![\"Ein](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread-3.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAls Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n K\u00fcrbisbrot ges\u00fc\u00dft mit Datteln und Banane wird mit K\u00fcrbisp\u00fcree, typischen K\u00fcrbiskuchengew\u00fcrze, Streuseln hergestellt und wird zu einem tollen veganen Herbst-Fr\u00fchst\u00fcck oder auch Herbst-Dessert. <\/p>\n\n\n\n F\u00fcr dieses tolle milchfreie K\u00fcrbisbrot brauchst du nur R\u00fchrsch\u00fcsseln und einen Hochleistungsmixer. Ich bin mir sicher, dieser K\u00fcrbiskuchen wird zu deinem neuen Lieblingsrezept. <\/p>\n\n\n\n Schauen wir uns doch einmal ein wie dieses vegane K\u00fcrbisbrot zubereitet wird und lerne ein paar Tricks und Tipps sowie Substitutionsm\u00f6glichkeiten. <\/p>\n\n\n\n Wenn du schon einmal Bananenbrot gegessen hast, dann wirst du sicherlich dieses eifreie K\u00fcrbisbrot m\u00f6gen. Es besteht aus vollwertigen Zutaten und bietet sich daher als gesundes K\u00fcrbiskuchen Rezept an, bei dem du noch nicht einmal merken wirst, dass es ohne \u00d6l, Butter, Margarine oder Zucker gebacken wird. <\/p>\n\n\n\n Und wenn du wie ich K\u00fcrbis liebst, dann hast du hier das Beste aus einem Bananenbrot mit dem tollen Geschmack eines K\u00fcrbiskuchens. <\/p>\n\n\n\n\n\n Schauen wir uns einmal an was genau in diesem tollen K\u00fcrbisbrot enthalten ist. Die genauen Mengenangaben f\u00fcr die einzelnen Zutaten findest du weiter unten in der Rezeptkarte. <\/p>\n\n\n\n K\u00fcrbisp\u00fcree<\/p>\n\n\n\n Leinsamen<\/p>\n\n\n\n Datteln<\/p>\n\n\n\n Banane<\/p>\n\n\n\n Sonnenblumenkerne<\/p>\n\n\n\n Pflanzliche Milch <\/p>\n\n\n\n Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n Vollkornmehl<\/p>\n\n\n\n Backpulver<\/p>\n\n\n\n Natron<\/p>\n\n\n\n Zimt<\/p>\n\n\n\n Piment<\/p>\n\n\n\n Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n Nelke<\/p>\n\n\n\n Mandelmehl <\/p>\n\n\n\n Auch bei diesem K\u00fcrbisbrot Rezept m\u00f6chte ich dir M\u00f6glichkeiten aufzeigen wie du welche Zutaten ersetzen kannst. <\/p>\n\n\n\n Wenn du das K\u00fcrbisp\u00fcree selber machen m\u00f6chtest, empfehle ich dir einen Hokkaido K\u00fcrbis im Ofen bei 200\u00b0C f\u00fcr ca. 40 Minuten zu backen und dann im Hochleistungsmixer fein p\u00fcrieren. <\/p>\n\n\n\n Dabei kannst du den K\u00fcrbis ungeschnitten r\u00f6sten und wenn dieser weich ist aufschneiden und die Kerne und F\u00e4den entfernen. So bekommst du ein festes K\u00fcrbisp\u00fcree wie das aus der Dose. <\/p>\n\n\n\n Wenn du keine Leinsamen zu Hause hast, aber daf\u00fcr Chiasamen, dann verwende diese f\u00fcr das vegane K\u00fcrbisbrot. <\/p>\n\n\n\n Dabei verwende die gleiche Menge, also 1:1. Du kannst die Leinsamen und das entsprechende Wasser auch weglassen, wenn du m\u00f6chtest. Dieses vegane K\u00fcrbisbrot funktioniert ganz ohne Ei-Ersatz. <\/p>\n\n\n\n Anstelle der Banane kannst du auch auf unges\u00fc\u00dftes Apfelmus oder auch bekannt als Apfelmark zur\u00fcckgreifen. Dabei ersetze 1 Banane mit 125 g Apfelmus. <\/p>\n\n\n\n Hier verwenden wir getrocknete Datteln, die von Natur aus s\u00fc\u00df sind. Wenn du schon