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Sommerlicher Erdbeer Fenchel Salat

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Süße Erdbeeren kombiniert mit knackigem Fenchel und frischem grünen Blattsalat in einem fruchtig säuerlichen Rhabarber (Johannisbeer) Dressing für ein schnelles, erfrischendes Abendessen oder als Vorspeise in Gesellschaft.  vegan| glutenfrei

Die Erdbeersaison ist schon wieder fast zu ende. Also lasst uns doch noch die letzten saisonalen Erdbeeren in diesem leckeren Erdbeer Fenchel Salat genießen.  Zu dem Blattsalat kannst du noch etwas Rucola dazu geben und so erhaltet ihr noch einen leckeren würzig, nussigen Geschmack.

Im übrigen kannst du die enthaltene Avocodo entweder ins Dressing geben und fein pürieren oder du schneidest sie auf und gibst die Avocado über den Erdbeer Fenchel Salat. Möchtest du auf Öl im Dressing verzichten, dann kannst du ganz einfach das Öl mit der Avocado ersetzen. Ob du da die halbe Avocado oder die Ganze rein machst, bleibt dir überlassen.

Hab ich dich neugierg auf das Dressing gemacht?

Im Dressing enthalten sind:

  • Rhabarber oder Johannisbeeren (je nach Saison)
  • Zwiebel
  • Ahornsirup (optional)
  • Rotweinessig
  • Senf
  • gutes Olivenöl

 

Wenn du keinen Rhabarber oder auch keine Johannisbeeren magst, kannst natürlich auch nach deinem Geschmack anderes Obst rein machen. Versucht eine etwas säuerliche Obstsorte, das gibt das gewisse Etwas.

Kannst du erraten was in den Erdbeer Fenchel Salat kommt? Ha, genau Erdbeeren und Fenchel. Darüber hinaus allerdings noch:

  • Blattsalat (Rucola, Feldsalat, Kopfsalat etc. )
  • Frühlingszwiebeln
  • Avocado

 

Der Erdbeer Fenchel Salat ist schnell zubereitet. Dazu braucht ihr ein paar Küchengeräte wie eine Küchenreibe, Food Processor fürs Dressing ein Handmixer tut es vielleicht auch. Habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Du kannst mir gerne unten in den Kommentaren schreiben wie das funktioniert hat, falls du einen Handmixer verwendest.

Ansonsten ist der Salat wirklich super einfach und schnell auch unter der Woche zubereitet.


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake. 


 

Sommerlicher Erdbeer Fenchel Salat
 
Author: 
Recipe type: Salat, Abendessen, Lunch, Partyessen
Cuisine: glutenfrei, vegan, pflanzlich, zuckerfrei
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Süße Erdbeeren kombiniert mit knackigem Fenchel und frischem grünen Blattsalat in einem fruchtig säuerlichen Rhabarber (Johannisbeer) Dressing.Für ein schnelles Abendessen oder eine leckere Vorspeise.
Ingredients
  • 1 Fenchel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • 1 kleiner Blattsalat zerpfücken
  • 1 B. Frühlingszwiebel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Avocado
Dressing
  • 1 kleine Stange Rhabarber oder 100 g Johannisbeeren
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ahornsirup
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1-2 TL Dijonsenf
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Den Fenchel grob hobeln und in Zitronsaft, 1 EL Olivenöl und Salz, Pfeffer marinieren
  2. In der Zwischenzeit den Blattsalat zerpflücken und den Rhabarber kurz blanchieren
  3. Jetzt kannst du das Dressing vorbereiten. Dazu alle Zutaten fürs Dressing, bis auf die Zwiebeln, fein pürieren.
  4. Die restlichen Zutaten in Mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Alles auf einen Teller oder Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

 

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erdbeer fenchel salat


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10 comments

  1. Gemma

    What an unusual mix of ingredients! Always wonder what to do with fennel so will give this a try!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Gemma, it taste really good. I can’t wait to hear from you again. Enjoy the salad.

  2. Mary Ellen

    This salad looks so tasty and bright – perfect for summer!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Yeah and so refreshing, Mary Ellen. 🙂

  3. Holly

    What a lovely summer salad! I like the use of Dijon mustard. 😉

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Holly. Yeah it gives the extra taste.

  4. jen

    Such a beautiful salad for the summer time! <3

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Jen. It is really good.

  5. Paul Eyers

    I’m not a great lover of fennel but i do love strawberries and this looks like the perfect Summer recipe, simple to make, light and refreshing 🙂

    Antworten

    1. veeatcookbake

      You should give it a try. With marinating it taste so good. Even my kids loved it. It is really a try worth.

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