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[:de]Mango Rucola Champignon Salat[:en]Mango Arugula Mushroom Salad[:]

Champignon Mango Summer Salad
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[:de]Mango Rucola Champignon Salat ist ein perfekter Sommer Salat. Die Kombi süße Mango, nussigen Rucola und gewürzte Champignons schmecken hervorragend zusammen. vegan | glutenfrei 

Mango Rucola Champignon Salat

Sommer

Endlich ist die für mich schönste Jahreszeit wieder da. Wir können viel draußen unternehmen und Seele baumeln lassen. Geht es euch auch gleich viel besser, wenn ihr tolle Sachen unternehmen könnt und das Wetter super ist?

Nach dem der Frühling eher kalt und verregnet war, können wir auf einen schönen Sommer hoffen. Und da schönste am Sommer ist es, wenn viel frisches Gemüse/ Obst hat.

Hast du auch einen Garten und baust dir ein paar Sachen an?

Aktuell kann ich noch viel im Garten meiner Eltern/ Tante stibitzen oder genieße es mit selbstgekochter Marmelade/ eingelegter roter Bete versorgt zu werden. Leider hat dies bald ein Ende. So kann ich zum Beispiel den leckeren, würzigen, leicht nussigen Rucola aus dem Garten meiner Tante nehmen. Mir persönlich schmeckt dieser viel viel besser als der Gekaufte.

Was baust du in deinem Garten so an? Oder hast du noch keinen aber würdest dir gerne mal Obst/ Gemüse anbauen. Welche Sorte dürfte bei dir nicht fehlen?

Mango Rucola Champignon Salat

Rucola- woher kommt die Schärfe? Und Verwendung…

Hast du dich auch schon gefragt, woher die leichte Schärfe im Rucola kommt. Rucola enthält unter anderem Senföl, die für einen schärfen Geschmack sorgen. Von April bis November könnt ihr Rucola als Salat, Pizza, Risotto oder Pastagericht verwenden. Wenn du nicht das Glück hast wie ich und kannst diesen frisch pflücken, dann achte beim Kauf auf kräftige grüne und unbeschädigte Blätter. Blüht Rucola, dann schmecken die Blätter zu bitter um sie zu verwenden. Bei der Zubereitung die Stiele entsorgen, diese enthalten viel Nitrat, welches bei der Verdauung in gefährliches Nitrit umgewandelt wird.

Nicht nur geschmacklich ein Hit auch noch Gesund

  • Senföle können vor Infektionen und Krankheiten (krebs vorsorgend) schützen
  • Hoher Jodgehalt (besonders bei Schilddrüsenunterfunktion empfehlenswert)
  • Beta-Carotin
  • Folsäure
  • Eisen
  • Kalium
  • Vitamin C
  • Wirkt verdauungsfördernd und entwässernd

Was ist dein Lieblingsgericht mit Rucola?

Mango Rucola Champignon Salat

Mango

Leider wird in unseren Breitengraden keine Mango angebaut. Die erfrischende süße Frucht schmeckt nicht nur pur als Snack gut sondern auch in verschiedenen Gerichten und ist überaus gesund:

  • Wird als Heilmittel verwendet. Folgendes sagt man der Mango nach:
    1. wirkt beruhigend auf Darm
    2. stoppt Blutungen
    3. stärkt das Herz
    4. vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten und Infektionen

 

  • Nährstoffe
    1. Kalium
    2. Calcium
    3. Magnesium
    4. Vitamin C
    5. Vitamin A
    6. Vitamin B1

Klingt der Mango Rucola Salat jetzt nicht perfekt?

Champignons ein Vitamin D-Lieferant

Altbekannt ist das wir Vitamin durch Sonneneinstrahlung über die Haut aufnehmen. Dies gilt auch für Pilze. Champignons (gegart) enthalten 2,15 μg auf 100g. Dazu könnt ihr die Champignons oder auch andere Pilze auch noch nach der Ernte einfach in die Sonne legen. Da kommt dieser leckere Mango Rucola Champignon Salat perfekt.


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake. 


Sommersalat Mango Rucola mit gebrannten Champignons
 
Dieser leckere Sommersalt ist erfrischend und süß. Würzige Rucola passt perfekt zur süßen Mango. Aus diesen zwei Zutaten können wir einen süßlichen, erfrischenden Salat zaubern.
Author:
Recipe type: vegan, glutenfrei
Serves: 1 Portion
Ingredients
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Mango
  • 200 Gramm Champignons
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 1 Handvoll Cherry-Tomaten
  • weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • etwas Olivenöl zum Anbraten (optional)
Instructions
  1. Die Pinienkerne rösten (ohne Öl) und zur Seite stellen.
  2. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Dazu nutze ich gerne einen Eierschneider. Champignons reinlegen, zuklappen und fertig. So hat man perfekt geschnittene Champignons.
  3. Diese in einer Pfanne anbraten und nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  4. Den Rucola waschen und Stiele abschneiden.
  5. Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
  6. Nun kannst du das Ganze auf einem Teller anrichten. Rucola, Tomaten, Mango auf einem Teller verteilen. Mit Balsamico beträufeln. Die Champignons und die Pinienkerne darüber geben.
  7. Lass dir den Salat schmecken.

