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<\/h2>\n\n\n\nDer vegane Rhabarberkuchen ist mit einem Aquafaba-Baiserhaube saftig, luftig und milchfrei. Es ist auch ein toller Snack, wenn du Lust auf etwas S\u00fc\u00dfes hast!<\/p>\n\n\n\n
Ich bin immer noch erstaunt, was man mit dem Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, alles zaubern kann. Dieses vegane Dessert ist ein Muss f\u00fcr alle, die frischen Rhabarber und die s\u00e4uerliche S\u00e4ure des Rhabarbers lieben.<\/p>\n\n\n\n
Anstelle von Eiwei\u00df verwenden wir f\u00fcr diesen Rhabarber-Baiser-Kuchen die Fl\u00fcssigkeit, die du aus einer Dose Kichererbsen gewinnst.<\/p>\n\n\n\n
<\/h2>\n\n\n\nAls Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n Hast du dich schon gefragt, wie lange die Saison f\u00fcr Rhabarber geht? Rhabarber l\u00e4utet die Erntezeit ein. <\/p>\n\n\n\n Die Gartensaison beginnt normalerweise mit Rhabarber Anfang April. Und du kannst anfangen, viele vegane Rhabarber-Desserts zuzubereiten, wie diese Rhabarber-Baiser-Torte oder Rhabarber-R\u00fchrkuchen.<\/p>\n\n\n\n Von diesem Zeitpunkt an kannst du die St\u00e4ngel tats\u00e4chlich ununterbrochen ernten und pausenlos Leckereien herstellen, bis du genug davon hast.<\/p>\n\n\n\n Wusstest du, dass der Rhabarber eigentlich zum Gem\u00fcse geh\u00f6rt?<\/p>\n\n\n\n Im Handel findet man es typischerweise in der Obstabteilung. Betrachtet man jedoch die genaue Definition von Gem\u00fcse und Obst, so geh\u00f6rt Rhabarber zum Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n Aber wenn du an die Verwendung von Rhabarber denkst, magst du Kuchen wie diesen, veganen Rhabarber-Gugelhupf<\/a>, Streusel, Marmeladen. Wir verwenden es tats\u00e4chlich als Obst statt als Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n Vitamin C<\/p>\n\n\n\n Kalium<\/p>\n\n\n\n Kalzium<\/p>\n\n\n\n st\u00e4rkt unser Immunsystem<\/p>\n\n\n\n 12 Kalorien auf 100 Gramm<\/p>\n\n\n\n hohes Fieber<\/p>\n\n\n\n Hast du dich gefragt, welche Zutaten wir f\u00fcr diesen fantastischen saftigen Rhabarberkuchen auf pflanzlicher Basis verwenden? Hier ist ein kurzer \u00dcberblick dar\u00fcber, was wir verwenden.<\/p>\n\n\n\n Die genaue Menge steht unten in der Rezeptkarte.<\/p>\n\n\n\n Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl<\/p>\n\n\n\n Backpulver<\/p>\n\n\n\n Soja- oder Kokosjoghurt<\/p>\n\n\n\n Apfelmus unges\u00fc\u00dft<\/a><\/p>\n\n\n\n Rohrohrzucker oder Dattelsirup<\/a> \/ P\u00fcree<\/p>\n\n\n\n Rhabarber<\/p>\n\n\n\n Aquafaba (aus Kichererbsendosen)<\/p>\n\n\n\n Vollkornweizenmehl<\/p>\n\n\n\n Weinstein<\/a><\/p>\n\n\n\n Zitronensaft, frisch<\/p>\n\n\n\n roher Rohrzucker<\/p>\n\n\n\n Ich verwende meistens Vollkornmehl, am liebsten Dinkel. Du k\u00f6nntest auch Weizenmehl verwenden, Dinkel ist allerdings oft bek\u00f6mmlicher denn Weizen. <\/p>\n\n\n\n Oder du verwendest eine glutenfreie Mehlmischung f\u00fcr Kuchen. Ich kann mir auch vorstellen, einen Teil des Mehls durch Mandelmehl zu ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Etwa ein Drittel der gesamten Mehlmenge. Du kannst auch Allzweckmehl verwenden, wenn du m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n Ich verwende gerne Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis. Du kannst auch einen Joghurt auf Mandelbasis verwenden. <\/p>\n\n\n\n Der Joghurt hilft, dass der Kuchen saftig bleibt.