![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/vegan-strawberry-cake-with-jello-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAls Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n Dieser gesunde Erdbeerkuchen wird aus einem fluffigen, \u00f6lfreien Biskuitboden aus Dinkel und einem selbstgemachten veganen Tortenguss mit Fruchtsaft, Rote-Bete-Pulver und Agar-Agar zubereitet. <\/p>\n\n\n\n Der Biskuitteig eignet sich nicht nur f\u00fcr deinen n\u00e4chsten Erdbeerkuchen, auch f\u00fcr andere Obstkuchen, kannst du diesen leckeren Boden backen. <\/p>\n\n\n\n Findest du nicht auch, dass all diese frischen und saisonalen Erdbeeren zum Anbei\u00dfen aussehen? Und ich bin mir sicher, dass deine n\u00e4chsten G\u00e4ste das genauso finden. <\/p>\n\n\n\n Also ran an das Rezept und bereite diesen erfrischend und sonnengereiften Erdbeerkuchen in Minuten zu. <\/p>\n\n\n\n Wer es gerne cremig mag, kann unter die Erdbeeren eine Schicht Vanillepudding geben oder den Kuchen mit selbstgemachter Kokossahne servieren. <\/p>\n\n\n\n Dazu gebe ich weiter unten Anleitung. <\/p>\n\n\n\n In diesem Rezept findest du nicht nur ein schnelles Rezept f\u00fcr einen Erdbeerkuchen mit Tortenguss, sondern bekommst auch Tipps und Tricks und Alternativm\u00f6glichkeiten gezeigt. <\/p>\n\n\n\n\n\n Nun schauen wir uns doch mal die Herstellung des veganen Erdbeerkuchens an. <\/p>\n\n\n\n Dazu ben\u00f6tigen wir nicht viel Au\u00dfergew\u00f6hnliches und das meiste hast du vielleicht auch schon auf Vorrat zu Hause. <\/p>\n\n\n\n Du findest hier auch Ersatzm\u00f6glichkeiten f\u00fcr bestimmte Lebensmittel <\/p>\n\n\n\n Jetzt lass uns erstmal die Zutaten betrachten, die in diesem Kuchen mit Erdbeeren enthalten sind. <\/p>\n\n\n\n Die genauen Mengenangaben kannst du weiter unten in der Rezeptkarte entnehmen. <\/p>\n\n\n\n Erdbeeren<\/p>\n\n\n\n Kokosbl\u00fctenzucker <\/p>\n\n\n\n Sprudel\u00a0<\/p>\n\n\n\n Wasser<\/p>\n\n\n\n Mandelmus <\/p>\n\n\n\n Backpulver<\/p>\n\n\n\n Vanillezucker<\/p>\n\n\n\n Dinkelmehl oder Weizen<\/p>\n\n\n\n Apfelsaft<\/p>\n\n\n\n Wasser<\/p>\n\n\n\n Erdbeeren<\/p>\n\n\n\n Agar Agar<\/p>\n\n\n\n Rote Bete Pulver**<\/p>\n\n\n\n Du m\u00f6chtest kein Dinkelmehl verwenden? Gar kein Problem. Hier in den USA ist es schwer Dinkel zu finden, und wenn es ist relativ teuer. <\/p>\n\n\n\n Wir bezahlen hier schon mal f\u00fcr ca. 500 g um die 4 Dollar. <\/p>\n\n\n\n Du kannst Dinkel 1:1 mit Weizen ersetzen. Das finde ich so toll an den beiden Getreidesorten, sie lassen sich ohne Probleme 1:1 ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Eventuell ben\u00f6tigst du bei Weizen etwas mehr Wasser als bei Dinkel. Dinkel nimmt weniger Wasser auf in der Regel. <\/p>\n\n\n\n Wie du in dem Rezept entnehmen kannst, backe ich den Kuchen mit Dinkelmehl. <\/p>\n\n\n\n Du kannst nat\u00fcrlich auch das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlbackmischung ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Dazu einfach das Mehl 1:1 ersetzen. Eventuell musst du mehr Fl\u00fcssigkeit hinzugeben, da das glutenfreie Mehl mehr Fl\u00fcssigkeit absorbiert. <\/p>\n\n\n\n Wenn du den Geschmack von Hafer magst, dann k\u00f6nnte ich mir auch vorstellen, dass Hafermehl funktioniert. <\/p>\n\n\n\n Dazu einfach Hafermehl anstelle von Dinkelmehl verwenden. Hier w\u00fcrde ich nochmal 25 g weniger nehmen und daf\u00fcr dann mehr gemahlene Mandeln. <\/p>\n\n\n\n Den Sprudel verwenden wir damit der Biskuitboden super fluffig wird. Dabei hilft uns die Kohlens\u00e4ure. <\/p>\n\n\n\n Wenn du allerdings keinen Sprudel verwenden m\u00f6chtest, dann empfehle ich dir 1 TL Apfelessig zu dem Teig hinzugeben, was den Biskuitboden auch fluffig ohne Eier macht. <\/p>\n\n\n\n Wenn wir uns den Biskuitboden