mal Datteln gegessen hast, wirst du sicherlich gemerkt haben, dass sie sehr s\u00fc\u00df sind. <\/p>\n\n\n\n Wenn du keine Datteln verwenden m\u00f6chtest, kannst du auch auf Ahornsirup, Dattelsirup oder auch Kokosbl\u00fctenzucker zur\u00fcckgreifen. <\/p>\n\n\n\n Wenn du kein Vanilleextrakt verwenden m\u00f6chtest, kannst du auch das Mark einer halben Vanilleschote verwenden oder du verwendest Vanillepulver. <\/p>\n\n\n\n Beide Optionen funktionieren super als Vanilleextrakt-Ersatz. <\/p>\n\n\n\n Anstelle von gekauftem Vanille-Extrakt kannst du auch selbstgemachtes Vanilleextrakt verwenden. <\/p>\n\n\n\n F\u00fcr selbstgemachtes ben\u00f6tigst du ca. 6 Vanilleschoten halbiert und 250 ml Rum, Vodka und das l\u00e4sst du dann in einem Glas f\u00fcr ca. 8 Wochen bei Raumtemperatur im Dunklen stehen.<\/p>\n\n\n\n Nicht jeder hat Sonnenblumenkerne zu Hause, du kannst hier auch zu gleichen Mengen Cashewkerne verwenden. Und diese wie im Rezept im Hochleistungsmixer mixen. <\/p>\n\n\n\n Oder verwende 2 Essl\u00f6ffel Sonnenblumenkernemus, Mandelmus oder Cashewmus. Beide Varianten funktionieren super. <\/p>\n\n\n\n Bei diesem Rezept habe ich Mandelmilch verwendet. Du kannst nat\u00fcrlich auch Sojamilch, Reismilch oder auch Hafermilch verwenden. Das ist ganz dir \u00fcberlassen. <\/p>\n\n\n\n Natron und Backpulver lassen den Kuchen toll aufgehen. Wenn du jetzt kein Natron da hast, kannst du auch auf Backpulver zur\u00fcckgreifen. Wir ben\u00f6tigen aber ein Triebmittel, damit wir ein luftiges K\u00fcrbisbrot backen. <\/p>\n\n\n\n Anstelle der Gew\u00fcrze kannst du auch auf 2 TL K\u00fcrbiskuchen-Gew\u00fcrz zur\u00fcckgreifen. Oder du verwendest zum Beispiel nur Zimt. Das ist ganz dir \u00fcberlassen. <\/p>\n\n\n\n Du kannst hier auch auf Weizenmehl oder Dinkelmehl zur\u00fcckgreifen. Wenn du es glutenfrei zubereiten m\u00f6chtest, empfehle ich dir 1 Teil Hafermehl und 1 Teil gemahlene Mandeln zu verwenden. <\/p>\n\n\n\n Mandelmehl oder gemahlene Mandeln wird f\u00fcr die Streusel verwendet. Da wir keine Butter verwenden, ben\u00f6tigen wir einen anderen fettigen Anteil, sonst werden die Streusel zu fest. <\/p>\n\n\n\n Wenn du jetzt keine Mandeln verwenden m\u00f6chtest, kannst du auch Waln\u00fcsse mahlen oder auch andere N\u00fcsse. N\u00fcsse haben einen hohen Fettanteil und bieten sich daher als Butterersatz an. <\/p>\n\n\n\n Du kannst es auch mit K\u00fcrbiskernen versuchen. <\/p>\n\n\n\n Schauen wir uns doch einmal an welche Zutaten wie ersetzt werden k\u00f6nnen, damit du ein glutenfreies, keto oder auch paleo Brot zaubern kannst. <\/p>\n\n\n\n Hier kannst du ganz leicht wie oben beschrieben, Hafermehl und Mandelmehl verwenden. <\/p>\n\n\n\n So hast du eine leckeres glutenfrei veganes K\u00fcrbisbrot. <\/p>\n\n\n\n Bei einer Paleo und Keto Di\u00e4t sind Getreide nicht erlaubt. Daher wird es schwierig es mit Hafer zuersetzen. <\/p>\n\n\n\n Was du machen k\u00f6nntest, ist eine gemahlene Nussmischung zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n Weiche jeweils in separate Sch\u00fcsseln die Sonnenblumenkerne f\u00fcr den Teig und die Streusel sowie die Datteln f\u00fcr den Teig und dem Streuseln ein. <\/p>\n\n\n\n In einer kleinen Sch\u00fcssel gemahlene Leinsamen und Wasser verr\u00fchren und ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n Heizen den Ofen auf 175\u00b0C vor.