<\/p>\n\n\n\n Wenn du kein Apfelmus zu Hause hast, aber reife Bananen, kannst du Bananen zerdr\u00fccken und verwenden. Verwende eine Banane.<\/p>\n\n\n\n S\u00fc\u00dfungsmittel: Ich verwende daf\u00fcr gerne Dattelsirup oder Kokosbl\u00fctenzucker. Wer m\u00f6chte, kann auch etwas Maissirup oder Rohrohrzucker verwenden. Dattelpaste sollte auch gut funktionieren.<\/p>\n\n\n\n Anstelle von Mehl kannst du auch St\u00e4rke verwenden. Das Aquafaba h\u00e4lt besser zusammen.<\/p>\n\n\n\n In diesem Rezept haben wir nur das Mehl, das Gluten enth\u00e4lt. Wenn du es glutenfrei machen m\u00f6chtest, schlage ich vor, du verwendest dein bevorzugtes glutenfreies Mehl.<\/p>\n\n\n\n Wie w\u00e4re es, wenn Sie diesen Kuchen ein wenig ver\u00e4ndern w\u00fcrden?<\/p>\n\n\n\n Die sauren Rhabarberst\u00fccke kannst du ganz einfach mit anderem Obst wie Erdbeere oder Apfel mischen. <\/p>\n\n\n\n Ich bin mir nicht sicher, wo du wohnst, aber wo ich wohne, kann es ziemlich schwierig sein, Rhabarber in Gesch\u00e4ften zu finden.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Und wenn ich Rhabarber im Laden finde, ist er ziemlich teuer. Manchmal mische ich es mit anderen Fr\u00fcchten, um es budget-freundlich zu machen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcge ein wenig Zitronenschale hinzu, um Zitronengeschmack hinzuzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n\n\n Du kannst dem Kuchenteig auch etwas Zitronensaft hinzuf\u00fcgen, um einen Rhabarber-Zitronen-Kuchen herzustellen.<\/p>\n\n\n\n Anstelle eines Kichererbsen-Baiser-Toppings kannst du ein knuspriges Streusel-Topping machen. <\/p>\n\n\n\n Ich liebe Zimtstreusel auf Kuchen und dieser Kuchen wird fantastisch, wenn du etwas anderes als Baiser auf deinem Kuchen haben m\u00f6chtest.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Ich mische meine Streusel gerne mit Zimtzucker anstatt mit wei\u00dfem Zucker. Im \u00dcbrigen verwende ich Kokosbl\u00fctenzucker oder eine andere Zuckeralternative.<\/p>\n\n\n\n Wie w\u00e4re es, wenn du deinem Kuchenteig ein paar Schokoladenst\u00fccke hinzuf\u00fcgen? Ich f\u00fcge gerne wei\u00dfe Schokolade<\/a> hinzu.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr diesen leckeren Kuchen ben\u00f6tigst du eine Springform<\/a>, eine K\u00fcchenmaschine<\/a> mit Schneebesenaufsatz oder einen Handr\u00fchrger\u00e4t mit Schneebesen<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Ich bevorzuge einen Standmixer, weil es ein paar Minuten dauert, bis das Aquafaba steif ist und Spitzen bildet.<\/p>\n\n\n\n Zuerst heizen wir den Backofen auf 175 \u00b0C vor und legen eine runde 26cm-Kuchenform (Springform) mit Backpapier aus.<\/p>\n\n\n\n Alle Zutaten f\u00fcr den Kuchenteig zu einem Teig ohne Mehlnester verr\u00fchren. Achte darauf, dass du nicht zu lange r\u00fchrst.<\/p>\n\n\n\n Den Teig in der Springform verteilen.<\/p>\n\n\n\n Den Rhabarber in kleine St\u00fccke schneiden. Die Rhabarberst\u00fccke auf dem Teig verteilen. Du kannst sie ein wenig in den Teig dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n Den Kuchen 25 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n W\u00e4hrend der Kuchen backt, 15 Minuten vor Ende der Backzeit das Baiser zubereiten.<\/p>\n\n\n\n Alle Zutaten in eine separate Sch\u00fcssel geben und mit einer K\u00fcchenmaschine oder einem elektrischen Mixer schlagen. Verwende den Schneebesenaufsatz.