{"id":10303,"date":"2020-05-19T09:02:08","date_gmt":"2020-05-19T14:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=10303"},"modified":"2026-01-28T05:30:46","modified_gmt":"2026-01-28T10:30:46","slug":"vegane-enchiladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/vegane-enchiladas\/","title":{"rendered":"Schmackhafte vegane Schwarze Bohnen & Gr\u00fcnkohl Enchiladas"},"content":{"rendered":"\n

Vegane Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Gr\u00fcnkohl sind nicht nur super lecker und s\u00e4ttigend, sie sind auch noch einfach zuzubereiten und ein tolles vegetarisches Abendessen unter der Woche oder auch wenn du Besuch erwartest.<\/p>\n\n\n\n

Diese Enchiladas werden aus Tortillas gemacht, die mit einer Schwarzen Bohnen und Gr\u00fcnkohl Masse gef\u00fcllt werden. <\/p>\n\n\n\n

\u00dcberbackt mit einer selbstgemachten Enchilada Sauce und einer veganen K\u00e4sesauce. Diese pflanzlichen Enchiladas sind milchfrei, eifrei, raffiniert zuckerfrei und \u00f6lfrei.<\/p>\n\n\n\n

\"Vogelansicht<\/p>\n\n\n\n

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Ich muss echt sagen, diese Enchiladas sind die besten, die ich bisher gegessen habe. Voller Geschmack und einfach super schnell zuzubereiten. <\/p>\n\n\n\n

Das beste sie kommen ganz ohne hochverarbeiteter Lebensmittel aus, und dank der Schwarzen Bohnen sind diese Enchiladas auch Budget-friendly. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du die selbstgemachte Enchilada Sauce gemacht hast, kannst du den Rest einfrieren und nutzen, wenn du das n\u00e4chste Mal die Enchiladas zubereitest. <\/p>\n\n\n\n

So kannst du auch mit der veganen Sour Creme verfahren und du hast sogar weniger arbeit beim zweiten Mal zubereiten. <\/p>\n\n\n\n

Neben Tacos sind Enchiladas eines der beliebtesten mexikanischen Gerichte. Diese Enchiladas sind voller Geschmack und werden dich die klassischen Fleisch-Enchiladas nicht missen lassen. <\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Hier eine kurze Liste was alles in den veganen Enchiladas enthalten ist. Die genauen Angaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. <\/p>\n\n\n\n

Enchilada Sauce<\/h3>\n\n\n\n

Tomatenpassata<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Chilipulver - mix<\/p>\n\n\n\n

Zwiebelpulver<\/p>\n\n\n\n

Knoblauchpulver<\/p>\n\n\n\n

Oregano getrocknet<\/p>\n\n\n\n

Meersalz <\/p>\n\n\n\n

Apfelessig<\/p>\n\n\n\n

Sauerrahm<\/h3>\n\n\n\n

Rohe Cashewn\u00fcsse, eingeweicht<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

Enchiladas<\/h3>\n\n\n\n

Tortillas<\/p>\n\n\n\n

Enchilada Sauce<\/p>\n\n\n\n

K\u00e4seso\u00dfe<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n\n\n\n

Avocado<\/p>\n\n\n\n

Koriander<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n

Cashewsauerrahm<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

Knoblauchzehe <\/p>\n\n\n\n

Limette entsaftet<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcne Chilis, in Dosen<\/p>\n\n\n\n

Schwarze Bohnen<\/p>\n\n\n\n

Milde st\u00fcckige Salsa<\/p>\n\n\n\n

Paprika, gehackt<\/p>\n\n\n\n

Knoblauchpulver<\/p>\n\n\n\n

Kreuzk\u00fcmmel (schwarz optional)<\/p>\n\n\n\n

Ger\u00e4ucherter Paprika<\/p>\n\n\n\n

Cayennepfeffer<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

Feines Meersalz<\/p>\n\n\n\n

\"Zwei<\/p>\n\n\n\n

Gekaufte Enchilada Sauce<\/h3>\n\n\n\n

Du kannst nat\u00fcrlich auch gekaufte Enchilada Sauce verwenden, wobei ich die selbstgemachte geschmacklich um einiges besser finde. <\/p>\n\n\n\n

