Sommerlicher Erdbeer Fenchel Salat

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Süße Erdbeeren kombiniert mit knackigem Fenchel und frischem grünen Blattsalat in einem fruchtig säuerlichen Rhabarber (Johannisbeer) Dressing ergeben einen leckeren veganen Sommer- Erdbeer- Salat. Dieser bietet sich als schnelles, erfrischendes Abendessen, Mittagessen oder als Vorspeise an. vegan| glutenfrei | ölfrei | zuckerfrei | vegetarisch

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Veganer Sommer-Erdbeer-Salat mit saisonalen Erdbeeren

Die Erdbeersaison ist schon wieder fast zu ende. Also lasst uns doch noch die letzten saisonalen Erdbeeren in diesem leckeren Erdbeer Fenchel Salat genießen. Zu dem Blattsalat kannst du noch etwas Rucola dazu geben und so erhälst noch einen leckeren würzig, nussigen Geschmack.

Rhabarber Dressing in diesem veganen Sommer-Erdbeer-Salat ist ölfrei

Im übrigen kannst du die enthaltene Avocodo entweder ins Dressing geben und fein pürieren oder du schneidest sie auf und gibst die Avocado über den veganen Sommer-Erdbeer -Fenchel -Salat. Dieses Rhabarber Dressing wird ohne Öl zubereitet, solltest du es cremiger mögen, kannst du ganz einfach die Avocado hineingeben und mitpürieren. Im Übrigen kannst du auch gerne anstatt der Rhabarber frische Johannisbeeren nehmen. Diese schmecken herrlich säuerlich und passen hervorragend zu dem veganen Sommer-Erdbeer-Fenchel-Salat.
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Dieser vegane Sommer-Erdbeer-Salat

  • schmeckt hervorragend
  • alles andere als langweilig
  • schnell zubereitet
  • perfekt für heiße Sommertage

Du magst diesen veganen Sommer-Erdbeer-Salat, dann schau mal hier vorbei:

  • Mango Salat
  • Grüner Bohnensalat
  • Kartoffelsalat
  • Nudelsalat in meiner Freebie Sammlung

Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake. 


 

Sommerlicher Erdbeer Fenchel Salat
 
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Cook time
Total time
 
Süße Erdbeeren kombiniert mit knackigem Fenchel und frischem grünen Blattsalat in einem fruchtig säuerlichen Rhabarber (Johannisbeer) Dressing.Für ein schnelles Abendessen oder eine leckere Vorspeise.
Author:
Recipe type: Salat, Abendessen, Lunch, Partyessen
Cuisine: glutenfrei, vegan, pflanzlich, zuckerfrei
Serves: 2
Ingredients
  • 1 Fenchel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • 1 kleiner Blattsalat zerpfücken
  • 1 B. Frühlingszwiebel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Avocado
Dressing
  • 1 kleine Stange Rhabarber oder 100 g Johannisbeeren
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ahornsirup
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1-2 TL Dijonsenf
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Den Fenchel grob hobeln und in Zitronsaft, 1 EL Olivenöl und Salz, Pfeffer marinieren
  2. In der Zwischenzeit den Blattsalat zerpflücken und den Rhabarber kurz blanchieren
  3. Jetzt kannst du das Dressing vorbereiten. Dazu alle Zutaten fürs Dressing, bis auf die Zwiebeln, fein pürieren.
  4. Die restlichen Zutaten in Mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Alles auf einen Teller oder Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

 

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