{"id":12949,"date":"2021-02-16T09:44:24","date_gmt":"2021-02-16T15:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=12949"},"modified":"2023-03-29T17:31:18","modified_gmt":"2023-03-29T21:31:18","slug":"veganes-spargel-erbsen-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganes-spargel-erbsen-risotto\/","title":{"rendered":"Einfaches veganes Spargel-Risotto-Rezept mit Erbsen (ohne \u00d6l)"},"content":{"rendered":"\n<p>Hast du schon immer davon getr\u00e4umt, ein warmes und herzhaftes veganes Risotto mit Spargel, Erbsen und anderen frischen Aromen zu genie\u00dfen? Dieses klassische italienische Gericht ist \u00fcberraschend einfach zuzubereiten \u2013 folgen einfach den wenigen einfachen Schritten. Serviere es auf Wunsch in kleineren Portionen als Vorspeise oder Beilage, aber lasse dich davon nicht davon abhalten, dies zu deinem Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen zu machen!<\/p>\n\n\n\n<p>Was gibt es Sch\u00f6neres, als jeden Tag leckeres Essen auf dem Tisch zu haben? Frisch geerntete saisonale Zutaten wie knackiger Fr\u00fchlingsspargel verleihen jedem Bissen zus\u00e4tzlichen Schwung. Aber es gibt noch mehr: Ich teile hier so viel mehr Insider-Tipps als nur ein weiteres Rezept \u2013 st\u00f6bere heute in all diesen k\u00f6stlichen Details!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1200\" height=\"1800\" src=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2.jpg\" alt=\"Nahaufnahme von veganem Erbsen- und Spargelrisotto auf einem Teller\" data-skip-lazy class=\"wp-image-12753\" srcset=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2.jpg 1200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-720x1080.jpg 720w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-360x540.jpg 360w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-180x270.jpg 180w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-735x1103.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color has-background\" style=\"background-color:#f1f1f1\"><em>Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. <a href=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/haftungsausschluss\/\">Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n<h2 id=\"zutaten\"   >Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine Liste der Zutaten, die du f\u00fcr dieses cremige Risotto ben\u00f6tigst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ebf3f3\">Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li><li>Gr\u00fcner Spargel<\/li><li>Erbsen<\/li><li>Wasser<\/li><li>Gelbe Zwiebel<\/li><li>Sellerie<\/li><li>Knoblauchzehen<\/li><li>Reis<\/li><li>Veganer Parmesan<\/li><li>Tahini<\/li><li>Zitronensaft<\/li><li>Wei\u00dfweinessig<\/li><li>Zitronenschale<\/li><li>Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 id=\"garnierung\"><br>Garnierung<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Frische Kr\u00e4uter wie frische Petersilie<\/li><li>Veganer Parmesank\u00e4se<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1200\" height=\"1800\" src=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto.jpg\" alt=\"Veganes Erbsen-Spargel-Risotto auf einem Teller mit einer Gabel daneben.\" class=\"wp-image-12751\" srcset=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto.jpg 1200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-200x300.jpg 200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-683x1024.jpg 683w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-768x1152.jpg 768w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-720x1080.jpg 720w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-360x540.jpg 360w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-180x270.jpg 180w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"zubereitung\"   >Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Die Br\u00fche in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bereite nun die Spargelstangen vor. Schneide dazu die holzigen Enden ab. Und den Spargel in 2-2,5 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Spargel mit den gefrorenen Erbsen in die Br\u00fche geben und ca. 