Wenn du eine Enchilada Sauce kaufst, pr\u00fcfe bitte die Zutatenliste, da manchmal Milch hinzugef\u00fcgt wird. <\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n

Eine Enchiladasauce zuzubereiten ist super schnell und einfach. Nehme alle Zutaten und gebe diese in einen ausreichend gro\u00dfen Topf. <\/p>\n\n\n\n

Verr\u00fchre diese mit einem Schneebesen und lasse sie unterr\u00fchren aufkochen. Du kannst die So\u00dfe nochmal kurz mit dem Chiligew\u00fcrz und Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Veganer Sauerrahm<\/h3>\n\n\n\n

Weiche die rohen Cashews in Wasser ein und sp\u00fcle sie ab. Gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixe, solange bis eine cremige Konsistenz ohne St\u00fccke entsteht. Schmecke den Sauerrahm mit Salz und Zitronensaft ab. <\/p>\n\n\n\n

Vegane K\u00e4sesauce<\/h3>\n\n\n\n

Die vegane K\u00e4sesauce kannst du nach diesem Rezept<\/a> herstellen. Es ist eine schnelle und geschmackvolle K\u00e4sesauce. <\/p>\n\n\n\n

\"Vegane<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllung Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

Zuerst sautiere die Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne. Jetzt gebe alle Zutaten bis auf den Gr\u00fcnkohl zu einem Food Prozessor und verarbeite bis eine Masse mit groben St\u00fccken entsteht.<\/p>\n\n\n\n

Gebe den klein gezupften Gr\u00fcnkohl hinein und verwende die Pulsfunktion bis dieser untergehoben ist. Nun schmecke die F\u00fcllung ab. <\/p>\n\n\n\n

Zusammensetzung<\/h3>\n\n\n\n

Heize den Backofen auf  180\u00b0C vor. Du nimmst einen Tortilla f\u00fcllst diesen mit der F\u00fcllung und rollst diesen zusammen. <\/p>\n\n\n\n

Lege diesen in eine ausreichend gro\u00dfe Auflaufform mit der \u00d6ffnung nach unten, so bleiben die Enchiladas geschlossen.<\/p>\n\n\n\n

Verfahre mit den restlichen Tortillas genauso und gebe die Enchiladasauce gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Enchiladas. Genauso verteilst du die vegane K\u00e4sesauce. Backe nun die Enchiladas im Backofen f\u00fcr ca. 30-45 min.<\/p>\n\n\n\n

Fertig gebacken, toppe die Enchiladas mit Sauerrahm, Avocado, frisch gehacktem Koriander. <\/p>\n\n\n\n

Tortillas<\/h3>\n\n\n\n

Du kannst Mais oder Mehl Tortillas verwenden. Traditionell werden Enchiladas mit Maistortillas zubereitet. F\u00fcr das Rezept ben\u00f6tigst du ca. 8 gro\u00dfe Tortillas. <\/p>\n\n\n\n

\"Vogelansicht<\/p>\n\n\n\n

Aufbewahrungsm\u00f6glichkeiten<\/h2>\n\n\n\n

Du kannst die Reste in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren im Backofen f\u00fcr ca. 10 min backen.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst sie auch einfrieren und dann einfach nochmal aufbacken, dazu backe ich diese f\u00fcr ca. 30  min. <\/p>\n\n\n\n

Mehr vegane mexikanische Gerichte:<\/h2>\n\n\n\n

Enchilada Pfanne ohne Tortillas<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nacho-Cheese<\/a><\/p>\n\n\n\n

Chili <\/a><\/p>\n\n\n\n

Vergiss nicht den Pin auf Pinterest zu pinnen<\/h2>\n\n\n\n

\"Grafik<\/p>\n\n\n\n

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Hast du das Rezept ausprobiert<\/h4>\n\n\n\n

Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett \u2665 und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich w\u00fcrde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzuf\u00fcgen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.<\/p>\n\n\n\n

\"Jasmin<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udcd6 Recipe<\/h2>
\"Zwei<\/div>\n
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Schmackhafte vegane Schwarze Bohnen & Gr\u00fcnkohl Enchiladas<\/h2>\n
Author: <\/span>Jasmin<\/span><\/div>\n <\/div>\n
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