{"id":10451,"date":"2020-05-21T09:28:17","date_gmt":"2020-05-21T14:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=10451"},"modified":"2026-01-28T05:30:54","modified_gmt":"2026-01-28T10:30:54","slug":"veganer-zitronenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganer-zitronenkuchen\/","title":{"rendered":"Veganer Zitronenkuchen aus der Kastenform"},"content":{"rendered":"\n

Veganer Zitronenkuchen aus gesundem Vollkornmehl, gemahlenen Mandeln Apfelmus und einer Menge frischem Zitronensaft, verleihen diesem Kuchen diese besondere Konsistenz und Geschmack. <\/p>\n\n\n\n

Dieser leckere saftige Zitronenkuchen optional mit Zitronenglasur aus Rohrohrzucker und Zitronensaft, ist ideal f\u00fcr ein schnelles Dessert, Brunch oder zur n\u00e4chsten Tasse Tee oder Kaffee. <\/p>\n\n\n\n

Ein schneller Zitronenr\u00fchrkuchen, der in Handumdrehen zubereitet ist.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Vogelansicht<\/p>\n\n\n\n

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Stehst du auch auf Zitronendesserts? Dann ist diese Alternative zu dem Starbucks Zitronenkuchen genau das richtige f\u00fcr dich. <\/p>\n\n\n\n

Als S\u00fc\u00dfungsmittel verwenden wir, Apfelsaft, Apfelmus und Ahornsirup und du bekommst diesen tollen Kuchen mit erfrischendem Zitronen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n

Was ben\u00f6tige ich alles f\u00fcr einen schnellen veganen Zitronenkuchen?<\/h2>\n\n\n\n

Hier findest du eine kurze \u00dcbersicht welche Zutaten in dem Kuchen enthalten sind. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Trockene Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)<\/p>\n\n\n\n

Tasse Mandelmehl<\/p>\n\n\n\n

Kartoffelst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Backpulver<\/p>\n\n\n\n

Backpulver<\/p>\n\n\n\n

Feuchte Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

Ahornsirup<\/p>\n\n\n\n

Apfelsaft ungefiltert<\/p>\n\n\n\n

Cashewn\u00fcsse eingeweicht<\/p>\n\n\n\n

Apfelmus, unges\u00fc\u00dft<\/p>\n\n\n\n

Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

Zitronenschale<\/p>\n\n\n\n

Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n

Mineralwasser, spritzig<\/p>\n\n\n\n

Glasur<\/h3>\n\n\n\n

Rohrzucker, gemahlen<\/p>\n\n\n\n

Zitrone, entsaftet<\/p>\n\n\n\n

Wie bereite ich den veganen Zitronenkuchen (CopyCat Starbucks) zu?<\/h2>\n\n\n\n

Heize den Backofen auf 180\u00b0C vor. Nun weiche die Cashews f\u00fcr 10 min ein. In der Zwischenzeit wiege die trockenen Zutaten ab und gebe diese in eine Sch\u00fcssel. Bereite eine Kastenform vor. <\/p>\n\n\n\n

Nehme einen Hochleistungsmixer und gebe alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in den Mixer und mixe bis eine cremige Konsistenz entsteht. <\/p>\n\n\n\n

Gebe alle Zutaten zu den trockenen Zutaten und verr\u00fchre zu einem homogenen Teig. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt gebe den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen zwischen 30-45 min. Mache die Zahnstocherprobe ob der Teig durchgebacken ist. <\/p>\n\n\n\n

Lasse den Kuchen abk\u00fchlen komplett, bevor du die Glasur dr\u00fcber streichst, dazu einfach die Zutaten verr\u00fchren und \u00fcber den Zitronenkuchen streichen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Zitronenkuchen<\/p>\n\n\n\n

Kann ich den veganen Zitronenkuchen einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n

Dieser Kuchen l\u00e4sst sich sehr gut einfrieren, dazu einfach den Kuchen in Scheiben einfrieren. Achte darauf, dass der Kuchen luftdicht verpackt ist. <\/p>\n\n\n\n

Wie bewahre ich Reste auf?<\/h2>\n\n\n\n

Du kannst die Reste im K\u00fchlschrank in einer verschlie\u00dfbaren Box aufbewahren. Dort h\u00e4lt sich der Kuchen ca. 5 Tage. Am besten finde ich, schmeckt der Kuchen frisch oder aufgetaut.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Zitronenkuchen<\/p>\n\n\n\n

Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?<\/h2>\n\n\n\n

Was du machen k\u00f6nntest, die trocknen Zutaten abwiegen und zur Seite stellen. So wie die feuchten Zutaten in einer extra Sch\u00fcssel vorbereiten. Lasse den Sprudel aber noch wenig. <\/p>\n\n\n\n

Und erst am n\u00e4chsten Tag zusammen r\u00fchren und den Sprudel hinzugeben.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ein paar Tipps f\u00fcr den perfekten veganen Zitronenkuchen<\/h2>\n\n\n\n