{"id":11211,"date":"2020-06-17T09:33:53","date_gmt":"2020-06-17T14:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=11211"},"modified":"2026-01-28T05:34:45","modified_gmt":"2026-01-28T10:34:45","slug":"rhabarberkuchen-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/rhabarberkuchen-vegan\/","title":{"rendered":"Schneller R\u00fchr-Rhabarberkuchen vegan"},"content":{"rendered":"\n

Veganer Rhabarberkuchen ist ein schneller R\u00fchrkuchen, der dank des Rhabarbers super saftig und feucht ist. <\/p>\n\n\n\n

Dieser schnelle Kuchen eignet sich super f\u00fcr Tage, an denen du nicht viel Zeit hast, du aber Lust auf einen leckeren fruchtigen Kuchen hast. <\/p>\n\n\n\n

\"ein<\/figure>\n\n\n\n

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Eink\u00e4ufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr diesen Rhababerkuchen ben\u00f6tigen wir keine Milchprodukte, Margarine, \u00d6l oder dergleichen. <\/p>\n\n\n\n

Das beste, dieser Kuchen kommt ganz ohne industriellen Zucker aus. <\/p>\n\n\n\n

Theoretisch k\u00f6nntest du den Kuchen sogar als Fr\u00fchst\u00fcck essen oder dir sogar Fr\u00fchst\u00fccksmuffins daraus zubereiten. <\/p>\n\n\n\n

Steht ein Kaffeekranz an? Und du wei\u00dft nicht, welchen Kuchen du zum Kaffeetisch zubereiten k\u00f6nntest? <\/p>\n\n\n\n

Oder hast du vielleicht sogar eine Geburtstagsparty geplant und hast keine Idee was du zubereiten k\u00f6nntest am Nachmittag? <\/p>\n\n\n\n

Wie w\u00e4re es denn mit diesem hochleckeren veganen Rhababerkuchen, der alle ins Erstauen ersetzen wird! <\/p>\n\n\n\n

Wusstest du eigentlich das Rhababer eigentlich zu Gem\u00fcse z\u00e4hlt anstatt zu Obst? <\/p>\n\n\n\n

Ich hatte es bis vor kurzem nicht gewusst und war ganz erstaunt. Schlie\u00dflich bereiten wir mit Rhababer alles m\u00f6gliche zu, bei dem man normalerweise Obst verwenden w\u00fcrde. Z.B. Marmelade, Kompott und viele leckere Kuchen mit Rhabarber. <\/p>\n\n\n\n

Bei meinen Kuchen versuche ich immer mehr ohne hoch verarbeite \u00d6le und Zucker zu arbeiten und versuche eher auf nat\u00fcrliche Fette und S\u00fc\u00dfe zur\u00fcckzugreifen wie in diesem Kuchen. <\/p>\n\n\n\n

Damit wir bei diesem Kuchen keine Butter, Buttermilch, Margarine und \u00d6le verwenden m\u00fcssen. Nehmen wir unges\u00fc\u00dfte Nussmuse wie Mandelmus und gemahlene Mandeln. <\/p>\n\n\n\n

So bekommt der Kuchen seinen \u201cFettanteil\u201d allerdings in ges\u00fcnderer Form mit mehr N\u00e4hrstoffen als es bei \u00d6len der Fall w\u00e4re. <\/p>\n\n\n\n

Als Zuckeralternative nehmen wir hier Aprikosen, die wir mit der Mandelmilch und dem Mandelmus p\u00fcrieren. <\/p>\n\n\n\n

Wem der Kuchen allerdings nicht s\u00fc\u00df genug ist, kann hier nat\u00fcrlich noch etwas Kokosbl\u00fctenzucker oder Rohrohrzucker, Ahornsirup hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n\n\n\n\n

Zutaten  <\/h2>\n\n\n\n

Bei diesem Kuchen kommst du ganz ohne tierische Produkte aus. Hier eine kleine \u00dcbersicht was du nun f\u00fcr den Kuchen ben\u00f6tigst. <\/p>\n\n\n\n

Rhabarber<\/p>\n\n\n\n

Mandelmus oder anderes helles Nussmus<\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch <\/p>\n\n\n\n

getrocknete Aprikosen <\/p>\n\n\n\n

Vanilleextrakt <\/p>\n\n\n\n

Glutenpulver \/ Seitan fix (optional, macht den Kuchen fluffiger)<\/p>\n\n\n\n

Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) oder normales Haushaltsmehl <\/p>\n\n\n\n

gemahlene Mandeln <\/p>\n\n\n\n

Kartoffelst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Backpulver<\/p>\n\n\n\n

Zitronensaft <\/p>\n\n\n\n

\"Rhabarberkuchen<\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n

Heize den Backofen auf 175\u00b0C vor. <\/p>\n\n\n\n

Fange damit an, den Rhabarber kleinzuschneiden. Schneide ihn in ca. 1 cm dicke St\u00fccke.<\/p>\n\n\n\n

