{"id":10714,"date":"2020-06-02T09:40:15","date_gmt":"2020-06-02T14:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=10714"},"modified":"2026-01-28T05:31:46","modified_gmt":"2026-01-28T10:31:46","slug":"veganes-spiegelei-mit-eigelb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganes-spiegelei-mit-eigelb\/","title":{"rendered":"Veganes Spiegelei mit Eigelb"},"content":{"rendered":"\n

Du lebst vegan, aber du m\u00f6chtest auf ein klassisches Fr\u00fchst\u00fcck nicht verzichten? Dann habe ich hier eine tolle Alternative zu deinem klassischen Fr\u00fchst\u00fccksei. Tunke Brot in ein\u00a0 veganes Eigelb oder bereite ein schnelles veganes Spiegelei zu. <\/p>\n\n\n\n

\"Vegan<\/p>\n\n\n\n

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Das Eigelb besteht aus Cashews, Hefeflocken und Gew\u00fcrzen. Das eifreie Spiegelei bereitest du aus Tofu, Speisest\u00e4rke und dem klassischen Kala Namak, oder auch schwarzes Salz bekannt, zu.<\/p>\n\n\n\n

Mit diesem Rezept kannst du deine Liebsten mit einem glutenfreien Fr\u00fchst\u00fcck verw\u00f6hnen. <\/p>\n\n\n\n

Ich musste mich unbedingt an einem veganen Spiegelei ausprobieren, sowie an einem fl\u00fcssigen Eigelb. Bevor ich vegan wurde, liebte ich es Brot in Eigelb zu tunken. Und irgendwie hatte ich Lust darauf.<\/p>\n\n\n\n

Und da ich mir absolut nicht mehr vorstellen kann tierische Produkte zu konsumieren, habe ich mich mal an einer pflanzlichen Version versucht. <\/p>\n\n\n\n

Und ich muss sagen, es ist erstaunlich gut geworden. Bestreut mit etwas Tellicherry Pfeffer und Meersalz, ist dieses wirklich hoch lecker. <\/p>\n\n\n\n

Ich kann jetzt nicht sagen, inwieweit es einem richtigen Ei \u00e4hnelt, daf\u00fcr ist es schon zu lange her. Aber die Lust auf ein Eigelb wurde damit gestillt. Und meine Kinder h\u00e4tten ein Dutzend davon essen k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

Ihr m\u00fcsst einfach mal selbst probieren. Wenn ihr das Eiwei\u00df zubereitet, es verlangt etwas \u00dcbung es aus der Pfanne zu bekommen, da es etwas weich ist. Aber wenn ich es schaffe, schaffst du es auch \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

\"This<\/p>\n\n\n\n

Was ben\u00f6tige ich f\u00fcr ein veganes Eigelb und Spiegelei?<\/h2>\n\n\n\n

Hier liste ich dir kurz die Zutaten auf, die enthalten sind. Eine genaue Angabe findest du weiter unten der Rezeptkarte: <\/p>\n\n\n\n

Eigelb<\/h3>\n\n\n\n

Kaltes Wasser<\/p>\n\n\n\n

Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Hefeflocken<\/p>\n\n\n\n

Cashewn\u00fcsse, roh<\/p>\n\n\n\n

Kala Namak<\/p>\n\n\n\n

Kurkuma<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch<\/p>\n\n\n\n

Eiwei\u00df<\/h3>\n\n\n\n

Extra fester Tofu<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

Tapioka-St\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Hefeflocken<\/p>\n\n\n\n

Kala Namak Salz<\/p>\n\n\n\n

Frisch gemahlener Tellicherry pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Frisch gemahlenes Meersalz<\/p>\n\n\n\n

Eigelb <\/p>\n\n\n\n

kaltes Wasser<\/p>\n\n\n\n

Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Hefeflocken<\/p>\n\n\n\n

Cashewn\u00fcsse<\/p>\n\n\n\n

Teel\u00f6ffel schwarzes Salz<\/p>\n\n\n\n

Kurkuma<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

Mandelmilch<\/p>\n\n\n\n

Brot<\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/figure>\n\n\n\n
\"Vegane<\/figure>\n\n\n\n

Wie bereite ich ein veganes Eigelb und ein veganes Spiegelei zu?<\/h2>\n\n\n\n

Eigelb<\/h3>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst einmal beginne damit die Cashews einzuweichen. Nun vermenge alles bis auf die Mandelmilch in einem Hochleistungsmixer.<\/p>\n\n\n\n

Mixe, solange bis eine cremige Konsistenz ohne St\u00fccke entsteht. Jetzt gebe die Fl\u00fcssigkeit in einen Topf und koche es unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf. Es wird dickfl\u00fcssig. Nehme es vom Herd und lasse es nun f\u00fcr ca. 3 min stehen.<\/p>\n\n\n\n

Nun r\u00fchre die Mandelmilch unter. Es sollte nun cremig und nicht mehr zu dickfl\u00fcssig sein.  Du kannst jetzt das Eigelb mit Pfeffer und Salz abschmecken. <\/p>\n\n\n\n

Spiegelei<\/h3>\n\n\n\n

Beginne damit, alle Zutaten f\u00fcr das Eiwei\u00df in einem Hochleistungsmixer zu mixen. Mixe solange bis keine St\u00fccke mehr da sind.<\/p>\n\n\n\n

Nun nehme einen Messbecher und gebe ca. 60 ml der Fl\u00fcssigkeit hinein. Gebe diese 60 ml in eine hei\u00dfe Pfanne und lasse es fest werden. Beim Herausnehmen nehme einen relativ d\u00fcnnen Pfannenwender. Jetzt ben\u00f6tigst du Fingerspitzengef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n

Lege nun das Eiwei\u00df auf eine Scheibe Brot. Nun gebe darauf etwas von dem Eigelb, sodass es aussieht wie ein Spiegelei. Bestreue es mit frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer und Meersalz. <\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme<\/figure>\n\n\n\n

Kann ich das vegane Ei auch im Voraus vorbereiten?<\/h2>\n\n\n\n

Du kannst einen Abend vorher separat das Eigelb zusammen mixen sowie das Eiwei\u00df. Und am n\u00e4chsten Morgen musst du beides dann nur noch kochen.<\/p>\n\n\n\n

Das Eiwei\u00df in der Pfanne und das Eigelb in einem Topf. <\/p>\n\n\n\n

Was passt zu dem veganen Eigelb und Spiegelei?<\/h2>\n\n\n\n