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. Du kannst die Hitze etwas reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehme einen Schauml\u00f6ffel und sch\u00f6pfe den Spargel und die Erbsen ab. Stelle nun die Hitze der Br\u00fche auf die niedrigste Stufe, damit sie warm bleibt. Wir brauchen noch die Br\u00fche.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebel und Sellerie w\u00fcrfeln und in einer gro\u00dfen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze f\u00fcr das Risotto anschwitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ab und zu einen Schluck Wasser zugeben. Das machst du, bis die Zwiebeln leicht braun werden. Gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mitd\u00fcnsten.<\/p>\n\n\n\n<p>Gebe nun den Reis hinzu und lasse den Reis etwa 5 Minuten braten.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Reis sollte an den R\u00e4ndern transparent werden und leicht Farbe annehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcge nun ca. 250 ml der warmen Br\u00fche zur Reismischung geben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Br\u00fche aufgesogen ist. F\u00fcge nun weitere 500 ml hinzu und lasse es k\u00f6cheln. Probiere dein Reis nach etwa 40 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ist es weich oder muss es etwas l\u00e4nger kochen? Der Reis sollte al dente, aber gleichzeitig cremig sein. Vollkornreissorten brauchen l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe das Rezept mit einer Vollkorn-Sorte zubereitet, daher kann es je nach Reissorte variieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn der Reis al dente und cremig ist, eine Sch\u00f6pfkelle Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Jetzt Spargel, Erbsen dazugeben. Und die Br\u00fche aufsaugen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Risotto vom Herd nehmen und Wei\u00dfweinessig, Parmesan, Tahini-Creme unterr\u00fchren. F\u00fcge auch den Zitronensaft und die Schale hinzu. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Risotto in kleinen Sch\u00e4lchen anrichten und etwas Parmesan dar\u00fcber streuen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"substitutionen\"   >Substitutionen<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Knollensellerie:<\/strong> Wenn du keinen Knollensellerie findest, kannst du ihn durch 1-2 Stangen fein gew\u00fcrfelten Sellerie ersetzen. Ich muss sagen, ich versuche immer, etwas Sellerie einzufrieren, um einem Gericht zus\u00e4tzlichen Geschmack zu verleihen.<\/li><li><strong>Risottoreis:<\/strong> Die Auswahl an verschiedenen Reissorten ist riesig. Doch nicht jeder Reis eignet sich gleicherma\u00dfen f\u00fcr ein cremiges veganes Risotto. Ein Risotto soll cremig sein, die Rundreisk\u00f6rner aber noch bissfest sein. Bei der Auswahl von Reis ist es wichtig, dass du Reis verwendest, der zwei Eigenschaften hat: saugf\u00e4hig und hoher St\u00e4rkegehalt. Welche Reissorten gibt es jetzt?<ul><li>Arborio-Reis: Du kannst den ber\u00fchmtesten Reis verwenden, dank seiner Eigenschaften ist er cremig und dennoch bissfest.<\/li><li>Carnaroli: Dieser Reis duftet beim Kochen nach frischem Brot. Und wer liebt nicht den Geruch von frischem Brot.<\/li><li>Baldo: Es bleibt bissfest, hat aber eine hervorragende Saugf\u00e4higkeit.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Parmesan<\/strong>: Wer keinen veganen Parmesan zubereiten m\u00f6chte, kann auch Hefeflocken verwenden. So bekommst du den k\u00e4sigen Geschmack in dein Risotto. Aber ich muss sagen, dass dein Risotto nicht so cremig wird wie mit dem Parmesan. Die Cashewn\u00fcsse machen das Risotto ultra cremig.<\/li><li><strong>Spargel:<\/strong> In der Spargelzeit verwende ich am liebsten frischen Spargel. Ich verwende gefrorenen Spargel, wenn er keine Saison hat.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"variationen\"   >Variationen<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Zitronen-Spargel-Risotto:<\/strong> Gebe deinem Risotto etwas frische Zitronenschale und Zitronensaft hinzu.<\/li><li><strong>Ger\u00f6steter Spargel:<\/strong> Du kannst den Spargel auch im Ofen r\u00f6sten, anstatt ihn in der Gem\u00fcsebr\u00fche zu blanchieren.