{"id":4375,"date":"2020-11-12T04:52:00","date_gmt":"2020-11-12T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=4375"},"modified":"2026-01-28T05:12:51","modified_gmt":"2026-01-28T10:12:51","slug":"veganer-marmorkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganer-marmorkuchen\/","title":{"rendered":"Veganer Marmorkuchen (glutenfrei, \u00f6lfrei)"},"content":{"rendered":"\n

Ein veganer, glutenfreier Marmorkuchen den auch Liebhaber der Kuchenklassiker begeistert sein werden. <\/p>\n\n\n\n

Er ist nicht nur fluffig, saftig und super schokoladig, sondern k\u00f6nnte auch als Fr\u00fchst\u00fcck verspeist werden. Er wird mit Hafer zubereitet und ist somit ein Marmorkuchen ohne Gluten. <\/p>\n\n\n\n

Der Marmorkuchen kommt ganz ohne \"Mehl\", Eier, Butter, Milch oder \u00d6l aus. Verzaubere deine G\u00e4ste beim n\u00e4chsten Geburtstag oder Feier oder bereite ihn einfach mal so als gesunden Snack zu.<\/p>\n\n\n\n

\"Veganer<\/figure>\n\n\n\n

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Bei einem Marmorkuchen handelt es sich um einen R\u00fchrteig, bei dem die H\u00e4lfte des Teiges mit Kakaopulver dunkel gef\u00e4rbt wird. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du schon mal einen Marmorkuchen gegessen hast, ist dieser oft luftig und saftig. <\/p>\n\n\n\n

Du m\u00f6chtest aber nun eine ges\u00fcndere Alternative essen, die voller Zucker und Butter, Eier steckt? Dann solltest du hier dir unbedingt diesen Kuchen mal anschauen. <\/p>\n\n\n\n

Er schmeckt super locker und wenn du den Geschmack von Hafer magst, dann wirst du diesen veganen und glutenfreien Marmorkuchen sicherlich lieben. <\/p>\n\n\n\n

Was dich hier erwartet? Ich zeige dir hier wie du den perfekten Marmorkuchen ganze ohne Gluten herstellen kannst. <\/p>\n\n\n\n

Und obendrauf bekommst du Tipps und Ersatzm\u00f6glichkeiten f\u00fcr bestimmte Zutaten. Wie du diesen am besten aufbewahrst. Und mehr.  Also sei gespannt und viel Spa\u00df beim Nachbacken. <\/p>\n\n\n\n\n\n

Herstellung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nun schauen wir uns genau die Herstellung des glutenfreien Marmorkuchens an, denn wir ganz ohne Milchprodukte und Eier herstellen. <\/p>\n\n\n\n

Hier findest du nicht nur eine detaillierte Anleitung, sondern auch Alternativm\u00f6glichkeiten f\u00fcr bestimmte Lebensmittel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bevor wir \u00fcberhaupt anfangen \u00fcber Alternativen und die Zubereitung reden, m\u00f6chte ich euch erst einmal auflisten, was wir \u00fcberhaupt in den veganen und glutenfreien Marmorkuchen packen. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du die Zutaten siehst, k\u00f6nntest du ihn sicherlich auch zum Fr\u00fchst\u00fcck oder Brunch servieren. <\/p>\n\n\n\n

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte, die du auch auf Wunsch ausdrucken kannst. <\/p>\n\n\n\n

Gemahlene Haferflocken (feines Hafermehl)<\/p>\n\n\n\n

Blanchiertes Mandelmehl\u2063 oder gemahlene blanchierte Mandeln <\/p>\n\n\n\n

Kartoffelst\u00e4rke \u2063<\/p>\n\n\n\n

Backpulver \u2063<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfungsmittel deiner Wahl (Kokoszucker oder Ahornsirup, Dattelp\u00fcree)<\/p>\n\n\n\n

Vanilleextrakt\u2063<\/p>\n\n\n\n

Cashewmus<\/p>\n\n\n\n

Sprudelwasser<\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch \u2063<\/p>\n\n\n\n

Apfelessig\u2063<\/p>\n\n\n\n

Kakaopulver\u2063<\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch\u2063<\/p>\n\n\n\n

Dunkle Schokolade<\/p>\n\n\n\n

Wie du siehst k\u00f6nntest du daraus tats\u00e4chlich einen Fr\u00fchst\u00fcckskuchen backen. \ud83d\ude09 <\/p>\n\n\n\n

\"Ingredient<\/figure>\n\n\n\n

Mandelmehl und Cashewmus Ersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Um einen saftigen Kuchen zu bekommen, der auch noch so fluffig ist wie dieser vegane Marmorkuchen, brauchst du kein hoch verarbeitest \u00d6l mit leeren Kalorien.<\/p>\n\n\n\n