 

Das nutze ich:

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Mango Rucola Champignon Salat

 [:en]Mango Arugula Mushroom Salad is a perfect Summer Salad. The combination with the sweet Mango, the nutty Arugula and the spiced up Mushrooms taste perfect together. vegan | gluten free 

Summer

Finally, the best time of the year for me. We can do a lot of activities outside and relax. Are you feeling also much better when you can do great things outside and the weather is great?

After the spring was rather cold and rainy, we can hope for a nice summer. And the best thing in summer is when there is a lot of fresh vegetables / fruit. And enjoy it with such a great salad like this Mango Arugula Mushroom Salad.

Do you have a garden and grow some veggies or fruits?

At the moment, I can still pilfering a lot in the garden of my parents / aunt or enjoy it with homemade jam / canned beets. Unfortunately, this comes to an end soon. For example, I can take the delicious, spicy, slightly nutty arugula from my aunt’s garden. Personally, I like this much much better than the purchased one.

What do you grow in your garden? Or you do not have yet but you would like to grow fruit / vegetables. Which variety should not be missing?mango arugula salad

Rucola – where does the sharpness come from? And usage…

Have you already asked yourself, where the light sharpness in the rocket comes from. Arugola (rocket) contains, among other things, mustard oil, which provides a sharp taste. From April to November, you can use rucola as a salad, pizza, risotto or pasta dish. If you are not lucky like me and can pick this fresh, then be careful when buying. Buy just  strong green and undamaged leaves. If the arugula is blooming, then the leaves taste too bitter to use. When preparing, dispose of the stems, which contain a lot of nitrate, which is converted into dangerous nitrite during digestion.

Not only a hit also healthy

  • Senf oils can protect against infections and diseases (like cancer)
  • High iodine content (especially recommended for thyroid function)
  • Beta-carotene
  • folic acid
  • iron
  • potassium
  • Vitamin C
  • Has a digestive and dehydrating effect

What is your favorite dish with rocket (arugula)?

 

Mango

Unfortunately, no mango is cultivated in our latitudes. The refreshing sweet fruit not only tastes good as a snack but also in various dishes and is very healthy:

  • Used as a remedy. The following is said about mango:
    1.  has a soothing effect on intestines
    2. stops bleeding
    3. Strengthens the heart
    4. Preventing colds and infections

 

  • Nutrients
    1. potassium
    2. calcium
    3. magnesium
    4. Vitamin C
    5. Vitamin A
    6. Vitamin B1

Doesn’t this Mango Arugula Mushroom Salad sounds perfext now?

 

Mango arugula Mushroom Salad

Mushrooms a vitamin D supplier

It is a well-known fact that we absorb vitamin through solar radiation over the skin. This also applies to mushrooms. Mushrooms (cooked) contain 2.15 μg per 100 g. For this, you can simply place the mushrooms in the sun even after the harvest. So why not adding them to this Mango Arugula Mushroom Salad.

Mango arugula Mushroom Salad


Did you try the recipe?

If you did it, be so nice ♥ and let me know by rating the recipe and writing what you think about it. Tag me on Instagram too. I am @veeatcookbake and my hashtag is #veeatcomforts. So that I can see your creation. Did you know you can add photos on Pinterest under the recipe Pin? I can’t wait to see a photo of your creation there. You find me with VeeatCookBake.


Summer Salad Mango, Arugola with fried mushrooms
 
This delicious summer salad is refreshing and sweet. Spicy rucola suits perfectly to sweet mango. From these two ingredients, we can conjure up a sweet, refreshing salad.
Author:
Recipe type: vegan
Serves: 1 serving
Ingredients
  • 1 bunch of rucola
  • 1 mango
  • 200 grams of mushrooms
  • 1 handful of pine nuts
  • 1 handful of cherry tomatoes
  • White balsamic
  • salt
  • pepper
  • Sweet paprika
  • Some olive oil for frying (optional)
Instructions
  1. Roast the pine nuts (without oil) and put aside.
  2. Wash the mushrooms and cut into slices. For this I like to use an egg cutter. Champignons, So you have perfectly sliced mushrooms with less effort
  3. Fry these in a pan and taste with salt, pepper and paprika
  4. Wash the arugola and cut the stems off
  5. Peel the mango and cut into cubes.
  6. Now you can put all on a plate.Arugola, tomatoes, mango. Sprinkle with balsamic vinegar. Add the mushrooms and pine nuts.

 

I use:


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Mango arugula Mushroom Salad

 

 

 

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  •  Yum
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2 comments

  1. veeatcookbake

    Thank you. I added my sources. Do you mean a special nutrient? I see just (insert nutrient here) in your question.

  2. Krista

    This looks so good! I love that you included the nutrients in the mushrooms, mango, and rucola, as well. It definitely helps answer the question, “But where do you get (insert nutrient here)?!” 🙂

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