<\/li><li><strong>Wei\u00dfwein<\/strong>: L\u00f6sche die Zwiebeln mit etwas trockenem Wei\u00dfwein ab, um zus\u00e4tzliche Geschmackstiefe hinzuzuf\u00fcgen.<\/li><li><strong>Cashew-Creme<\/strong>: Wenn du dieses reichhaltige Risotto noch cremiger haben m\u00f6chtest, f\u00fcge zum Schluss etwas Cashew-Creme hinzu.<\/li><li><strong>Misopaste:<\/strong> Ich liebe den Geschmack von Misopaste, f\u00fcge einen Essl\u00f6ffel zu deinem gekochten cremigen Risotto hinzu.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1200\" height=\"1800\" src=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3.jpg\" alt=\"Ein anderer Winkel von pflanzlichem Erbsen- und Spargelrisotto mit einem Tuch im Hintergrund.\" class=\"wp-image-12755\" srcset=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3.jpg 1200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-720x1080.jpg 720w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-360x540.jpg 360w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-3-180x270.jpg 180w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"aufbewahrung\"   >Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>K\u00fchlschrank<\/strong>: Du kannst dein \u00fcbrig gebliebenes Risotto im K\u00fchlschrank aufbewahren. K\u00fchle deinen Reis einfach in einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcr etwa 3-4 Tage.<\/li><li><strong>Wie erw\u00e4rme ich das Risotto?<\/strong> Erw\u00e4rme dein Risotto bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Br\u00fche. Immer umr\u00fchren. Oder stelle das Risotto in die Mikrowelle und lasse es ca. 2-3 Minuten erw\u00e4rmen.<\/li><li><strong>Gefrierschrank:<\/strong> Wenn du zu viel \u00fcbrig hast und eine Woche lang kein Risotto essen m\u00f6chtest, kannst du es ganz einfach einfrieren. Wichtig ist, dass das Risotto schnell eingefroren wird. Das Risotto gebe ich portionsweise in gefriergeeignete Beh\u00e4lter und lasse sie komplett ausk\u00fchlen. Sobald sie abgek\u00fchlt sind, stelle ich sie in den Gefrierschrank. Dein Risotto h\u00e4lt sich dort etwa 3 Monate.<\/li><li><strong>Wie taue ich gefrorenes Risotto auf?<\/strong> Es gibt zwei M\u00f6glichkeiten, dein gefrorenes Spargel-Erbsen-Risotto aufzutauen. Die erste M\u00f6glichkeit ist, das Risotto langsam und schonend aufzutauen. Dazu das Risotto \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen. Erw\u00e4rme das Risotto vor dem Servieren einfach in einem Topf oder in der Mikrowelle, wie oben erw\u00e4hnt. Du kannst den Schritt des Auftauens auch weglassen und das gefrorene Risotto direkt in die Mikrowelle oder den Topf geben und dann erneut erhitzen. Verwende zun\u00e4chst die Auftaufunktion der Mikrowelle, bevor du das Risotto aufw\u00e4rmst. Im Topf kannst du das Risotto auf niedriger Stufe aufw\u00e4rmen, damit es nicht anbrennt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"serviervorschlag\"   ><br>Serviervorschlag<br><\/h2>\n\n\n\n<p>Ein Risotto ist im Grunde ein komplettes Gericht. Dazu muss man eigentlich nichts servieren. Und dank Reis macht er lange satt.<br>Dazu kann man einen Beilagensalat servieren, was wir gerne machen. Wie ein <a href=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/caesar-salat-vegan\/\">Caesar-Salat<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Du kannst auch Blumenkohlsteaks servieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"meal-prep\"   >Meal Prep<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieses traditionelle Risotto-Rezept ist ein gro\u00dfartiges Rezept um Essen im Voraus zuzubereiten. Mache es an einem Wochenende und genie\u00dfe es unter der Woche als einfaches Abendessen unter der Woche.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-66318d43e4766 wp-block-group has-background\" style=\"background-color:#f6f6f6\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<h2 id=\"tipps\"   >Tipps<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Wie oben erw\u00e4hnt, ist die Wahl des richtigen Reis der Schl\u00fcssel zu einem perfekten Risotto. Wenn du dich f\u00fcr eine der oben genannten Sorten entscheiden, sollte einem guten Risotto nichts mehr im Wege stehen. Ich schaue immer, ob ich eine Vollkornversion der oben genannten Sorten finden kann.