anschauen, verwenden wir zum einen gemahlene Mandeln und Mandelmus. <\/p>\n\n\n\n Du m\u00f6chtest aber keine N\u00fcsse verwenden? Kein Problem ich habe f\u00fcr dich auch eine Alternative. <\/p>\n\n\n\n Warum wir die N\u00fcsse in dem Boden verwenden? <\/p>\n\n\n\n Damit dieser zart und wird und nicht trocken. Wie du sicherlich gesehen hast, ist dieser Biskuitboden komplett ohne \u00d6l zubereitet. <\/p>\n\n\n\n Daher brauchen wir gesunde Fette aus unverarbeiteten Lebensmittel, wie aus Mandeln. <\/p>\n\n\n\n Jetzt schauen wir uns mal die einzelnen Alternativm\u00f6glichkeiten an. <\/p>\n\n\n\n Das Mandelmus l\u00e4sst sich ganz einfach durch zum Beispiel Tahini oder anderes Samenmus wie z.B Sonnenblumenkernmus ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Die gemahlenen Mandeln lassen sich durch fein gemahlene Sonnenblumenkerne, K\u00fcrbiskerne oder auch andere N\u00fcsse ersetzen. <\/p>\n\n\n\n Dabei achte darauf, dass die Samen wirklich zu feinem Mehl gemahlen sind. <\/p>\n\n\n\n Bei diesem Kuchen empfehle ich dir nur frische Erdbeeren zu verwenden. <\/p>\n\n\n\n Da die Erdbeeren nicht gebacken werden und aufgetaute Erdbeeren matschig werden, empfehle ich dir frische zu verwenden. <\/p>\n\n\n\n Was ich dir auch noch empfehle ist, regionale Erdbeeren zu kaufen, diese sehen am sch\u00f6nsten aus und sind voller Geschmack. <\/p>\n\n\n\n Dieser Kuchen eignet sich auch mit anderen Beeren z.B. Himbeeren, Trauben. <\/p>\n\n\n\n Du m\u00f6chtest keinen Apfelsaft verwenden? Kein Problem, du kannst auch auf Erdbeersaft zur\u00fcckgreifen, wenn du welchen findest, oder andere rote S\u00e4fte. <\/p>\n\n\n\n Wo ich wohne, finde ich schwer rote S\u00e4fte, daher greife ich gerne auf Apfelsaft zur\u00fcck und f\u00e4rbe diesen dann, nach dem Aufkochen mit Rote Bete Pulver. <\/p>\n\n\n\n Du kannst auch auf Wasser zur\u00fcckgreifen, das du dann aber zus\u00e4tzlich S\u00fc\u00dfen musst, was du bei einem Saft nicht musst. <\/p>\n\n\n\n Wenn du jetzt den Kuchen z.B. mit Trauben oder Mandarinen wie diese vegane Mandarinen Quark Sahne Torte<\/a> herstellst, dann wollen wir in der Regel einen hellen Tortenguss, daf\u00fcr ben\u00f6tigst du dann kein Rote Bete Pulver. <\/p>\n\n\n\n Dies ben\u00f6tigst du nur, wenn du rote Fr\u00fcchte verwendest. <\/p>\n\n\n\n Wie du sicherlich wei\u00dft, ist Gelatine alles andere als nicht vegan. Falls du es nicht wei\u00dft, Gelatine wird aus Schweineknochen hergestellt. <\/p>\n\n\n\n Und Knochen wollen wir in unserem veganen Erdbeerkuchen nicht haben. Und es ist super einfach eine pflanzliche Alternative zu Gelatine zu verwenden. <\/p>\n\n\n\n Hier nehmen wir einfach das bekannte Agar-Agar-Pulver, welches eine unglaublich gute Gelierkraft hat. <\/p>\n\n\n\n Du m\u00f6chtest aber kein Agar-Agar verwenden? Du kannst auch eins zu eins Kappa Carrageen verwenden. <\/p>\n\n\n\n Solltest du noch ein anderes pflanzliches Geliermittel zur Hand haben, dann kannst du auch dieses ausprobieren! Dabei w\u00fcrde ich nach Packungsanleitung vorgehen. <\/p>\n\n\n\n Heize den Backofen auf 175\u00b0C vor. <\/p>\n\n\n\n Gebe erst die fl\u00fcssigen Zutaten f\u00fcr den Biskuitboden in eine R\u00fchrsch\u00fcssel und r\u00fchre so lange bis diese cremig sind. <\/p>\n\n\n\n Das Mandelmus sollte komplett aufgel\u00f6st sein. <\/p>\n\n\n\n Jetzt gebe die trockenen Zutaten zu den fl\u00fcssigen und verr\u00fchre den Teig zu einem geschmeidigen Teig. <\/p>\n\n\n\n Jetzt verteile den Boden auf eine vorbereitete, Obstkuchenform. <\/p>\n\n\n\n Du kannst entweder den Boden mit Backpapier auslegen oder sparsam einfetten und mit Paniermehl bestreuen. <\/p>\n\n\n\n Backe den Biskuitboden f\u00fcr ca. 30 min im vorgeheizten Backofen. Mache die Zahnstocher Probe. Pieks in den Kuchen und