{"id":10087,"date":"2020-04-28T09:32:18","date_gmt":"2020-04-28T14:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/veeatcookbake.com\/?p=10087"},"modified":"2026-01-28T05:29:06","modified_gmt":"2026-01-28T10:29:06","slug":"veganer-eiersalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veeatcookbake.com\/de\/veganer-eiersalat\/","title":{"rendered":"Leckerer veganer Eiersalat"},"content":{"rendered":"

Hast du gerne Eiersalat gegessen, bevor du deine Ern\u00e4hrung umgestellt hast? Ich habe mich mal an einem cremigen Eiersalat, der voller Geschmack ist, probiert. Dieser eifreie Eiersalat wird mit Tofu und Palmherzen gezaubert. <\/span><\/p>\n

Dank des schwarzen Salzes auch als Kala Namak bekannt, \u00fcberzeugt dieser Eiersalat nicht nur von seiner Textur, sondern auch seines Geschmackes. Bereite ein leckeres Sandwich mit dem veganen Eiersalat zu als schnelles Mittagessen oder Fr\u00fchst\u00fcck. <\/span>
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\"CloseDank dieses Eiersalates musst du nicht l\u00e4nger ein gutes Eiersalat-Sandwich vermissen. Hole dir ein leckeres Brot, belege es mit Salat und diesem veganen Eiersalat was nur so von pflanzlichem Eiwei\u00df strotzt. <\/span><\/p>\n

Und du hast ein leckeres Mittagessen f\u00fcr Unterwegs, ob zur Arbeit oder Schule kreiert. Der Eiersalat besteht aus einer cremigen Cashewsauce mit Senf und anderen Gew\u00fcrzen. <\/span><\/p>\n

Probiere diesen Salat mal als Wrap aus belegt mit Gem\u00fcse und diesem Eiersalat, als Alternative zu einem Sandwich. <\/span><\/p>\n

Der Eiersalat ist super einfach zuzubereiten, und noch einfacher und schneller als der klassische Eiersalat. Du ben\u00f6tigst nur ein paar Zutaten, musst den Herd nicht anstellen, um Eier zu kochen und das Dressing ist in Hand um Drehen gemixt. <\/span><\/p>\n

Und das beste dieser Eiersalat ist cholesterinfrei. <\/span><\/p>\n

Ich muss gestehen, ich war noch nie Fan von Eiern. Die Konsistenz von hartgekochtem Eiwei\u00df m\u00f6chte ich noch nie. Da ich aber einen Mann habe, der sich auch pflanzlich ern\u00e4hrt und ich ihm gerne klassische Gerichte auftische, die er aus seiner Kindheit kennt, bereitete ich diesen Eiersalat zu. <\/span><\/p>\n

Und ich muss sagen, dieser hat sogar mir geschmeckt. Und es wird diesen Eiersalat nun \u00f6fter als schnelles Sandwich geben. <\/span><\/p>\n

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Was ben\u00f6tige ich f\u00fcr einen veganen Eiersalat?<\/span><\/h2>\n

 mittelfester Tofu, grob gehackt<\/span><\/p>\n

Palmherzen (gf) oder  super weich gekochte Muschelnudeln<\/span><\/p>\n

Schalotte<\/span><\/p>\n

Dressing:<\/span><\/h3>\n

Cashewn\u00fcsse<\/span><\/p>\n

Wasser<\/span><\/p>\n

Hefeflocken<\/span><\/p>\n

Dijon-Senf<\/span><\/p>\n

Teel\u00f6ffel schwarzes Salz (Kala Namak) <\/span><\/p>\n

Selleriesalz oder Selleriepulver<\/span><\/p>\n

Teel\u00f6ffel Kurkuma<\/span><\/p>\n

Apfelessig<\/span><\/p>\n

Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)<\/span><\/p>\n

F\u00fcr Sandwiches:<\/span><\/h3>\n

Brot (glutenfrei, wenn gew\u00fcnscht)<\/span><\/p>\n

Salatbl\u00e4tter verlassen<\/span><\/p>\n

\"Vegan<\/p>\n

Wie bereite ich einen veganen Eiersalat zu?<\/span><\/h2>\n

Du beginnst damit, die rohen Cashews einzuweichen. In der Zwischenzeit hacke den Tofu und die Palmherzen (oder Nudeln). <\/span><\/p>\n