<\/li><li>Gebe dem Reis Zeit, die Br\u00fche aufzunehmen, deshalb f\u00fcge ich immer eine Kelle oder Tasse auf einmal hinzu. Es dauert eine Weile, bis das Risotto fertig ist.<\/li><li>Lasse den Reis bei niedriger oder mittlerer Hitze k\u00f6cheln.<\/li><li>Wer gerne mit Wein kocht, kann den Wei\u00dfweinessig weglassen. Und den Reis nach dem Anbraten mit etwa \u00bc Tasse (60 ml) Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Warte, bis der Wein verkocht ist, bevor du die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzugibst.<\/li><li>Wenn der Reis noch nicht cremig und bissfest ist und die Br\u00fche im Topf aufgebraucht ist, dann noch etwas hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche oder Wasser hinzugeben. Es kann sein, dass du den Reis zu schnell gekocht hast, oder je nach Sorte z.B. Vollkornreis kann l\u00e4nger dauern.<\/li><li>Variiere beim Gem\u00fcse und nehme, was gerade Saison hat.<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"faq\"   >FAQ<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1680125000449\"><strong class=\"schema-faq-question\">Ist Risotto vegan?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Warst du schon einmal in einem Restaurant und hast ein leckeres Risotto auf der Speisekarte entdeckt, bist dir aber nicht sicher, ob das Risotto vegan ist? Wenn wir uns das italienische Gericht genauer ansehen, sehen wir das:<br\/>Rinder- oder Knochenbr\u00fche wird in Risotto verwendet, du m\u00fcsstest im Restaurant fragen, ob sie Gem\u00fcsebr\u00fche verwenden k\u00f6nnten.<br\/>Dann wird Parmesan zum Reisgericht gegeben. Je nach Restaurant wird dies wahrscheinlich keine Alternative sein, es sei denn, du befindest dich in einem Restaurant mit etlichen veganen Optionen.<br\/>Butter wird auch dem Risotto hinzugef\u00fcgt. Und wir wissen, dass Butter aus Kuhmilch hergestellt wird. Butter l\u00e4sst sich ganz einfach durch vegane Margarine ersetzen oder einfach weglassen.<br\/>Fazit: Wenn Risotto vegan ist, dann nein. Die meisten Risotto-Gerichte enthalten Parmesank\u00e4se. Aber ich habe eine L\u00f6sung f\u00fcr dich. Daf\u00fcr findest du hier ein tolles Risotto-Rezept und ich schw\u00f6re dir, das Risotto aus dem Restaurant wirst du nicht vermissen.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1680125136369\"><strong class=\"schema-faq-question\">Was macht mein veganes Risotto so unglaublich cremig?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Einerseits spielt die Wahl des Reises eine entscheidende Rolle daf\u00fcr, wie cremig dein Risotto wird. Langkornreis mit wenig St\u00e4rke macht dein Risotto beispielsweise nicht so cremig wie die oben genannten Reissorten Arborio oder Baldo.<br\/>Wir f\u00fcgen auch etwas Tahini hinzu, da wir kein \u00d6l oder Butter verwenden. So erhalten wir noch eine cremige Note.<br\/>Der vegane Parmesan, wenn du ihn nach meinem Rezept aus Hefeflocken und Cashewn\u00fcssen oder Hanfsamen, Mandeln machst, verhilft dem Spargel-Erbsen-Risotto cremig zu werden.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-mv-recipe\">\t<h2 id=\"recipe\"  >\ud83d\udcd6 Recipe<\/h2><section id=\"mv-creation-500\" class=\"mv-create-card mv-create-card-500 mv-recipe-card mv-create-card-style-centered-dark mv-no-js mv-create-aggressive-buttons mv-create-center-cards mv-create-has-uppercase mv-create-aggressive-lists mv-create-traditional-nutrition mv-create-has-image \" style=\"position: relative;\">\n\t\t\n\t\t<div class=\"mv-create-wrapper\">\n\n\t\t\t\n\t\t\t<header class=\"mv-create-header\">\n\t\t\t\t<img src=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-720x720.jpg\" class=\"mv-create-image no_pin ggnoads\" data-pin-nopin=\"true\" alt=\"Nahaufnahme von veganem Erbsen- und Spargelrisotto auf einem Teller\" srcset=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-720x720.jpg 720w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-360x360.jpg 360w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-180x180.jpg 180w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-200x200.jpg 200w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-320x320.jpg 320w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2-480x480.