bleibt nichts mehr am Zahnstocher kleben, ist der Teig fertig. <\/p>\n\n\n\n Lasse den Boden erst vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen, bevor du diesen aus der Form hebst. So riskierst du nicht, dass dieser durchbricht. <\/p>\n\n\n\n In der Zwischenzeit kannst du die Erdbeeren vorbereiten, dazu das Gr\u00fcn entfernen und die Erdbeeren je nach Gr\u00f6\u00dfe der Erdbeeren, halbieren. <\/p>\n\n\n\n Lege die Erdbeeren auf den kalten Biskuitboden. <\/p>\n\n\n\n Jetzt bereiten wir den Tortenguss zu. <\/p>\n\n\n\n Gebe Apfelsaft, Wasser sowie die Erdbeeren in einen Hochleistungsmixer und mixe bis keine St\u00fccke mehr da sind. Gebe den Saft durch einen Nussmilchbeutel.<\/p>\n\n\n\n Jetzt koche den Saft auf und verr\u00fchre mit etwas Wasser das Agar-Agar. Nun gebe unter st\u00e4ndigem R\u00fchren die Agar L\u00f6sung zu dem Saft. <\/p>\n\n\n\n Jetzt lasse es f\u00fcr ca. 2 Min k\u00f6cheln. Mache die Gelierprobe. Nehme einen Beh\u00e4lter aus dem K\u00fchlschrank und tropfe etwas von dem Saft auf den Beh\u00e4lter. <\/p>\n\n\n\n Wenn es geliert, ist der Tortenguss fertig, wenn nicht dann lasse es noch etwas l\u00e4nger kochen. <\/p>\n\n\n\n Lasse den Tortenguss etwas abk\u00fchlen (5-10 min) und r\u00fchre das Rote-Bete-Pulver unter. Nun verteile den Tortenguss auf den Erdbeeren, sodass diese komplett bedeckt sind. <\/p>\n\n\n\n Ist der Tortenguss erstmal erkaltet, wird dieser schnittfest. Dazu stelle ich den Kuchen f\u00fcr ca. 30 min in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n Den Kuchen kannst du sogar sehr gut im Voraus vorbereiten. Da wir die Erdbeeren mit Tortenguss bedecken, halten diese sich l\u00e4nger. <\/p>\n\n\n\n Ich rate dir allerdings den Kuchen maximal einen Tag vorher zubereiten. <\/p>\n\n\n\n Um einen veganen und gesunden Tortenguss herzustellen ben\u00f6tigst du nicht viel. Zum einen ben\u00f6tigen wir eine Gelatine Alternative, die vegan ist. <\/p>\n\n\n\n Hier kommt nun Agar ins Spiel. Agar wird aus Algen gewonnen und hat eine unglaublich gut Gelierkraft, welche ich auch in meinen selbstgemachten Marmeladen verwende. <\/p>\n\n\n\n Jetzt aber zu dem selbstgemachten Tortenguss. Wir verwenden etwas Fruchtsaft wie z.B. Apfelsaft und Agar-Agar. <\/p>\n\n\n\n Wenn du einen roten Tortenguss wie bei diesem Erdbeerkuchen m\u00f6chtest, kannst du auch gerne etwas Rote-Bete-Pulver hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n\n\n Du kannst auch ein paar frische Erdbeeren p\u00fcrieren und diese durch ein feines Sieb oder Nussmilchbeutel dr\u00fccken, sodass du keine St\u00fccke hast, nur den klaren Saft. <\/p>\n\n\n\n Aber beachte bitte, dass du das Pulver zum F\u00e4rben erst nach dem Aufkochen dazu gibst, damit der Tortenguss auch sch\u00f6n rot wird. Ich habe es einmal vor dem Kochen dazugeben und es hat eine merkw\u00fcrdige Farbe angenommen. <\/p>\n\n\n\n Und einen Erdbeerkuchen mit Agar-Agar zu backen ist alles andere als kompliziert.<\/p>\n\n\n\n Wenn du zur Fraktion geh\u00f6rst, die gerne cremige Kuchen ist und du auch diesen Erdbeerkuchen eher cremig magst, kannst du einfach Vanillepudding auf dem Biskuitboden verteilen und dann erst die Erdbeeren darauf verteilen. <\/p>\n\n\n\n Ich serviere gerne den gesunden Erdbeerkuchen mit selbstgemachter Kokossahne. <\/p>\n\n\n\n Wenn du Vanillepudding kochen m\u00f6chtest, dann einfach 500ml Mandelmilch mit 3 EL St\u00e4rke und 2 TL Vanilleextrakt aufkochen. <\/p>\n\n\n\n S\u00fc\u00dfe den Vanillepudding nach eigenem Geschmack. Decke den Vanillepudding mit Klarsichtfolie oder Waxpapier ab, so dass keine Luft dran kommt und sich keine Haut bilden kann. <\/p>\n\n\n\n Wie schon erw\u00e4hnt, serviere ich diesen vollwertigen Erdbeerkuchen gerne mit Kokossahne. <\/p>\n\n\n\n Hier kannst