![\"veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/veganer-spiegeleierkuchen-vegan-sunny-side-up-cake-apricots-4.jpg\")
<\/h2>\n\n\n\nCremig veganer Spiegeleierkuchen. Dieser deutsche Osterkuchen ist ein tolles veganes Dessert f\u00fcr deinen Osterbrunch. <\/p>\n\n\n\n
Dieser Vanillekuchen besteht aus einer cremigen Puddingf\u00fcllung mit pflanzlicher Milch, belegt mit Aprikosenh\u00e4lften und hausgemachtem veganem Tortenguss. <\/p>\n\n\n\n
Eierloser Puddingkuchen Rezept mit einfachen Zutaten. Wer sagt, dass du Butter und Milch brauchst, um eine traditionelle Puddingtorte zuzubereiten? <\/p>\n\n\n\n
Dieser vegane Kuchen beweist das Gegenteil. Und ich verspreche dir, es wird nicht bei einem St\u00fcck bleiben.<\/p>\n\n\n\n
<\/h2>\n\n\n\nAls Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n Wenn du K\u00e4sekuchen oder cremige Kuchen wie Torta Della Nonna magst, dann ist dies ein Muss.<\/p>\n\n\n\n Dieser Kuchen ist auch bekannt als Spiegeleierkuchen, weil diese Aprikosen wie Eigelb aussehen. <\/p>\n\n\n\n Aber eigentlich verwenden wir keine Eier, nicht einmal Eiwei\u00df. Stattdessen kreieren wir die Geb\u00e4ckcreme mit Kokoscreme, selbstgemachtem Pudding aus Mandelmilch, Maisst\u00e4rke und Vanilleextrakt.<\/p>\n\n\n\n Die besten Ergebnisse f\u00fcr diesen veganen Puddingkuchen lassen ihn \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen.<\/p>\n\n\n\n Lass mich dir zeigen, wie man diese vegane Pudding-Tarte macht.<\/p>\n\n\n\n Lasse mich dir zuerst die Zutaten zeigen, die wir verwenden werden, um gesunde Desserts wie Puddingkuchen einfach zuzubereiten. <\/p>\n\n\n\n Die vegane Variante ist gar nicht so kompliziert, wie manche denken.<\/p>\n\n\n\n Die genaue Menge steht in der Rezeptkarte unten.<\/p>\n\n\n\n Keine Notwendigkeit f\u00fcr vegane Butter oder Kokos\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n Ich verwende gerne Vollkornmehl f\u00fcr dieses Rezept, kann aber auch Allzweckmehl oder sogar glutenfreies Backmehl verwenden.<\/p>\n\n\n\n Ich f\u00fcge gerne Mandelmehl hinzu, um dem Kuchen etwas mehr Fett hinzuzuf\u00fcgen, weil wir kein \u00d6l verwenden. <\/p>\n\n\n\n Du kannst auch Samenmehl oder Haselnussmehl verwenden, um den Biskuitboden herzustellen.<\/p>\n\n\n\n Anstelle von Mandeln kannst du aber auch Apfelmus verwenden. <\/p>\n\n\n\n Du nimmst die gleiche Menge. Du kannst auch Sonnenblumenkernmus oder Cashewmus verwenden.<\/p>\n\n\n\n Ich habe in diesem Kuchen Kokosbl\u00fctenzucker verwendet, du kannst aber auch Ahornsirup oder Dattelpaste verwenden.<\/p>\n\n\n\n Das hilft den Puddingt\u00f6rtchen, eine fluffige Basis zu bekommen. <\/p>\n\n\n\n Wenn du kein Sprudelwasser kaufen m\u00f6chtest, dann kannst du auch normales Wasser verwenden.<\/p>\n\n\n\n Der feste Teil, der sich in der Vollfett-Kokosmilch aus der Dose von der Fl\u00fcssigkeit trennt, ist unser Ersatz f\u00fcr Schlagsahne. <\/p>\n\n\n\n Wenn du keine Kokosmilch verwenden m\u00f6chtest, kannst du auch eine andere vegane Schlagsahne verwenden. <\/p>\n\n\n\n Wenn du ihn durch eine feste Cashewcreme ersetzt, ben\u00f6tigst du mehr St\u00e4rke f\u00fcr deinen Pudding.<\/p>\n\n\n\n Du kannst entweder im Laden gekauften veganen Vanillepudding verwenden oder deinen eigenen machen. Ich mache lieber selber. Normalerweise finde ich keinen veganen Pudding im Gesch\u00e4ft hier in den USA.<\/p>\n\n\n\n Pudding ganz einfach selber machen.<\/p>\n\n\n\n 1 Tasse Mandelmilch oder Sojamilch, \u00bd TL Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste, 1,5 EL Maisst\u00e4rke und 1 Prise Kurkuma (f\u00fcr gelbe Farbe). <\/p>\n\n\n\n Alles in einem kleinen Topf verquirlen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Es wird dickfl\u00fcssiger und bekommt eine cremige vegane Vanillecreme. <\/p>\n\n\n\n Die Hitze herunterdrehen und den Pudding aus dem Topf nehmen und mit etwas Folie abdecken, dass er keinen Luftkontakt hat, da sich sonst oben eine \u201eHaut\u201c bildet. <\/p>\n\n\n\n Lasse es auf Raumtemperatur abk\u00fchlen, bevor du es mit den anderen Zutaten mischst. Das ist wichtig.<\/p>\n\n\n\n Agar Agar wird den Saft f\u00fcr die G\u00f6tterspeise gelieren. <\/p>\n\n\n\n Wenn du kein Agar Agar hast, aber zum Beispiel Carrageenan, dann kannst du dieses verwenden. Ich habe beides zu Hause.