{"id":3811,"date":"2020-02-19T09:00:26","date_gmt":"2020-02-19T15:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=3811"},"modified":"2020-02-19T09:05:43","modified_gmt":"2020-02-19T15:05:43","slug":"baguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/baguette\/","title":{"rendered":"Authentisches franz\u00f6sisches Vollkorn-Baguette mit 3 Zutaten (vegan, vollwertig)"},"content":{"rendered":"
Du hast Lust auf ein leckeres Vollkorn-Baguette, welches so authentisch ist, dass du das Gef\u00fchl hast bei einem franz\u00f6sischen B\u00e4cker zu sein? Dann solltest du dich unbedingt einmal an diesem knusprig leckeren franz\u00f6ischen Baguette Rezept aus Vollkornmehl probieren. Dieses selbstgebackene Baguette Brot kommt ganz ohne Sauerteig und nur mit 3 Zutaten aus. Die Kruste wird knusprig und die Krume weich und zart. Genau so wie ein klassisches Baguette sein soll. <\/span><\/p>\n vegan | vegetarisch | eifrei | zuckerfrei | milchfrei | vollwertig | gesund<\/span><\/em><\/p>\n <\/p>\n Es geht doch nichts \u00fcber den Duft von frisch gebackenem Brot. Mit diesem Baguette Rezept wird deine Wohnung wohlschmeckend duften, sodass du es kaum erwarten kannst, bis das Baguette fertig gebackenen ist. <\/span><\/p>\n Hier in den USA fing ich an mehr und mehr zu backen und ich muss sagen, backen macht riesigen Spa\u00df, ist entspannend und wenn dann noch so leckeres Vollkorn-Baguette herauskommt, ist die Vorfreude noch gr\u00f6\u00dfer. <\/span><\/p>\n Vor einigen Jahren besorgte ich mir mal einen Backstein und dieser kommt nicht nur f\u00fcr eine Steinofenpizza zugute, auch beim Brot backen hilft dieser Stein um die perfekte Kruste und Krume zu erreichen. <\/span><\/p>\n Wenn du einen Backstein hast, solltest du unbedingt einmal probieren dieses leckere franz\u00f6sische Baguette darauf zu backen. Wenn nicht, kannst du immer noch ein leckeres Baguette backen, es wird nur nicht ganz so knusprig und authentisch wie auf einem Backstein. <\/span><\/p>\n Wie ich dieses Baguette Rezept backe, h\u00e4ngt ganz von meiner Laune ab, ob ich einen Backstein verwende oder einfach ohne im Backofen backe. Wichtig bei beiden Varianten ist, dass du mit Wasserdampf backst. <\/span><\/p>\n <\/a><\/p>\n F\u00fcr dieses einfache Rezept ben\u00f6tigst du ganze 3 Zutaten und du kannst ein super leckeres Baguette kreieren. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Gebe alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel und knete den Teig f\u00fcr ca. 10 min. Ich verwende dazu eine K\u00fcchenmaschine mit Knethaken. Der Teig sollte nicht mehr an der Sch\u00fcssel kleben, aber leicht feucht und klebrig sein. Falls der Teig zu trocken ist, gebe etwas mehr Mehl hinzu. Falls zu klebrig etwas mehr Mehl. Jetzt lasse den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch f\u00fcr 90 min stehen. <\/span><\/p>\n Dabei knete und falte den Teig alle 30 min (insgesamt 3 mal). Nach jedem Kneten legst du den Teig mit der Faltung nach unten und deckst den Teig jedes Mal wieder ab. <\/span><\/p>\n Nun gebe den Teig mit dem Geschirrtuch in den K\u00fchlschrank und lasse diesen f\u00fcr ca. 12-15 Stunden stehen. <\/span><\/p>\n Nehme den Teig aus dem K\u00fchlschrank und lasse ihn auf Zimmertemperatur erw\u00e4rmen. <\/span><\/p>\n Jetzt gebe den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und teile den Teig in 4 gleichgro\u00dfe Teile. Forme den Teig in Zylinder, dazu rollst du den Teig rechteckig aus und f\u00e4ngst von der langen Seite an Richtung Mitte zu falten, das wiederholst du bis ein Zylinder entsteht. Decke die 4 Teig-Zylinder ab und lasse diese f\u00fcr ca. 60 min gehen. <\/span><\/p>\n Jetzt formen wir die Baguettes. Dazu nehme einen Zylinder und fange an von der langen Seite den Teig \u00fcber den Zylinder zu falten, sodass du die Arbeitsfl\u00e4che ber\u00fchrst, dies machst du die ganze L\u00e4nge. Jetzt rolle vorsichtig das Baguette mit den H\u00e4nden aus, sodass der Teig von der Mitte her d\u00fcnner zu den Enden wird. Lege das fertige Baguette mit der Faltung nach oben auf ein Backpapier. Schneide das Baguette mit einem scharfen Messer der L\u00e4nge nach ein oder 3 diagonale Einschnitte. Dabei schneide sie schnell und fest ein. Best\u00e4ube die Baguettes mit etwas Mehl um es noch authentischer zu machen. Decke