du nicht nur die S\u00fc\u00dfe nach deinem eigenen Geschmack anpassen, es ist auch ges\u00fcnder als die im Gesch\u00e4ft hoch verarbeiteten Sahneers\u00e4tze. <\/p>\n\n\n\n Hierzu habe ich immer ein paar Kokosmilch Dosen im K\u00fchlschrank stehen, damit ich im Falle der F\u00e4lle, eine Kokosmilch zur Hand habe, bei der sich schon der feste Teil abgesetzt hat. <\/p>\n\n\n\n Wenn du dies nicht hast, dann stelle die Kokosmilch ohne Sch\u00fctteln f\u00fcr mind. 24 Std. in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n Wenn du eine leichtere Variante der Kokossahne bevorzugst, dann kannst du auch das Abtropfwasser von den Kichererbsen steif schlagen und nach Bedarf s\u00fc\u00dfen und Vanille hinzugeben. <\/p>\n\n\n\n So bekommst du eine leichte, wfpb Sahnealternative. <\/p>\n\n\n\n Um einen Biskuit auf Blech zu backen, ben\u00f6tigst du die doppelte Menge des Biskuit-Rezeptes. <\/p>\n\n\n\n Von den Erdbeeren wirst du auch ungef\u00e4hr die doppelte Menge ben\u00f6tigen. <\/p>\n\n\n\n Bei dem Tortenguss w\u00fcrde ich die dreifache Menge kochen, damit auch wirklich alle Erdbeeren mit Agar-Tortenguss umh\u00fcllt sind. <\/p>\n\n\n\n Den veganen Erdbeerkuchen mit Tortenguss w\u00fcrde ich innerhalb von 2-3 Tagen aufessen, da dann vermutlich der Teig ziemlich trocken werden wird und die Erdbeeren auch nicht mehr so sch\u00f6n aussehen werden. <\/p>\n\n\n\n \u00c4lter ist der Kuchen bei uns auch noch nicht geworden, da dieser Erdbeerkuchen einfach zu gut schmeckt, um ihn nicht innerhalb von 2 Tagen aufzuessen. <\/p>\n\n\n\n Wenn du Reste des Biskuitkuchen hast, dann bewahre diese bitte im K\u00fchlschrank auf. Zum Aufbewahren verwende ich gerne einen Kuchenbeh\u00e4lter, der den Kuchen l\u00e4nger frisch h\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n Den ganzen Erdbeerkuchen empfehle ich dir nicht einzufrieren, da frische Erdbeeren auf dem Kuchen sind. Was du machen kannst, ist nur den Biskuitboden zu backen und diesen einzufrieren. <\/p>\n\n\n\n Veganer Schneewittchenkuchen<\/a><\/p>\n\n\n\n Veganer New York K\u00e4sekuchen<\/a><\/p>\n\n\n\nHerstellung <\/h2>\n\n\n\n
Zutaten <\/h3>\n\n\n\n
Biskuitboden<\/h4>\n\n\n\n
Tortenguss:<\/h4>\n\n\n\n
Dinkelmehlersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/vegan-strawberry-cake-with-jello-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nGlutenfrei <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Sprudelersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Nussfrei<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Frische Erdbeeren oder gefrorene Erdbeeren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/vegan-strawberry-cake-with-jello-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nApfelsaft-Ersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Agar-Agar Ersatz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Im Voraus vorbereiten<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/vegan-strawberry-cake-with-jello-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTipps und Tricks<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Tortenguss <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Vanillepudding<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Sahne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Blechkuchen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Aufbewahrungsm\u00f6glichkeiten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
K\u00fchlschrank<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Gefrierschrank<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Mehr vegane Kuchen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Veganer](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/veganer-erdbeerkuchen-02.jpg\")
<\/figure>\n\n\n