Was du jedoch ben\u00f6tigst, sind gesunde Fette, die du f\u00fcr das \u00d6l \/ Butter oder Margarine ersetzt. <\/p>\n\n\n\n

Gesunde Fette kommen z.B. in N\u00fcssen und Samen vor. Und somit haben wir einen tolle und geschmackvolle Alternative zu \u00d6l.<\/p>\n\n\n\n

In diesem glutenfreien Marmorkuchen findest du gemahlene Mandeln, welche nicht durch Mehl oder dergleichen ersetzt werden sollten. Diese sind wichtig um die perfekte Textur zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst sie jedoch auch mit Haseln\u00fcssen, Macadamia, Cashews und dergleichen ersetzen. <\/p>\n\n\n\n

Was ich noch nicht probiert habe, f\u00fcr Nussallergiker, den veganen Marmorkuchen anstatt der Mandeln, Samen wie Sonnenblumenkerne oder Sesam zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n

Mandeln sind relativ neutral vom Geschmack und blanchierte Mandeln machen den Teig auch sch\u00f6n hell. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du die Mandeln selbst mahlen m\u00f6chtest, kannst du sie in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis du ein feines Mehl bekommst. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du es mal ausprobierst mit Samen, dann lass es mich doch bitte wissen. Oder hast du Erfahrung mit Nussersatz, welcher relativ neutral vom Geschmack ist, dann freue ich mich weiter unten in den Kommentaren von dir zu lesen. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt schauen wir uns mal das Cashewmus an, das verleiht dem Kuchen nochmal extra Saftigkeit, die wir auch wollen. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt m\u00f6chtest du nicht auf Cashewmus zur\u00fcckgreifen, dann kannst du auch blanchiertes Mandelmus verwenden. Tahini (Sesampaste) oder auch Sonnenblumenkernmus eignen sich auch hier f\u00fcr. <\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

St\u00e4rke<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn wir den veganen Marmorkuchen glutenfrei backen wollen, fehlt uns das Klebereiwei\u00df (Gluten), was den Kuchen zusammen h\u00e4lt und den Kuchen aufgehen l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Hast du schon mal von Seitan geh\u00f6rt? Dieser wird 100% aus Gluten zubereitet und beim Kochen \/ D\u00e4mpfen explodiert dieser f\u00f6rmlich. So kann man sich ganz gut vorstellen, was das bisschen Gluten im Kuchen macht.<\/p>\n\n\n\n

Also muss ein Bindemittel her, da wir auch keine Eier verwenden und was den Kuchen so sch\u00f6n fluffig macht und die perfekte Textur zaubert. Hier kommt jetzt die Kartoffelst\u00e4rke ins Spiel.<\/p>\n\n\n\n

Ich habe bereits normale Speisest\u00e4rke (Maisst\u00e4rke) und Tapiokast\u00e4rke verwendet, aber beides funktioniert nicht so sch\u00f6n wie die Kartoffelst\u00e4rke. <\/p>\n\n\n\n

Die Kartoffelst\u00e4rke verleiht dem glutenfreien Marmorkuchen die perfekte Konsistenz. Hast du eine besondere Zutat mit der du gerne Gluten ersetzt? <\/p>\n\n\n\n

\"Halten<\/figure>\n\n\n\n

Hafermehl Ersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Du m\u00f6chtest keinen Hafer verwenden, weil du vielleicht den Geschmack nicht magst, oder andere Gr\u00fcnde? Dann kannst das Hafermehl auch durch Reismehl ersetzen. <\/p>\n\n\n\n

Dazu kannst du die Reisk\u00f6rner ganz einfach super fein in deinem Hochleistungsmixer mahlen. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du Reismehl verwenden m\u00f6chtest, kannst du es 1:1 ersetzen. Allerdings w\u00fcrde ich die Fl\u00fcssigkeit langsam unterheben, da es sonst sein kann, dass der Teig zu fl\u00fcssig wird.<\/p>\n\n\n\n

Probiere einfach aus wie viel Fl\u00fcssigkeit du ben\u00f6tigst. Der Teig sollte nicht zu fl\u00fcssig sein, sondern eher ein etwas festerer R\u00fchrteig. <\/p>\n\n\n\n

Sprudelwasser Ersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wie du oben in der Zutatenliste siehst, verwenden wir Sprudel. Das dient dazu dass der Kuchen sch\u00f6n luftig wird. <\/p>\n\n\n\n