die fertigen Baguettes ab und lasse sie f\u00fcr 60 min gehen. Heize den Backofen 250<\/span> \u00b0 C vor. Optional kannst du jetzt einen Backstein oder ein Backblech hineingeben. <\/span><\/p>\n Gebe eine Kastenform mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllt auf den niedrigsten Rost. <\/span><\/p>\n \u00d6ffne den Backofen und achte bitte darauf, dass du dich nicht am Dampf verbrennst. Nun schiebe die Baguettes auf den Backstein oder schiebe die Baguettes auf das Backblech mit dem Backpapier. <\/span><\/p>\n Schlie\u00dfe den Ofen und stelle die Temperatur auf 240\u00b0C und backe f\u00fcr 15 min. <\/span><\/p>\n Nehme die Kastenform mit dem Wasser heraus. Und stelle die Temperatur auf 220\u00b0F und backe f\u00fcr weitere 10-15 min. Bitte beobachte in der Zeit die Baguettes, wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig. <\/span><\/p>\n Lasse die Baguettes auf einem Rost abk\u00fchlen. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Ich verwende Trockenhefe, da es zum einen hier in den USA schwer ist frische Hefe zu bekommen. So habe ich auch immer Hefe auf Vorrat da und kann spontan backen. Wenn du frische Hefe verwenden m\u00f6chtest, dann verwende 10 g frische Hefe anstelle der trocknen Hefe.<\/span><\/p>\n Fange am besten einen Abend vorher an. So kann der Teig \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank f\u00fcr die angegebenen 12-15 Std. ruhen.<\/span><\/p>\n Schwaden ist das Hinzugeben von Wasserdampf beim Brotbacken. Dies kannst du wie in der Anleitung mit einer mit Wasser gef\u00fcllte Kastenform oder mit Eisw\u00fcrfeln, die du auf den Boden des Backofens gibst. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Wenn du welche \u00fcbrig hast und du sie am n\u00e4chsten Tag essen m\u00f6chtest, gebe sie einfach in einen Brotkasten und backe sie kurz nochmal auf, so schmecken sie frisch vom B\u00e4cker. <\/span><\/p>\n Wenn du mehr \u00fcbrig hast, dann friere einfach ein paar ein. Backe die Baguettes einfach kurz auf und sie schmecken wie frisch gebacken. Die Baguettes eignen sich hervorragend f\u00fcr die Zubereitung in gr\u00f6\u00dferen Mengen, so hast du immer welche zur Hand. <\/span><\/p>\n Vollkornweizenmehl: Fakten und Wissenwertes<\/span><\/p>\n <\/p>\n Wenn die Baguettes auf traditionelle Weise nur mit Mehl, Wasser, Salz und Hefe zubereitet werden, sind diese vegan. <\/span><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Hast du das Rezept ausprobiert?<\/strong><\/span><\/p>\n Wenn du das Vollkornbaguette gemacht hast, sei so lieb \u2665 und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake<\/a><\/u>. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzuf\u00fcgen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake<\/a>.<\/span><\/p>\n \t Du hast Lust auf ein leckeres Vollkorn-Baguette, welches so authentisch ist, dass du das Gef\u00fchl hast bei einem franz\u00f6sischen B\u00e4cker zu sein? Dann solltest du dich unbedingt einmal an diesem knusprig leckeren franz\u00f6ischen Baguette Rezept aus Vollkornmehl probieren. Dieses selbstgebackene Baguette Brot kommt ganz ohne Sauerteig und nur mit 3 Zutaten aus. Die Kruste wird knusprig und die Krume weich und zart. Genau so wie ein klassisches Baguette sein soll.\u00a0<\/p>\n vegan | vegetarisch | eifrei | zuckerfrei | milchfrei | vollwertig | gesund<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\tWelche Baguette-Zutaten ben\u00f6tige ich, um dieses knusprige Brot zu backen? <\/span><\/h2>\n
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Wie du ein authentisches franz\u00f6sisches Vollkorn-Baguette machst?<\/span><\/h2>\n
Welche Hefe eignet sich am besten dazu?<\/span><\/h2>\n
Wann solltest du mit dem Zubereiten der Vollkorn Baguettes anfangen?<\/span><\/h2>\n
Wie kann ich am besten die Baguettes schwaden?<\/span><\/h2>\n
Wie du \u00fcbrige Vollkorn Baguettes aufbewahrst?<\/span><\/h2>\n
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Sind Baguettes vegan?<\/span><\/h2>\n
Wie du Vollkorn Baguette servieren kannst?<\/span><\/h2>\n
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Mehr Brotrezepte: <\/span><\/h2>\n
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\nAuthentisches franz\u00f6sisches Vollkorn-Baguette mit 3 Zutaten (vegan, vollwertig)<\/h2>\n\n