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcge in einem Hochgeschwindigkeitsmixer K\u00fcrbisp\u00fcree, Banane, eingeweichte Datteln f\u00fcr den Teig, eingeweichte Sonnenblumenkerne f\u00fcr den Teig und Milch auf pflanzlicher Basis hinzu. Sowie Vanilleextrakt, Zimtpulver, alle Gew\u00fcrze, \u00bc TL Muskatnuss und eine Prise gemahlene Nelke. <\/p>\n\n\n\n Mixe, bis du eine Creme ohne St\u00fccke erh\u00e4ltst. Die Sonnenblumenkerne und Datteln sollten glatt sein.<\/p>\n\n\n\n Die Creme in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Bereite nun die Streusel vor. Dazu die eingeweichten Sonnenblumenkerne und die eingeweichten Datteln in den Hochgeschwindigkeitsmixer geben. F\u00fcgen \u00be Tasse Wasser hinzu. \u00bd TL Zimtpulver und cremig r\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n Nun mische diese Creme mit Mehl und gemahlene Mandeln in einer kleinen R\u00fchrsch\u00fcssel bis sie br\u00f6ckelig ist. Stellen diese in den K\u00fchlschrank, bis das K\u00fcrbisbrot fertig ist.<\/p>\n\n\n\n Gebe zur K\u00fcrbisbrotcreme Vollkornweizenmehl, Backpulver und Natron. Verquirle es zu einem homogenen Teig. R\u00fchre nicht zu lange, bis alles gut ohne Mehlklumpen kombiniert ist.<\/p>\n\n\n\n Den Teig in eine Kastenform mit Backpapier ausgelegt geben. Die Streusel dar\u00fcber streuen und ca. 50 - 60 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n Lasse es vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bevor du das K\u00fcrbisbrot aus der Form nimmst. <\/p>\n\n\n\n Du kannst das vegane K\u00fcrbisbrot auch super im Voraus zubereiten. Dabei bewahre es im K\u00fchlschrank in einem Kuchenbeh\u00e4lter auf. <\/p>\n\n\n\n Die Backzeit f\u00fcr das K\u00fcrbisbrot betr\u00e4gt ca. 50-60 Minuten. Solltest du Muffins daraus machen betr\u00e4gt die Backzeit nur ca. 20-25 Minuten. <\/p>\n\n\n\n Diese tolle vegane K\u00fcrbisbrot kannst du wie Bananenbrot zu einem Brunch oder Fr\u00fchst\u00fcck servieren. <\/p>\n\n\n\n Da dieses Brot eher wie ein trockener K\u00fcrbiskuchen ist, kannst du diesen auch toll zu Kaffee oder Tee servieren. Das milchfreie und zuckerfreie K\u00fcrbisbrot kannst du auch toll als Nachisch servieren. <\/p>\n\n\n\n Schauen wir uns jetzt einmal an wie du Reste des veganen K\u00fcrbiskuchen aufbewahren kannst. Hier hast du die M\u00f6glichkeit es im K\u00fchlschrank aufzubewahren oder auch einzufrieren. <\/p>\n\n\n\n Du kannst das K\u00fcrbisbrot ganz einfach im K\u00fchlschrank aufbewahren. Dazu einfach das Brot in einem Kuchenbeh\u00e4lter zum Beispiel aufbewahren. Dort h\u00e4lt es sich ca. 5 Tage. <\/p>\n\n\n\n Hier empfehle ich dir das K\u00fcrbisbrot scheibenweise einzufrieren. Dazu lege erst einmal die Scheiben auf einen Teller oder Blech und friere diese darauf ein. <\/p>\n\n\n\n Wenn die Scheiben durchgefroren sind, gebe diese zum Beispiel in ziplock Beutel oder Dosen. So frieren die Scheiben nicht aneinander und du kannst sie einzeln