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Veganes Rührei und Kokosspeck - geschmacklich wie die Nicht-Vegane Version

Veganes Rührei, auch als Rührtofu bekannt, mit Kokosspeck ist ein gelungenes Sonntagsfrühstück. Mit diesem leckeren veganen Rührei und den entsprechenden Gewürzen, erhälst du ein geschmackvolles Frühstück, welches der Nicht-veganen Version in nichts nachsteht. Der rauchrige Kokosspeck hamoniert perfekt mit dem Rührtofu. vegan | vegetarisch | glutenfrei | ölfrei | vollwertig
Gericht Breakfast
Keyword auf Pflanzenbasis, eifrei, Frühstück, kokosspeck, milchfrei, ölfrei, rührei, rührtofu, vegan, vegetarisch, vollwertig, zuckerfrei
Servings 2 Portionen

Equipment

Zutaten

Gemüse:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 100 g breite grüne Bohnen
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Wasser
  • ½ TL Paprika edelsüß
  • 1 Prise Chili
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Veganes Rührei

  • 200 g Seidentofu
  • 100 g Naturtofu
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Kala Namak schwarzes Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Prise Chili
  • ¼ TL Paprika Rosmarin getrocknet, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Kokosspeck:

  • ¼ Tasse Kokoschips
  • ½ EL Sojasauce
  • ¼ TL Flüssigrauch

Anleitungen

Gemüse:

  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Möhre schälen, in Stifte schneiden. Bohnen waschen, putzen und schräg in ½ cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Zwiebel und Knoblauch kräftig in einer beschichteten Pfanne anbraten. Übrige Gemüse dazugeben und mit etwas Wasser andünsten.
  • Die Gewürze mit dem Wasser, Ahornsirup verrühren und untermengen.

Veganes Rührei:

  • Die zwei Tofusorten mit allen Zutaten verrühren und in einer Pfanne wie Rührei anbraten. Dies kann etwas dauern, da der Tofu relativ viel Wasser verliert. Dies mache ich zeitgleich zu dem Gemüse.

Kokosspeck:

  • Alle Zutaten miteinander vermengen. Und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Dies bei 180° C für ca. 10 min backen. Hier alle 4 min mal umrühren und schauen ob diese die gewünschte Farbe erreicht haben. Aus dem Backofen nehmen. Und auskühlen lassen. Hier mache ich auch gerne eine größere Menge. Der Kokosspeck ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.