Cheezy Cauliflower soup - vegan, oilfree, dairyfree, wholefoods
Cuisine: vegan, pflanzlich, milchfrei, ölfrei
Author: VeeatCookBake
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Diese leckere Blumenkohlsuppe schmeckt nicht nur in der kalten Jahreszeit super gut....
Ingredients
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1,5 TL Gemüsebrühe
  • 4 EL Hefeflocken
  • 60 g Cashews, einweichen in kochendem Wasser für 10 min
  • 200 ml Wasser
  • 2 TL Tapiokastärke
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • (optional Sonnenblumenkerne)
Instructions
  1. Die Zwiebel und der Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Wasser im Topf glasig andünsten. Ist das Wasser verkocht, immer wieder etwas Wasser hinzufügen. Allerdings nur so viel, dass gerade so der Boden des Topfes bedeckt ist.
  2. in der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die Cashews in kochendem Wasser einweichen.
  3. Die Gemüsebrühe zu den angedünsteten Zwiebeln geben. Den Blumenkohl hinzufügen und zum Kochen bringen. So lange kochen bis der Blumenkohl weich ist.
  4. In einen Standmixer die abgesiebten Cashews, 200 ml Wasser, Hefeflocken, Tapiokastärke und Knoblauchpulver zu einer feinen Creme pürieren. Es sollten keine Stückchen mehr übrig sein.
  5. Die Creme zum Blumenkohl geben.
  6. Ist der Blumenkohl weich alles mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Wenn ihr die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht habt. Könnt ihr die Petersilie hinzugeben. Und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Wer möchte kann noch kurz Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Diese schmecken einfach nur super gut zur Suppe.
Recipe by Ve Eat Cook Bake at https://veeatcookbake.com/de/cheezy-cauliflower-soup-vegan-oilfree-dairyfree-wholefoods/