und gebe den Teig darauf. Nun drücke den Teig mit deinen Händen vorsichtig in ein grobes Rechteck mit einer Dicke von ca. 4 cm. Nun falte den Teig in drittel wie bei einem Blätterteig. Nun rolle den Teig in ca. 2 cm dicke aus. Und falte den Teig wieder in drittel. Nun rolle den Teig 2,5 cm dick aus. Für dünnere Biscuits 1 cm.
- Nun schneide die Biscuits mit einem Runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 6 cm aus. Drücke die Biscuits heraus und nicht drehen.
- Nun lege die Biscuits auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech und lege diese für weitere 10 min in den Gefrierschrank. Du kannst den Restteig vorsichtig nochmal ausrollen. Oder backst die Reste so wie sie sind aus. So hast du was zum Naschen.
- Nun nehme die Biscuits aus dem Gefrierschrank und bestreiche diese mit der aufgehobenen Buttermilch. Nun backe die Biscuits für ca. 16- 20 min. Kommt ganz drauf an wie dick du sie ausgerollt hast.