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/asparagus-risotto-2.jpg\"><div class=\"mv-pinterest-btn mv-pinterest-btn-left\" data-mv-pinterest-desc=\"Veganes%20Spargel-Erbsen-Risotto.%20Dieses%20pflanzliche%20Risotto-Rezept%20ist%20gesund%2C%20glutenfrei%20und%20besteht%20aus%20pflanzlichen%20Vollwertzutaten.%20Machen%20Sie%20dieses%20milchfreie%20Reisrezept%20f%C3%BCr%20eine%20schnelle%20Mahlzeit%20unter%20der%20Woche%2C%20f%C3%BCr%20die%20Zubereitung%20von%20Mahlzeiten%20oder%20einfach%20nur%2C%20wenn%20Sie%20eine%20gute%20Komfortmahlzeit%20w%C3%BCnschen.%20%23veganesrisotto%20%23risottovegan\" data-mv-pinterest-img-src=\"https%3A%2F%2Fveeatcookbake.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F01%2FSPARGEL-ERBSEN-RISOTTO.jpg\" data-mv-pinterest-url=\"https%3A%2F%2Fveeatcookbake.com%2Fde%2Fveganes-spargel-erbsen-risotto\"><\/div>\n<h2 id=\"spargel-erbsen-risotto-vegan\"   class=\"mv-create-title mv-create-title-primary\">Spargel Erbsen Risotto (vegan)<\/h2>\n\n<div class=\"mv-create-times mv-create-times-3\">\n\n\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-yield\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Ergibt: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\">4<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-prep\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Vorbereitungszeit: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">10 Minuten<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-active\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Kochzeit: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">40 Minuten<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"mv-create-time mv-create-time-total\">\n\t\t\t\t<em class=\"mv-create-time-label mv-create-lowercase mv-create-strong\">Komplette Zeit: <\/em>\n\t\t\t\t<span class=\"mv-create-time-format mv-create-uppercase\"><span class=\"mv-time-part mv-time-minutes\">50 Minuten<\/span> <\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-description\">\n\t\t\t<p>Kannst du dir ein beruhigendes veganes Risotto vorstellen, das von traditionellen italienischen Aromen inspiriert ist? Mit Spargel und Erbsen f\u00fcr eine Extraportion Fr\u00fchlingsgenuss ist es \u00fcberraschend einfach, die perfekte Mahlzeit auf pflanzlicher Basis zuzubereiten. Lasse deine Geschmacksknospen mit diesem cremigen Festmahl ohne Milch transportieren!<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"mv-create-500\" class=\"mv-create-reviews\" data-mv-create-id=\"500\" data-mv-create-rating=\"5\" data-mv-create-total-ratings=\"5\" data-mv-rest-url=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/wp-json\/\"><\/div>\n\t<!-- This is a button so it inherits theme styles -->\n\t<form class=\"mv-create-print-form\">\n\t\t<button class=\"mv-create-button mv-create-print-button\" data-mv-print=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/wp-json\/mv-create\/v1\/creations\/500\/print\">\n\t\t\tDrucken\t\t<\/button>\n\t<\/form>\n\t\t\t<\/header>\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-target mv-create-primary-unit\"><div class=\"mv_slot_target\" data-slot=\"recipe\"><\/div><\/div>\t<div class=\"mv-create-ingredients\">\n\t\t<h3 class=\"mv-create-ingredients-title mv-create-title-secondary\">Zutaten<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t750-1000 ml (3-4 Tassen) <a href=\"https:\/\/amzn.to\/2YivA0n\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a>\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 Bund Spargel gereinigt, geschnitten, in 2 cm St\u00fccke geschnitten \t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t150 g (1 Tasse) Erbsen, gefroren\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t2 Essl\u00f6ffel Wasser\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 kleine Zwiebel, gehackt\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 Knollensellerie, fein gew\u00fcrfelt \t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t2 Knoblauchzehen frisch, gehackt\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 \u00bd Tasse (370 