{"id":7587,"date":"2019-10-12T19:02:20","date_gmt":"2019-10-13T00:02:20","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=7587"},"modified":"2026-01-28T05:19:34","modified_gmt":"2026-01-28T10:19:34","slug":"vegan-vollkorn-dinner-rolls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/vegan-vollkorn-dinner-rolls\/","title":{"rendered":"Weiche & Fluffige Vegane Vollkorn Dinner Rolls (Amerikanisch)"},"content":{"rendered":"\n

Weiche & Fluffig Vegane Vollkorn Dinner Rolls - dieses gesunden und super soften Vollkornbr\u00f6tchen, die ein Klassiker in der Amerikanischen K\u00fcche sind, schmecken nicht nur an den Feiertagen hervorragend, sondern k\u00f6nnen auch schnell unter der Woche oder am Wochenende f\u00fcr Gamedays gebacken werden. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Diese weichen Vollkorn Dinner Rolls werden mit Dinkel- oder Weizenmehl, ohne Butter, Margarine oder \u00d6l hergestellt. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Und wenn du die amerikanische K\u00fcche liebst und etwas f\u00fcr softe Brote \/ Br\u00f6tchen \u00fcbrig hast, solltest du unbedingt diese Br\u00f6tchen mal ausprobieren.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"Selbstgemachte<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Warst du schon mal in den USA im Urlaub oder du lebst vielleicht in den USA? <\/span><\/p>\n\n\n\n

Dann hast du vielleicht sicher festgestellt, dass es hier viele weiche Brotsorten gibt, die wir Deutschen eher als Toastbrot bezeichnen und die normalen weichen Br\u00f6tchen, die du hier in jedem Supermarkt findest, entsprechen eher weichen Hamburger-Br\u00f6tchen, wie wir sie im deutschen Supermarkt findest.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Und eines der beliebteste Br\u00f6tchen sind diese sogenannten Dinner Rolls, die es gerne an Thanksgiving, an Football Game Days zu dem bekannten Sloppy Joe\u2019s oder einfach als Brotbeilage gereicht werden. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ich habe hier eine leckere vegane Version der traditionellen Dinner Rolls mit ger\u00f6stetem Knoblauch, Rosmarin und Thymian f\u00fcr dich kreiert, welche perfekt zu herzhaften  Gerichten harmonisieren. <\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Um luftige und weiche, vegane Dinner Buns ohne Butter, \u00d6l oder Margarine mit dem Hauch von Rosmarin Thymian und Knoblauch herzustellen, ben\u00f6tigst du nicht viele Zutaten.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte<\/p>\n\n\n\n

Hier eine \u00dcbersicht was du ben\u00f6tigst: <\/span><\/p>\n\n\n\n

Vollkornmehl\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tahini\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pflanzendrink\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Hefe<\/span><\/p>\n\n\n\n

ger\u00f6steter Knoblauch\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Rosmarin<\/span><\/p>\n\n\n\n

Thymian\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Meersalz\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ahornsirup<\/span><\/p>\n\n\n\n

Kartoffelst\u00e4rke\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Als erstes musst du die Hefe in Wasser mit dem Ahornsirup aufweichen. Lasse nun das Hefewasser f\u00fcr ca. 10 min stehen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Du solltest sehen, dass die Hefe anf\u00e4ngt zu arbeiten. Die Hefe wird schaumig.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Vermische das Mehl, die Kartoffelst\u00e4rke und gebe das Hefegemisch, sowie das Tahini dazu. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Nun knete den Teig mit einer K\u00fcchenmaschine und dem Knethaken f\u00fcr ca. 10 min.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Der Teig sollte etwas klebrig sein, aber sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6sen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Nun gebe das Thymian, Rosmarin, 1 ger\u00f6stete Knoblauchzehe und das Meersalz hinzu. Und knete es nochmal ordentlich durch.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Jetzt decke die Sch\u00fcssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse es f\u00fcr eine Stunde stehen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Jetzt knete nochmal kurz mit der Hand durch und lasse es nochmal gehen. Jetzt teile den Teig in 8 gleich gro\u00dfe Teile. Und gebe sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ich nehme eine 20 cm Springform oder Gusseiserne Pfanne. Decke die Br\u00f6tchen nochmal ab und lasse sie nochmal f\u00fcr ca. 30-60 min gehen. Ich stelle den Backofen in der Regel an, wenn sich die Br\u00f6tchen anfangen zu ber\u00fchren.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Bakofen auf 175 \u00b0 C vorgeheizt ist, dann kannst du die Br\u00f6tchen hineinschieben und f\u00fcr ca. 10-15 min backen oder bis sie eine sch\u00f6ne Farbe haben. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Bepinsle die Br\u00f6tchen mit dem Aquafaba-Knoblauch Geschmisch und gebe gegebenenfalls noch ein paar frische Kr\u00e4uter dar\u00fcber. <\/span><\/p>\n\n\n