Du kannst nat\u00fcrlich auch auf stilles Wasser zur\u00fcckgreifen. Wobei die Kohlens\u00e4ure den Kuchen besonders locker macht. <\/p>\n\n\n\n

Was du zus\u00e4tzlich verwenden kannst, ist einen \u00bd TL Apfelessig mehr hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n\n\n

\"Veganer<\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Jetzt schauen wir uns mal an wie wir den Marmorkuchen zubereiten. <\/p>\n\n\n\n

Starte damit den Backofen auf 180\u00b0 C vorzuheizen. Nun nehme eine kleine ca. 20 cm Springform und bereite diese vor. <\/p>\n\n\n\n

Dazu kannst du sie leicht einfetten und mit Paniermehl (glutenfreies) bestreuen. Das hilft, dass der Kuchen nicht kleben bleibt. Wenn du eine Silkonform verwendest, musst du vermutlich Form nicht einfetten.<\/p>\n\n\n\n

  Wenn du eine Idee hast wie man die Kuchenform vorbereitet, ohne Fett zu verwenden, dann gerne her mit den Tips \ud83d\ude42 . <\/p>\n\n\n\n

Nun nehme alle feuchten Zutaten bis auf das Sprudel und die 2 EL Mandelmilch und r\u00fchre diese cremig. Dazu kannst du auch einen Hochleistungsmixer verwenden. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt wiege die trocknen Zutaten ab und hebe das Kakaopulver auf.  Gebe nun die Creme sowie das Sprudelwasser hinzu und r\u00fchre es bis keine Teignester mehr vorhanden sind.<\/p>\n\n\n\n

 Du kannst die K\u00fcchenmaschine dazu verwenden oder ein Handr\u00fchrger\u00e4t. Es sollte relativ schnell gehen. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt gebe die H\u00e4lfte des Teiges in die vorbereitete Kuchenform. <\/p>\n\n\n\n

In die andere H\u00e4lfte gibst du das Kakaopulver sowie die 2 EL Mandelmilch und vermengst es bis der Teig dunkel ist und das Kakaopulver einger\u00fchrt ist. <\/p>\n\n\n\n

Verteile nun den dunklen Teig auf den hellen Teig und backe den Kuchen f\u00fcr ca. 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen. <\/p>\n\n\n\n

Mache die Zahnstocher Probe ob der Teig durchgebacken ist. <\/p>\n\n\n\n

Lasse den Kuchen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen, bevor du diesen st\u00fcrzt. <\/p>\n\n\n\n

Schmelze die Schokolade und streiche den Kuchen damit ein. Auf Wunsch kannst du noch gehackte N\u00fcsse verwenden und den Kuchen bestreuen. <\/p>\n\n\n\n

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Im Voraus zubereiten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Du kannst den Marmorkuchen 1-2 Tage vorher zubereiten. Dazu den Kuchen einfach in einem Kuchenbeh\u00e4lter aufbewahren und in den K\u00fchlschrank stellen. <\/p>\n\n\n\n

Servierm\u00f6glichkeiten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Du kannst diesen Kuchen zum Kaffeetisch, Kaffeekranz servieren. Oder auch als Nachspeise. <\/p>\n\n\n\n

Bei diesem Marmorkuchen brauchst du auch kein schlechtes Gewissen hast, wenn du ihn zum Brunch oder Fr\u00fchst\u00fcck servierst.<\/p>\n\n\n\n

Aufbewahrung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Du hast Reste von dem Marmorkuchen, dann habe ich f\u00fcr dich zwei M\u00f6glichkeiten diesen Aufzubewahren. <\/p>\n\n\n\n

K\u00fchlschrank<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sich der Kuchen ca. 4-5 Tage. Dazu den glutenfreien Marmorkuchen einfach in einen verschlossenen Beh\u00e4lter wie einen Kuchenbeh\u00e4lter aufbewahren. <\/p>\n\n\n\n

Zum Servieren den Kuchen ca. 30 Minuten vorher bei Raumtemperatur stehen lassen, so ist der Kuchen nicht zu kalt. <\/p>\n\n\n\n

Einfrieren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Friere den Marmorkuchen portionsweise ein. Hier sollte der Kuchen in einem luftdichten Beh\u00e4lter ca. 4 Monate halten. <\/p>\n\n\n\n

Zum Servieren den Kuchen einfach einen Abend vorher herausstellen und im K\u00fchlschrank auftauen lassen. Wenn du kein Schokoladenguss dr\u00fcber hast, dann kannst du ihn auch kurz aufbacken. <\/p>\n\n\n\n

Und erst danach den Schokoguss geben. <\/p>\n\n\n\n

Tipps <\/strong><\/h2>\n\n\n\n