ml Volumen)  <a href=\"https:\/\/amzn.to\/36lEnTY\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Natur Arborio Reis<\/a> ungekocht\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t120 ml Gem\u00fcsebr\u00fche\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t\"So\u00dfe\"\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t60 ml  <a href=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganer-parmesan\/\" rel=\"nofollow\">veganer Parmesan<\/a> zus\u00e4tzlich zum Servieren - optional\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 Essl\u00f6ffel Tahini + 4 EL Wasser, cremig verr\u00fchrt\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft optional\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\t2 Essl\u00f6ffel Wei\u00dfweinessig\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\tZitronenabrieb\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li>\n\t\t\t\t\t\tSalz und Pfeffer nach Geschmack\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-hands-free\"><\/div>\n\t\t<div class=\"mv-create-instructions mv-create-instructions-slot-v2\">\n\t\t<h3 class=\"mv-create-instructions-title mv-create-title-secondary\">Anleitung<\/h3>\n\t\t<p>Gebe die Br&uuml;he in einen Topf und bringe sie zum Kochen.&nbsp;<\/p><p>Nun bereite den Spargel vor. Dazu schneide die holzigen Enden ab. Und schneide den Spargel in ca. 2-2,5 cm gro&szlig;e St&uuml;cke.&nbsp;<\/p><p>Gebe den Spargel mit den Erbsen in die Br&uuml;he und lasse diese f&uuml;r ca. 3 Minuten k&ouml;cheln. Dabei kannst du die Hitze etwas runterstellen.&nbsp;<\/p><p>Nimm eine Schaumkelle und sch&ouml;pfe den Spargel und die Erbsen ab. Nun stelle die Hitze der Br&uuml;he auf niedrigste Stufe, so bleibt sie warm. Wir ben&ouml;tigen die Br&uuml;he noch.&nbsp;<\/p><p>Schneide die Zwiebel und den Sellerie in kleine W&uuml;rfel und lasse diese in einen ausreichend gro&szlig;en Topf f&uuml;r das Risotto anbraten.&nbsp;<\/p><p>Gebe hier immer mal wieder ein Schluck Wasser hinzu. Dies machst du so lange bis die Zwiebeln leicht braun werden. Gebe den gehackten Knoblauch hinzu und braten diesen ebenfalls kurz an.&nbsp;<\/p><p>Jetzt gebe den Reis hinzu und lasse den Reis f&uuml;r ca. 5 Minuten unter r&uuml;hren anbraten.&nbsp;<\/p><p>Der Reis sollte anfangen an den R&auml;ndern durchsichtig zu werden und leicht Farbe zu bekommen.&nbsp;<\/p><p>Gebe nun ca. 250 ml von der warmen Br&uuml;he zu der Reismischung. Lasse es auf mittlerer Hitze kochen bis die Br&uuml;he absorbiert ist. Jetzt gebe nochmal 2 Tassen hinzu und lasse es k&ouml;cheln. Probiere nach ca. 40 Minuten wie dein Reis schmeckt.&nbsp;<\/p><p>Ist er weich oder muss er noch etwas l&auml;nger kochen. Der Reis sollte al dente aber gleichzeitig cremig sein. Vollkornreis Sorten ben&ouml;tigen l&auml;nger.<\/p><p>Ich habe das Rezept mit einer Vollkornsorte zubereiten, daher kann es nach Reissorte variieren.&nbsp;<\/p><p>Wenn der Reis al dente ist und cremig, gebe noch eine Kelle voll Br&uuml;he hinzu. Gebe nun den Spargel, Erbsen hinzu. Und lasse die Br&uuml;he absorbieren.&nbsp;<\/p><p>Nehme das Risotto vom Herd und r&uuml;hre den Wei&szlig;weinessig, Parmesank&auml;se, Tahini-Creme unter. Gebe ebenfalls den Zitronensaft und den Abrieb hinzu. Schmecke es mit Salz und Pfeffer kurz ab.<\/p><p>Serviere das Risotto in Sch&auml;lchen und streue etwas Parmesan dar&uuml;ber.&nbsp;<\/p>\t<\/div>\n\t<div class=\"mv-create-notes mv-create-notes-slot-v2\">\n\t\t<h3 class=\"mv-create-notes-title mv-create-title-secondary\">Notizen<\/h3>\n\t\t<div class=\"mv-create-notes-content\">\n\t\t\t<p><p>Mehr Tips und Tricks im Post oben!