Nun vermenge alle trocknen Zutaten wie Mehl, Mandelmehl, Gluten, Backpulver in einer R\u00fchrsch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n

In einem Hochleistungsmixer mixe das Mandelmus, Mandelmilch, und getrocknete Aprikosen, Zitronensaft und Vanilleextrakt bis keine St\u00fccke mehr vorhanden sind. <\/p>\n\n\n\n

Gebe die Fl\u00fcssigkeit unters Mehl und r\u00fchre den Teig glatt, Sodass ein homogener R\u00fchrteig entsteht. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt gebe die Rhabarberst\u00fccke hinzu und r\u00fchre sie kurz unter. Nehme eine gefettete Springform und f\u00fclle den Teig hinein. Verteile ein paar gehobelte Mandeln. Backe den Rhabarberkuchen f\u00fcr ca. 30 - 40 min.<\/p>\n\n\n\n

Mache die Zahnstocherprobe, ob der Teig durchgebacken ist. <\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme<\/figure>\n\n\n\n

Sollte ich frischen oder gefrorenen Rhabarber verwenden?<\/h3>\n\n\n\n

Hier kannst du beides verwenden. Ich nehme mal frischen und mal gefroren. Kommt ganz auf die Jahreszeit an, an dem du den Kuchen backst. <\/p>\n\n\n\n

Oder du findest einfach keinen frischen, das habe ich manchmal hier in den USA das Problem, dann greife ich auf gefrorenen zur\u00fcck, wie in dem Video.<\/p>\n\n\n\n

\"Veganer<\/figure>\n\n\n\n

Kannst du auch anderes Obst f\u00fcr diesen veganen Rhabarberkuchen verwenden?<\/h4>\n\n\n\n

Hier eignet sich eigentlich jedes Obst, was du finden kannst. Ich nehme gerne s\u00e4uerliches Obst wie Johannisbeeren oder dergleichen. Es kann sein, dass die Menge dann variiert.  <\/p>\n\n\n\n

Probiere einfach aus, so wird der Kuchen vielseitig. Du kannst auch einen Erdbeer- Rhabarberkuchen draus machen, nehme dann einfach 250g Erdbeeren und 250 g Rhabarber. <\/p>\n\n\n\n

Ich mag keine Aprikosen, was kann ich stattdessen nehmen?<\/h3>\n\n\n\n

Du kannst z.B. getrocknete Datteln verwenden, wobei dann der Rhabarberkuchen vermutlich noch etwas dunkler wird, als er eh schon dank des Vollkornmehls ist. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du nicht auf Zucker verzichtest, kannst du nat\u00fcrlich die Aprikosen durch andere Zuckeralternativen wie Kokosbl\u00fctenzucker ersetzen. <\/p>\n\n\n\n

\"Ganzer<\/figure>\n\n\n\n

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?<\/h3>\n\n\n\n

Wenn du kein Gluten vertr\u00e4gst, kannst du zum einen getrost das Gluten Pulver weglassen und das Vollkornmehl kannst du auch mit einer glutenfreien Mehlmischung, die zum Backen geeignet ist, austauschen. <\/p>\n\n\n\n

Wie gro\u00df sollte die Backform sein?<\/h3>\n\n\n\n

Dieses Rhabarberkuchen-Rezept ist f\u00fcr eine Backform mit einem Durchmesser von 26-28 cm berechnet. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du eine kleinere Form m\u00f6chtest, musst du entsprechend die Zutaten reduzieren. Du kannst auch einen Gugelhupf verwenden, wenn du m\u00f6chtest. <\/p>\n\n\n\n

Aufbewahrung<\/h2>\n\n\n\n

Du kannst den Kuchen f\u00fcr ein paar Tage in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren. <\/p>\n\n\n\n

Oder du frierst die Reste ein und taust sie einen Abend vorher auf. So hast du immer ein paar St\u00fccke selbstgebackenen Kuchen zur Hand. <\/p>\n\n\n\n

Mehr vegane Kuchenrezepte<\/h2>\n\n\n\n

Brownies<\/a><\/p>\n\n\n\n

Schneewittchenkuchen <\/a><\/p>\n\n\n\n

Mandarinen Quark Sahne<\/a><\/p>\n\n\n\n

Brombeer Mohn Streusel<\/a><\/p>\n\n\n\n

Donauwelle<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n

\"Veganer<\/figure>\n\n\n\n

Hast du das Rezept ausprobiert<\/h4>\n\n\n\n

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett \u2665 und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich w\u00fcrde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzuf\u00fcgen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.<\/p>\n\n\n\n

<\/strong>

<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n

<\/div>

\ud83d\udcd6 Recipe<\/h2>
\"Veganer<\/div>\n
\n
\n
\n

Veganer Rhabarberkuchen<\/h2>\n
Author: <\/span>Jasmin<\/span><\/div>\n <\/div>\n
\n \n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n