<\/p>\n\n\n\n Du kannst den Pudding leicht mit etwas Zitronensaft und Zitronenschale aromatisieren, um einen erfrischenden Zitronengeschmack hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n Anstelle von Vanillepudding kannst du Schokoladenpudding mit \u00bd - 1 EL Kakaopulver zubereiten. Und toppe es mit einigen anderen Fr\u00fcchten wie Erdbeeren.<\/p>\n\n\n\n Du kannst auch 2-3 EL starken Kaffee auf den Kuchenboden geben, um einen Kaffee-Mokka-Geschmack hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr diesen Kuchen ben\u00f6tigst du ein Kuchenblech, einen Schneebesen, einen Handmixer, einen Dosen\u00f6ffner, einen kleinen Topf.<\/p>\n\n\n\n Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 \u00b0C vor. Und bereiten eine Kuchenform mit Backpapier vor.<\/p>\n\n\n\n Lass uns nun den Kuchenteig zubereiten. Zuerst alle feuchten Zutaten au\u00dfer dem Apfelessig in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Kokoszucker dazugeben und r\u00fchren, bis keine Mehlnester mehr \u00fcbrig sind.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcge den Apfelessig hinzu und r\u00fchre kurz um.<\/p>\n\n\n\n Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen f\u00fcllen und im vorgeheizten Ofen 30 min backen. Mache den Zahnstochertest und sehe, ob es durchgebacken ist. Wenn der Teig am Zahnstocher kleben bleibt, dauert es etwas l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n Bereite in der Zwischenzeit den Pudding zu, wenn du keinen im Laden gekauften Pudding verwendst. Dazu finde die Anweisungen im Abschnitt Substitution. Es ist wichtig, dass du den Pudding vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n Die Kokoscreme (fester Bestandteil der Kokosmilch) schlagen, bis sie sehr cremig wie Schlagsahne ist. Den Pudding hinzugeben und umr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist. S\u00fc\u00dfungsmittler nach Belieben hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n Ist der Kuchenboden abgek\u00fchlt, kannst du die Creme dar\u00fcber gie\u00dfen und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. K\u00fchle den Kuchen und bereite in der Zwischenzeit den Tortenguss vor.<\/p>\n\n\n\n \u00d6ffne dazu die Dose und fange den Saft auf. Messe eine Tasse. Wenn es nicht genug ist, f\u00fcge Wasser hinzu, bis du 1 Tasse hast.<\/p>\n\n\n\n Mische den Saft mit dem Agar-Agar in einem kleinen Topf und erhitze den Ofen bei mittlerer Hitze. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n Nimm nun deine Aprikosenh\u00e4lften und lege sie mit der offenen Seite nach unten gleichm\u00e4\u00dfig auf den Kuchen. Indessen den Tortenguss mit einem L\u00f6ffel \u00fcber den Kuchen und die Aprikosen verteilen, sodass alles mit Tortenguss bedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser \u00fcber Nacht, abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n Sie k\u00f6nnen diesen Kuchen 2-3 Tage im Voraus zubereiten.<\/p>\n\n\n\n Bewahre den Kuchen immer in einem luftdichten Beh\u00e4lter wie einem Kuchentr\u00e4ger auf. Er h\u00e4lt sich dort 4-5 Tage.<\/p>\n\n\n\n Mit diesem veganen Spiegeleierkuchen kannst du andere Kuchen immer servieren. Hier sind einige Empfehlungen<\/p>\n\n\n\n Mandarinen-K\u00e4sekuchen<\/a> (deutsche Art)<\/p>\n\n\n\n Donauwelle<\/a><\/p>\n\n\n\nZutaten<\/h2>\n\n\n\n
Substitutionen<\/h2>\n\n\n\n
Mehl<\/h3>\n\n\n\n
Mandelmehl<\/h3>\n\n\n\n
Mandelbutter<\/h3>\n\n\n\n
Kokoszucker<\/h3>\n\n\n\n
Sprudel<\/h3>\n\n\n\n
Kokosmilch<\/h3>\n\n\n\n
Vanillepudding<\/h3>\n\n\n\n
Veganes Puddingrezept<\/h3>\n\n\n\n
Agar-Agar-Pulver<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/veganer-spiegeleierkuchen-vegan-sunny-side-up-cake-apricots-1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nVariationen<\/h2>\n\n\n\n
Zitronencremekuchen<\/h3>\n\n\n\n
Schokoladen-Pudding-Kuchen<\/h3>\n\n\n\n
Kaffee-Pudding-Kuchen<\/h3>\n\n\n\n
Equipment<\/h2>\n\n\n\n
Anweisung<\/h2>\n\n\n\n
Meal Prep<\/h2>\n\n\n\n
Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n
Serviervorschl\u00e4ge<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Spiegeleierkuchen-01.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/veganer-spiegeleierkuchen-vegan-sunny-side-up-cake-apricots-5-480x480.jpg\")