\"Selbstgemachte<\/p>\n\n\n

\"Selbstgemachte<\/p>\n\n\n\n

Was macht die Vollkorn Dinner Rolls so soft und fluffig? <\/span><\/h3>\n\n\n\n

Lasse die Hefe zuerst Arbeiten bevor du diese mit dem Mehl verarbeitest. Wenn du die Hefe erst aktivierst, kann der Teig sp\u00e4ter aufgehen.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Du solltest den Teig lange kneten, bis dieser sch\u00f6n elastisch ist. Die Elastizit\u00e4t hilft dabei, dass die Hefe besser arbeiten kann und der Teig besser aufgeht.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Wenn du das Salz zu fr\u00fch hinzugebst, dann kann sich die Hefe nicht richtig mit dem Gluten zusammenschlie\u00dfen und der Teig geht nicht so sch\u00f6n auf.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich ist ein langes gehen lassen wichtig f\u00fcr alle Hefeteige. Bei Vollkornteigen ist es besonders wichtig, damit diese sch\u00f6n aufgehen und die Hefe richtig aktiv ist.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tips <\/span><\/h2>\n\n\n\n

Ich benutze eine kleine Springform oder Pfanne, das hilft dabei dass Br\u00f6tchen sch\u00f6n hoch gehen <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ich mehle gerne meine H\u00e4nde zuerst ein bevor ich anfange die Br\u00f6tchen zu formen. So bleibt der Teig nicht an deinen H\u00e4nden kleben.<\/p>\n\n\n\n

Damit deine Br\u00f6tchen gleichm\u00e4\u00dfig aufgehen, versuche gleich gro\u00dfe Br\u00f6tchen zu formen. <\/p>\n\n\n\n

Dazu teile ich den Teig in gleichgro\u00dfe Teile. Am besten klappt das, wenn du deine Waage nimmst und dann teilst du das Gesamtgewicht durch die Anzahl der Br\u00f6tchen. Und jetzt stichst du gleichgro\u00dfe Teile ab.<\/p>\n\n\n\n

Anstelle von Butter verwende ich gerne Aquafaba, mit dem ich direkt die Br\u00f6tchen nach dem Backen einstreiche. <\/p>\n\n\n\n

So werden die Br\u00f6tchen sch\u00f6n gl\u00e4nzen ohne ungesunde Butter, \u00d6l oder Margarine verwenden zu m\u00fcssen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Selbstgemachte<\/figure><\/div>\n\n\n\n

im Voraus zubereiten\u00a0<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Bereite die Dinner Rolls einfach den Abend vorher zu und lasse sie \u00fcbernacht zu gedeckt im K\u00fchlschrank stehen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

So kannst du einfach am n\u00e4chsten Tag die Br\u00f6tchen aufbacken, ohne viel Arbeit zu haben.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Du kannst die Br\u00f6tchen auch roh einfrieren. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Dazu friere die Br\u00f6tchen einzeln auf einem Blech und wenn die Br\u00f6tchen alle gefroren sind, kannst du die Br\u00f6tchen nehmen und in einen Beh\u00e4lter geben.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Wie geht der Teig schneller auf? <\/span><\/h3>\n\n\n\n

Wenn du dem Teig helfen m\u00f6chtest aufzugehen, dann kannst du die Sch\u00fcssel mit dem Br\u00f6tchenteig einfach unter deine Bettdecke schieben. Darunter ist es sch\u00f6n warm und der Teig geht schneller auf. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Du kannst nat\u00fcrlich auch einfach das Backofen-Licht anschalten und die Teigsch\u00fcssel darein stellen. Das soll genauso helfen wie die Sch\u00fcssel unter deine Bettdecke zu stellen. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Servierm\u00f6glichkeiten<\/span><\/h2>\n\n\n\n