{"id":9208,"date":"2020-02-25T08:51:57","date_gmt":"2020-02-25T14:51:57","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=9208"},"modified":"2026-01-28T05:24:55","modified_gmt":"2026-01-28T10:24:55","slug":"vollkorn-hot-dog-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/vollkorn-hot-dog-broetchen\/","title":{"rendered":"Vegan 100% Vollkorn Hot Dog Br\u00f6tchen (Burger Br\u00f6tchen) - Amerikanische Art"},"content":{"rendered":"\n

Vollwertig vegane Hot Dog Br\u00f6tchen sind nicht nur super einfach selbst zu backen, diese amerikanischen Hot Dog Buns oder auch Burger Buns schmecken super lecker. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Sind weich, luftig und perfekt, wenn du schon immer mal selbstgemachte amerikanischer Burger Br\u00f6tchen ausprobieren wolltest, solltest du dieses Br\u00f6tchen Rezept unbedingt mal ausprobieren. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Diese New England Hot Dog Buns oder auch Lobster Buns sind eine der beliebtesten Br\u00f6tchen Rezepte, die deinen n\u00e4chsten Hot Dog zum n\u00e4chsten Level bringen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"Selbstgemachte<\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Du m\u00f6chtest gerne mehr Brote und Br\u00f6tchen aus Vollkornteig essen? Es ist aber schwer, ein gutes Produkt im Gesch\u00e4ft zu finden. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Die meisten halten zu viele Zusatzstoffe, auf die du gerne verzichten m\u00f6chtest? Dann habe ich f\u00fcr dich hier ein gelingsicheres Rezept um fluffige Br\u00f6tchen aus Vollkornteig zu kreieren.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Lasse dich bitte nicht von der langen Gehzeit irritieren. Wenn du dich schon mal an Vollkornteigen probiert hast, dann ist dir vielleicht auch aufgefallen, dass Vollkornhefeteige in der Regel nicht so hochgehen wie Teige aus Auszugsmehl. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Der Schl\u00fcssel f\u00fcr luftige Hefeteige aus Vollkorn ist, eine l\u00e4ngere Gehzeit. Die Hefe muss richtig aktiv sein, damit diese auch das schwerere Vollkornmehl aufgehen l\u00e4sst. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Und dies schaffen wir mit einem Vorteig, denn wir gehen lassen. Diesen kannst du \u00fcber Nacht gehen lassen oder einfach fr\u00fch am morgen schnell anr\u00fchren und bis abends abgedeckt stehen lassen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zu diesem Rezept ist noch zu erw\u00e4hnen, dass jedes Mehl anders aufgeht. Je nach Mehlsorte, die du verwendest, k\u00f6nnen die Br\u00f6tchen super schnell aufgehen. Oder auch nicht. <\/span><\/p>\n\n\n\n

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Was ist ein Hot Dog Br\u00f6tchen?<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Hot Dog Br\u00f6tchen sind eine Art weiche und luftige Br\u00f6tchen, die gerade in Amerika sehr beliebt sind. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Diese Br\u00f6tchen sind l\u00e4nglich geformt wie Stangen speziell f\u00fcr Hot Dogs oder andere W\u00fcrste.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Warum bereiten wir einen Vorteig f\u00fcr diese Hot Dog Br\u00f6tchen zu? <\/span><\/h3>\n\n\n\n

Wie oben erw\u00e4hnt, wollen wir richtig fluffige und softe Hot Dog Br\u00f6tchen, wie diese die du im Gesch\u00e4ft kaufen kannst, aber dennoch nicht auf gesundes Vollkornmehl verzichten. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Und um dies zu erreichen, bereiten wir einen schnellen Vorteig zu, den wir dann f\u00fcr 12 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

So hat die Hefe Zeit ihre volle Kraft zu erreichen und der Teig geht unglaublich gut hoch.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/span><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr einen Hefeteig ben\u00f6tigst du nicht viele Zutaten. Hier eine kleine \u00dcbersicht was du ben\u00f6tigst. In der Regel habe ich die Zutaten auf Vorrat zu Hause.\u00a0<\/span> Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/span><\/p>\n\n\n\n

trockene Hefe<\/span><\/p>\n\n\n\n

Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mandel- oder Cashewmus<\/span><\/p>\n\n\n\n