herausnehmen. <\/p>\n\n\n\n Wenn du das K\u00fcrbisbrot essen m\u00f6chtest, einfach \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen<\/p>\n\n\n\n . <\/p>\n\n\n\n Anstelle von Streuseln kannst du das K\u00fcrbisbrot auch mit K\u00fcrbiskernen oder auch gehackten Waln\u00fcssen servieren. <\/p>\n\n\n\n Gebe in den Teig Schokost\u00fccke, Rosinen oder gehackte N\u00fcsse. <\/p>\n\n\n\n Aus diesem K\u00fcrbisbrot kannst du auch sehr gut Muffins oder Cupcakes machen, dazu einfach den Teig in Muffinf\u00f6rmchen geben. <\/p>\n\n\n\n F\u00fclle die F\u00f6rmchen bis \u2154 mit dem Teig. Die Backzeit reduziert sich hier auf 20 Minuten. Mache immer die Zahnstocherprobe. <\/p>\n\n\n\n Mache die Zahnstocherprobe und schaue, ob der Teig durchgebacken ist. Dabei stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes und schaue, ob Teig kleben bleibt. Klebt Teig, backe noch l\u00e4nger. <\/p>\n\n\n\n Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist das vegane K\u00fcrbisbrot fertig. <\/p>\n\n\n\n Es ist wichtig, dass du das K\u00fcrbisbrot vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen l\u00e4sst bevor du es anschneidest. Es ist noch sehr weich und l\u00e4sst sich nicht gut schneiden, wenn es noch warm ist. <\/p>\n\n\n\n Optional kannst du 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft hinzugeben. Das hilft beim Aufgehen des Teiges. <\/p>\n\n\n\n Probiere es einmal aus. Du kannst es aber auch weglassen, da das Backpulver und das Natron sehr gut zusammen arbeiten. <\/p>\n\n\n\n Marmorkuchen <\/a><\/p>\n\n\n\n Schokoladenkuchen <\/a><\/p>\n\n\n\n Minz-Schokokuchen<\/a><\/p>\n\n\n\nZutaten<\/h2>\n\n\n\n
![\"Zutatenaufnahme](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nSubstitutionen<\/h2>\n\n\n\n
K\u00fcrbisp\u00fcree<\/h3>\n\n\n\n
Leinsamen <\/h3>\n\n\n\n
Banane<\/h3>\n\n\n\n
Datteln<\/h3>\n\n\n\n
Vanilleextrakt<\/h3>\n\n\n\n
Sonnenblumenkerne<\/h3>\n\n\n\n
Pflanzliche Milch<\/h3>\n\n\n\n
Natron<\/h3>\n\n\n\n
Gew\u00fcrze<\/h3>\n\n\n\n
Vollkornmehl<\/h3>\n\n\n\n
Mandelmehl<\/h3>\n\n\n\n
![\"Nahaufnahme](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread-6.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nVariationen<\/h2>\n\n\n\n
Glutenfrei<\/h3>\n\n\n\n
Paleo & Keto<\/h3>\n\n\n\n
![\"Veganes](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread-5.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nZubereitung<\/h2>\n\n\n\n
Im Voraus zubereiten<\/h3>\n\n\n\n
![\"Gerade](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread-4.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nBackzeit<\/h2>\n\n\n\n
Servierm\u00f6glichkeiten<\/h2>\n\n\n\n
Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n
Wie k\u00fchl stellen?<\/h3>\n\n\n\n
Wie einfrieren?<\/h3>\n\n\n\n
![\"Vogelansicht](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/pumpkin-bread-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nWie auftauen?<\/h3>\n\n\n\n
Tipps & Tricks<\/h2>\n\n\n\n
Mehr vegane Kuchen<\/h2>\n\n\n\n
![\"Grafik](\"https:\/\/veeatcookbake.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/K\u00dcRBISBROT.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n