<\/p><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<div class=\"mv-create-social\">\n\t\t<a href=\"https:\/\/instagram.com\/veeatcookbake\" title=\"Instagram: veeatcookbake\" class=\"mv-create-social-link\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><div class=\"mv-create-social-icon mv-create-social-icon-instagram\">\n\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 26 26\" width=\"26px\" height=\"26px\" class=\"svg svg-instagram\">\n\t\t<path d=\"M 7.546875 0 C 3.390625 0 0 3.390625 0 7.546875 L 0 18.453125 C 0 22.609375 3.390625 26 7.546875 26 L 18.453125 26 C 22.609375 26 26 22.609375 26 18.453125 L 26 7.546875 C 26 3.390625 22.609375 0 18.453125 0 Z M 7.546875 2 L 18.453125 2 C 21.527344 2 24 4.46875 24 7.546875 L 24 18.453125 C 24 21.527344 21.53125 24 18.453125 24 L 7.546875 24 C 4.472656 24 2 21.53125 2 18.453125 L 2 7.546875 C 2 4.472656 4.46875 2 7.546875 2 Z M 20.5 4 C 19.671875 4 19 4.671875 19 5.5 C 19 6.328125 19.671875 7 20.5 7 C 21.328125 7 22 6.328125 22 5.5 C 22 4.671875 21.328125 4 20.5 4 Z M 13 6 C 9.144531 6 6 9.144531 6 13 C 6 16.855469 9.144531 20 13 20 C 16.855469 20 20 16.855469 20 13 C 20 9.144531 16.855469 6 13 6 Z M 13 8 C 15.773438 8 18 10.226563 18 13 C 18 15.773438 15.773438 18 13 18 C 10.226563 18 8 15.773438 8 13 C 8 10.226563 10.226563 8 13 8 Z \" \/>\n\t<\/svg>\n<\/div>\n<\/a>\t\t<div class=\"mv-create-social-content\">\n\t\t\t<h3 class=\"mv-create-social-title mv-create-title-secondary\">Hast du das Rezept gemacht?<\/h3>\n\t\t\t<p class=\"mv-create-social-body\">Bitte hinterlasse eine Bewertung und teil ein Foto auf Instagram oder Facebook @veeatcookbake!<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t<footer class=\"mv-create-footer\">\n\t\t\t\n<div class=\"mv-create-footer-flexbox\">\n\n\t\t\t<div class=\"mv-create-copy\">&copy; Jasmin<\/div>\n\t\n\t<div class=\"mv-create-categories\">\n\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-cuisine\">\n\t\t\t\t<strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">\n\t\t\t\t\tK\u00fcche:\n\t\t\t\t<\/strong>\n\t\t\t\tItaienisch\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-spacer\">\/<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<span class=\"mv-create-category\"><strong class=\"mv-create-uppercase mv-create-strong\">Kategorie:<\/strong> Vegane Reis<\/span>\n\t\t\n\t<\/div>\n\n\t<img src=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-735x1429.jpg\" alt=\"\" data-pin-description=\"Veganes Spargel-Erbsen-Risotto. Dieses pflanzliche Risotto-Rezept ist gesund, glutenfrei und besteht aus pflanzlichen Vollwertzutaten. Machen Sie dieses milchfreie Reisrezept f&uuml;r eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, f&uuml;r die Zubereitung von Mahlzeiten oder einfach nur, wenn Sie eine gute Komfortmahlzeit w&uuml;nschen. #veganesrisotto #risottovegan\" class=\"mv-create-pinterest no_pin ggnoads\" srcset=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-735x1429.jpg 735w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-154x300.jpg 154w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-527x1024.jpg 527w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-720x1400.jpg 720w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-360x700.jpg 360w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO-180x350.jpg 180w, https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO.jpg 743w\" sizes=\"(max-width: 735px) 100vw, 735px\" data-pin-media=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/SPARGEL-ERBSEN-RISOTTO.jpg\">\n<\/div>\n\t\t<\/footer>\n\n\t\t\n\t<\/section>\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hast du schon immer davon getr\u00e4umt, ein warmes und herzhaftes veganes Risotto mit Spargel, Erbsen und anderen frischen Aromen zu genie\u00dfen? Dieses klassische italienische Gericht ist \u00fcberraschend einfach zuzubereiten \u2013 folgen einfach den wenigen einfachen Schritten. Serviere es auf Wunsch in kleineren Portionen als Vorspeise oder Beilage, aber lasse dich davon nicht davon abhalten, dies...<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganes-spargel-erbsen-risotto\/\">Lese weiter<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12757,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"disable-jtr":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"categories":[15919],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v19.2 (Yoast SEO v19.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Einfaches veganes Spargel-Risotto-Rezept mit Erbsen (ohne \u00d6l) - Ve Eat Cook Bake<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rezept f\u00fcr veganes Spargel Erbsen Risotto. 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