Veganer Kartoffelauflauf mit Bechamelsauce

Veganer Kartoffelauflauf - ein Auflauf, der sich nicht nur als Beilage eignet. Dieser Kartoffelauflauf mit fein geschnittenen Kartoffeln und einer schmackhaften Bechamelsauce aus Vollkornmehl und Pflanzenmilch lassen diesen Auflauf für Kartoffelliebhaber unwiderstehlich werden. Ein Kartoffelauflauf, der schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet wird, wird zu einem Hingucker zu jedem Festmahl.

Gericht Dinner

Küche Amerikanisch

Keyword bechamelsoße, eifrei, einfach, kartoffelauflauf, Kartoffeln, laktosefrei, milchfrei, ölfrei, schnell, vegan, veganes abendessen, vegetarisch, vollwertig, zuckerfrei

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 20

Servings

Calories 220kcal

Author Jasmin

Equipment

Zutaten

1,8 kg Festkochende Kartoffeln mit Haut
1 Zwiebel mittelgroß
2 Knoblauch
3 EL Vollkornmehl
120 ml Gemüsebrühe
750 ml Mandelmilch oder andere ungesüßte Pflanzenmilch
115 g rohe Cashews
1,5 TL Zwiebelpulver
1,5 TL Knoblauchpulver
3 EL Hefeflocken
1 TL helle Misopaste
0,5 TL Thymian getrocknet
0,5 TL Salbei getrocknet
0,25 TL weißer Pfeffer
Meersalz zum Abschmecken

Anleitungen

Schneide die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben. Ich nehme gerne meinen Food Processor und den Scheibenaufsatz. Es geht nicht nur super schnell, die Kartoffeln sind auch gleichdick und somit später gleichmäßig durchgebacken.
Als nächstes bratest du die Zwiebeln und den Knoblauch in einer beschichteten Pfanne goldbraun an. In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in einen Hochleistungsmixer geben bis eine cremige Soße ohne Stücke entsteht. Das wird die sogenannte Bechamelsoße, da wir kein Öl bzw Margarine verwenden.
Jetzt gebe die Soße zu den Zwiebeln und lasse sie kurz erwärmen bis sie andickt und schmecke die Soße nochmal kurz ab. Lasse die Soße bitte nicht aufkochen, sonst kann es sein, dass die Soße nachher beim Backen sich verflüssigt. Gut aufpassen hier!
Heize den Backofen auf 175°C vor. Nun Schichte die Kartoffeln mit der Soße in eine ausreichend große Auflaufform.
Nun gebe die Form in den Backofen und backe den Kartoffelauflauf für ca. 1- 1 ½ Std. Mache hier bitte die Messerprobe. Steche dazu in die Kartoffeln und schaue ob diese weich sind. Wenn sie noch etwas Widerstand geben, sind sie noch nicht gar und der Auflauf benötigt noch etwas länger

Nährwerte