<\/p>\n\n\n\n Dies kann einige Zeit dauern. Es sieht aus wie geschlagenes Eiwei\u00df. Es dauert ungef\u00e4hr 10 Minuten. Manchmal sogar noch l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n Stelle sicher, dass es steif ist. Du siehst steife Spitzen. Das Aquafaba sollte am Schneebesen haften bleiben.<\/p>\n\n\n\n Nach 25 Minuten Backzeit das Aquafaba oben auf dem Kuchen verteilen und erneut backen. Schalte den Ofen auf 90 \u00b0C. Das ist wichtig, sonst zerf\u00e4llt das Baiser.<\/p>\n\n\n\n Jetzt backen, bis das Baiser leicht gebr\u00e4unt ist oder eine festere Au\u00dfenschicht bekommt. Etwa 40 Minuten.<\/p>\n\n\n\n Jetzt kannst du den Kuchen abk\u00fchlen lassen, bevor du ihn anschneidest.<\/p>\n\n\n\n Du kannst diesen Kuchen morgens zubereiten und sp\u00e4ter servieren. Beim Baiser-Topping muss man besonders vorsichtig sein. <\/p>\n\n\n\n Wenn es etwas nass\/feucht wird, kann es zusammenbrechen. Stelle also sicher, dass der Kuchen nicht mehr warm ist, bevor du ihn abdeckst.<\/p>\n\n\n\n Was du zu diesem veganen Rhabarberkuchen servieren kannst.<\/p>\n\n\n\n Du kannst mit Vanilleextrakt aromatisierte Kokosnuss-Schlagsahne als Ersatz f\u00fcr Schlagsahne verwenden.<\/p>\n\n\n\n Nehme etwas Kokosmilch und aromatisiere sie mit Vanille und s\u00fc\u00dfe sie nach deinem eigenen Geschmack. F\u00fcge etwas Kurkumapulver hinzu, um eine hellgelbe Farbe zu erhalten. Eine Prise reicht in der Regel aus.<\/p>\n\n\n\n Bewahre die Reste in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf. Dort sollte der Kuchen etwa 5 Tage halten.<\/p>\n\n\n\n Je nach Baiser ist es bei der Feuchtigkeit m\u00f6glich, dass sich das Baiser auf dem Rhabarberkuchen aufl\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n Sei vorsichtig beim Backen des Baiser-Toppings. Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerf\u00e4llt es leicht zusammen. Es wird nicht so braun wie das Eiwei\u00df.<\/p>\n\n\n\n Stelle sicher, dass deine R\u00fchrsch\u00fcssel und der Schneebesen sauber sind. Sonst ist es m\u00f6glich, dass es nicht wie Eischnee wird.<\/p>\n\n\n\n Kirschkuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n K\u00fcrbiskuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n Schokoladenkuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n Milchreis-Torte<\/a><\/p>\n\n\n\n Grie\u00dfbrei mit Rhabarber-Erdbeer-Sauce<\/a><\/p>\n\n\n\nRhabarber Saison<\/h2>\n\n\n\n
Wie gesund ist Rhabarber?<\/h3>\n\n\n\n
Zutaten<\/h2>\n\n\n\n
Substitutionen<\/h2>\n\n\n\n
Mehl<\/h3>\n\n\n\n
Joghurt<\/h3>\n\n\n\n
Apfelso\u00dfe<\/h3>\n\n\n\n
Mehl f\u00fcr das Baiser<\/h3>\n\n\n\n
Glutenfrei<\/h3>\n\n\n\n
![\"St\u00fccke](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/baiserrhabarber5-e1532267593676.jpg\")
<\/p>\n\n\n\nVariationen<\/h2>\n\n\n\n
Frucht<\/h3>\n\n\n\n
Zitronenschale<\/h3>\n\n\n\n
Streusel:<\/h3>\n\n\n\n
Vegane Schokolade<\/h3>\n\n\n\n
Equipment<\/h2>\n\n\n\n
Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n
Kuchenteig<\/h3>\n\n\n\n
Baiser-Topping<\/h3>\n\n\n\n
Meal Prep<\/h2>\n\n\n\n
Serviervorschl\u00e4ge<\/h2>\n\n\n\n
Vanillecreme<\/h3>\n\n\n\n
Vanille-Kokos-Sauce<\/h3>\n\n\n\n
Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n
Beste Tipps<\/h2>\n\n\n\n
Mehr vegane Kuchenrezepte<\/h2>\n\n\n\n
Weitere vegane Rhabarber-Rezepte:<\/h2>\n\n\n\n
![\"veganer-rhabarberkuchen-mit-baiserhaube\"](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/veganer-rhabarberkuchen-mit-baiserhaube-07.jpg\")
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