Hacke die Schalotten fein und gebe den Tofu, Palmherzen und Schalotten in eine Sch\u00fcssel. <\/span><\/p>\n

Nun mixe alle Zutaten f\u00fcr das Dressing in einem Hochleistungsmixer und schmecke die So\u00dfe ab. <\/span><\/p>\n

R\u00fchre die So\u00dfe unter die Tofumischung. Und lasse es kurz durchziehen. Dazu stelle ich den Salat gerne in den K\u00fchlschrank f\u00fcr ca. 30 min.  Und schmecke den Eiersalat dann nochmal ab. <\/span><\/p>\n

F\u00fcr das Sandwich: Belege eine Scheibe Brot mit Salatbl\u00e4ttern und gebe darauf den veganen Eiersalat. Und lege eine andere Scheibe darauf; fertig ist din Sandwich. Du kannst auch noch Tomaten oder anderes Gem\u00fcse darauf geben. <\/span><\/p>\n

\"Vegan<\/p>\n

Wie bekommen wir die authentische Textur f\u00fcr den veganen Eiersalat?<\/span><\/h2>\n

Tofu bietet sich toll als Eiersatz f\u00fcr diesen Eiersalat an. Tofu gibt es in verschiedenen Festigkeitsgrade, dabei muss ich sagen, weicher oder auch Seidentofu bietet sich eher als R\u00fchrei an, da dieser sehr weich ist und nicht wirklich dem von hartkochenden Eiwei\u00df entspricht. <\/span><\/p>\n

Dann gibt es noch festen und extra festen Tofu, der wiederum zu fest f\u00fcr eine Eiwei\u00dfnachahmung ist. <\/span><\/p>\n

Also habe ich mich an medium Tofu probiert, welcher die beste eiartige Konsistenz hat. Dieser Tofu passt perfekt f\u00fcr dieses Gericht. <\/span><\/p>\n

Des Weiteren habe ich f\u00fcr uns noch Palmherzen oder auch weichgekochte (\u00fcberkochte) Nudeln dazu. Welche den Salat unglaublich befriedigend macht. <\/span><\/p>\n

Woher kommt der Eigeschmack?<\/span><\/h2>\n

Wenn wir jetzt das Gericht nur mit Tofu, Palmherzen und der Cashewcreme mit Kurkuma, Salz, Senf und Pfeffer machen w\u00fcrden, w\u00fcrde es noch lecker schmecken, aber der klassische Eigeschmack w\u00fcrde fehlen oder? <\/span><\/p>\n

Also kommt das Zaubersalz \u201cKala Namak\u201d und wir kreieren einen authentischen veganen Eiersalat.<\/span><\/p>\n

\"Vegan<\/p>\n

Kann ich den veganen Eiersalat im Voraus zubereiten?<\/span><\/h2>\n

Hier kann ich ein dickes fettes Ja geben. Dieser Eiersalat eignet sich perfekt f\u00fcr im Voraus als Meal Prep. Ich muss sagen, er schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist. <\/span><\/p>\n

Wie lange h\u00e4lt sich der vegane Eiersalat? <\/span><\/h2>\n

Gebe den Eiersalat in einen luftdichten Beh\u00e4lter und bewahre den veganen Eiersalat im K\u00fchlschrank f\u00fcr 5 Tage auf. <\/span><\/p>\n

Welches Brot schmeckt zu diesem Tofu-Eiersalat? <\/span><\/h2>\n

Du kannst hier dein Lieblingsbrot verwenden. Ob Br\u00f6tchen, Sauerteigbrot, Roggenbrot. Alles schmeckt gut mit diesem Eiersalat. <\/span><\/p>\n

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Ein paar Tipps um den veganen Eiersalat herzustellen<\/span><\/h2>\n