{"id":9317,"date":"2020-02-27T09:13:43","date_gmt":"2020-02-27T15:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=9317"},"modified":"2026-01-28T05:26:04","modified_gmt":"2026-01-28T10:26:04","slug":"veganer-heidelbeer-gugelhupf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganer-heidelbeer-gugelhupf\/","title":{"rendered":"Veganer Heidelbeer Gugelhupf Kuchen (zuckerfrei, \u00f6lfrei)"},"content":{"rendered":"

Veganer Heidelbeer Gugelhupf Kuchen ist ein himmlisch leichter und fluffiger R\u00fchrkuchen mit leckeren Blaubeeren. Dieses Kuchenrezept ist ein schneller und schmackhafter Blaubeer-Nachtisch, welches du zum Kaffeetisch oder beim Brunch servieren kannst. Der Kuchen ist aus einem R\u00fchrteig aus Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Cashewbutter und getrockneten Aprikosen gebacken. F\u00fcr diesen saftigen Kuchen ben\u00f6tigen wir kein \u00d6l oder Zucker. <\/span><\/p>\n

vegan | eifrei | milchfrei | laktosefrei | zuckerfrei | vollwertig | \u00f6lfrei | gesund<\/span><\/em><\/p>\n

\"Heidelbeer<\/p>\n

Ich pers\u00f6nlich brauche keinen Grund um einen Kuchen zu backen. Kuchen gehen und wenn sie dann noch ganz ohne hoch verarbeiteter Lebensmittel gebacken sind, dann erst recht, oder? <\/span><\/p>\n

Und dieser leichte, saftige vegane Heidelbeer-Gugelhupf-Kuchen ist super schnell zubereitet und schmeckt himmlisch gut. Und die Kombination aus getrockneten Aprikosen und Heidelbeeren lassen den Kuchen unvergesslich werden.<\/span><\/p>\n

Isst du gerne Blaubeeren oder kennst du jemanden der gerne welche ist, dann solltest du diesem Kuchen eine Chance geben. Und wenn du Geschmack gegen gesundes Essen nicht eintauschen m\u00f6chtest, hast du hier ein tolles Rezept gefunden.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Was ich f\u00fcr einen veganen Heidelbeer Gugelhupf Kuchen ben\u00f6tige?<\/span><\/h2>\n

Vollkornmehl <\/span><\/p>\n

gemahlene Mandeln (blanchiert, dann wird der Kuchen hell)<\/span><\/p>\n

Kartoffelst\u00e4rke<\/span><\/p>\n

Backpulver<\/span><\/p>\n

Natron<\/span><\/p>\n

Cashewmus<\/span><\/p>\n

Mandelmilch <\/span><\/p>\n

getrocknete Aprikosen<\/span><\/p>\n

Sprudel<\/span><\/p>\n

Vanilleextrakt<\/span><\/p>\n

Heidelbeeren<\/span><\/p>\n

Puderzucker (selbstgemacht aus Rohrohrzucker oder Kokosbl\u00fctenzucker)<\/span><\/p>\n

Heidebeersaft (dazu presse ich ein paar Heidelbeeren aus)<\/span><\/p>\n

\"Veganer<\/p>\n

Wie ich einen veganen Heidelbeer Gugelhupf Kuchen zubereite? <\/span><\/h2>\n

Die Aprikosen ca. 20 Minuten in hei\u00dfem Wasser einweichen. Und heizen Sie den Backofen auf 160\u00b0C vor.<\/span><\/p>\n

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten wie Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Kartoffelst\u00e4rke abmessen und in einer Sch\u00fcssel vermengen. Ich benutze daf\u00fcr meine K\u00fcchenmaschine.<\/span><\/p>\n

Nehme die gefrorenen Blaubeeren heraus und lasse sie auftauen.<\/span><\/p>\n

Die abgetropften Aprikosen, Mandelbutter und Mandelmilch in einem Food Processor oder einem Hochleistungsmixer cremig und glatt r\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Alle restlichen Zutaten mit Ausnahme der Heidelbeeren zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.<\/span><\/p>\n

R\u00fchre die Blaubeeren langsam von Hand ein.<\/span><\/p>\n

Bereite eine Gugelhupfform vor. Ich fette sie ein und mehle sie mit Semmelbr\u00f6seln oder Mehl, damit der Kuchen nach dem Backen leichter herauskommt. Den Teig in die Pfanne geben und 60 Minuten backen. Mache den Zahnstochertest, um festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist.<\/span><\/p>\n

Lasse den Kuchen in der Form f\u00fcr etwa 30 Minuten abk\u00fchlen oder bis die Pfanne k\u00fchl genug ist, um sie zu ber\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen.<\/span><\/p>\n

Bereiten Sie die Glasur vor. Verwenden Sie Rohrohrzucker oder Kokosnusszucker und mischen Sie ihn mit etwas frischem Blaubeersaft und Vanilleextrakt. Dazu dr\u00fccke ich ein paar Heidelbeeren.<\/span><\/p>\n

\u00dcber den Kuchen tr\u00e4ufeln und aush\u00e4rten lassen.<\/span><\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

Sollte ich eher gefrorene oder frische Blaubeeren verwenden?<\/span><\/h2>\n

F\u00fcr den Kuchen hier hatte ich gefrorene verwendet. Du kannst auch frische Heidelbeeren verwenden. Das kannst du frei entscheiden. Mit beiden schmeckt der Kuchen unglaublich gut. <\/span><\/p>\n