Glutenmehl (Seitan fix) - optional<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ahornsirup\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Meersalz\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Wir starten mit dem Vorteig am besten einen Abend vorher. Dazu nehmen wir die Vorteig Zutaten und vermengen diese. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Nun nehme ein nasses Geschirrtuch und lege dieses \u00fcber die Sch\u00fcssel mit dem Vorteig. Lasse die Sch\u00fcssel auf der Arbeitsfl\u00e4che \u00fcber Nacht oder f\u00fcr mindestens 12 Stunden stehen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nach der Gehzeit des Vorteiges, bereiten wir den Hauptteig zu. Verr\u00fchre dazu erst einmal die Mandelmilch mit dem Mus und gebe den Ahornsirup und die Hefe hinzu und lasse es f\u00fcr ca. 3 min stehen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Gebe das Mehl und das Glutenmehl in eine R\u00fchrsch\u00fcssel von einer K\u00fcchenmaschine und gebe den Vorteig sowie das Hefegemisch hinzu. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Jetzt verknete den Teig mit einem Knethaken f\u00fcr ca. 10 min. Das Salz kannst du nach ca. 5 min kneten hinzugeben.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Der Teig sollte leicht feucht aber elastisch sein und nicht mehr am Sch\u00fcsselrand kleben. Sollte der Teig zu trocken sein, gebe einfach noch etwas Wasser hinzu. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ist der Teig zu klebrig, sodass er noch am Sch\u00fcsselrand klebt, gebe einfach etwas mehr Mehl hinzu. Nun decke den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse diesen f\u00fcr ca. 1 Std. gehen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nun teile den Teig in 8 gleich gro\u00dfe Teile und knete diese zu einer Kugel. Rolle die Teigst\u00fccke oval aus. <\/span><\/p>\n\n\n\n

13 cm lang und 7 cm breit. Von der langen Seite her faltest du die Seiten in die Mitte, sodass diese aufeinander legen. Jetzt lege die Br\u00f6tchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Dabei lege die Br\u00f6tchen mit einem Abstand von ca. 2 cm auseinander. Nun decke die Br\u00f6tchen mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lasse diese f\u00fcr ca. 30 min gehen. In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 175 \u00b0C vorheizen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Bestreiche die Br\u00f6tchen mit etwas Mandelmilch und backe sie f\u00fcr ca. 20 min oder bis die gew\u00fcnschte Br\u00e4une erreicht ist. <\/span><\/p>\n\n\n\n

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Kann ich diese Vollkorn Hot Dog Br\u00f6tchen glutenfrei zubereiten? <\/span><\/h3>\n\n\n\n

In vielen Rezepten kann man normales Weizenmehl mit entsprechenden glutenfreien Mehlmischung ersetzen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Bei Hefeteigen habe ich dies jedoch nicht ausprobiert und kann hierzu nicht sagen, ob du mit einer Mehlmischung dieses ersetzen kannst. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Da wir nicht auf Gluten verzichten m\u00fcssen, bereite ich gerne meine Backwaren aus Dinkel zu.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Was, wenn ich kein Vollkorn mag?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Du musst nat\u00fcrlich f\u00fcr dieses Rezept kein Vollkornmehl verwenden, du kannst das Mehl auch 1:1 mit haushalts\u00fcblichen Auszugsmehl verwenden. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Eventuell ben\u00f6tigst du etwas mehr Mehl oder Fl\u00fcssigkeit.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Aufbewahrung<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Du kannst die Br\u00f6tchen in einem Brotkasten aufbewahren und vor dem Servieren nochmal kurz im Backofen erw\u00e4rmen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Im Brotkasten halten diese ein paar Tage. Je l\u00e4nger sie liegen, desto trockener werden die Br\u00f6tchen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrige Br\u00f6tchen kannst du auch einfach einfrieren und zum Wiederverwenden einfach kurz im Backofen aufbacken, dann schmecken die Br\u00f6tchen wie frisch gebacken. <\/span><\/p>\n\n\n\n

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Wie w\u00e4rmt man ein Hot-Dog-Br\u00f6tchen in der Mikrowelle?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Befeuchte ein Geschirrtuch mit Wasser, sodass es nur leicht feucht ist und wickele die Br\u00f6tchen in das Tuch. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Nun stelle die\u00a0 Br\u00f6tchen in die Mikrowelle f\u00fcr ca. 10 Sekunden. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Wenn die Br\u00f6tchen noch gefroren sind, dann verl\u00e4ngere die Zeit auf 30 Sekunden. Je nach Leistung der Mikrowelle kann es auch etwas l\u00e4nger dauern.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Servierm\u00f6glichkeiten<\/span><\/h2>\n\n\n\n