Der leckerste Zwiebelkuchen - vegan - plantbased- milchfrei
Cuisine: vegan, plantbased, dairyfree, eggfree
Author: VeeatCookBake
Prep time: 30 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour
Meine vegane Version des Zwiebelkuchens. Er schmeckt nicht nur zur Federweiserzeit. Hier eine gesunde Alternative zu dem herkömmlichen Zwiebelkuchen.
Ingredients
Teig
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 EL ÖL oder Wasser
  • 1 Pck Hefe
  • 1 Leinsamen - Ei ( 1 EL geschrotete Leinsamen + 4 EL Wasser)
  • Mehl (Vollkorn wer möchte oder gf für eine glutenfreie Version) bis ein homogener Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst
Belag
  • 1,5 kg Gemüsezwiebeln
  • etwas Wasser oder Öl zum andünsten
  • 300 g Cashews (in Wasser eingeweicht)
  • 250 g Wasser
  • 160 ml Sojamilch, ungesüßt
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2,5 EL Tapiokastärke
  • 120 g Seidentofu
  • Salz, Pfeffer, Liquid Smoke (optional)
  • 1 Schuss Weißwein (optional)
  • 1 TLKümmel (ganz)
Instructions
Teig
  1. Für das Leinsamen-Ei gebt die Leinsamen und das Wasser 30 min vorher in eine Schüssel und lasst es stehen. Es entsteht eine gelartige Konsistenz
  2. Jetzt gebt alle restlichen Zutaten bis auf das Mehl hinzu.
  3. Ich starte beim Mehl mit 2 Tassen und gebe dann vorsichtig immer mehr dazu, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
  4. Jetzt könnt ihr die Schüssel abdecken und gehen lassen. (1-2 Std)
Belag
  1. Gebt in euren Standmixer die eingeweichten Cashews. Das Einweichwasser könnt ihr weg schütten oder euren Pflanzen geben. Fügt Wasser und Sojamlich hinzu und mixt es so lange im Standmixer bis eine homogene Masse ohne Stücke entsteht, sollte jetzt schön cremig sein.
  2. Presst den Seidentofu etwas aus und wiegt ihn ab.
  3. Jetzt gebt alle anderen Zutaten bis auf den Kümmel und die Zwiebel hinzu und mixt das ganze nochmal kräftig durch. Jetzt könnt ihr nochmal die ganze Soße abschmecken.
  4. Jetzt ist die Soße fertig, stellt diese in den Kühlschrank
  5. Jetzt schält die Zwiebeln und reibt diese grob. Dazu könnt ihr eine Handreibe, KitchenAid Zubehör oder einen Food Processor verwenden.
  6. Gebt diese in einen ausreichend großen Topf und dünst diese mit 1 TL Kümmel an.
  7. Heizt den Backofen auf 180 ° C /Umluft vor. Jetzt nehmt euch den Teig und teilt ihn in zwei gleichgroße Stücke. Rollt diesen gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen aus. Verteilt die Zwiebeln gleichmäßig darauf. Nehmt die Soße aus dem Kühlschrank. Ich schmecke diese gerne nochmal ab. Sollte sie euch jetzt genug gewürzt sein verteilt die Soße gleichmäßig auf beiden Backblechen.
  8. Schiebt die Bleche in den Backofen und backt das ganze für ca. 20-30 min bzw. bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Recipe by Ve Eat Cook Bake at https://veeatcookbake.com/de/onion-tart-onion-cake-vegan-plantbased-dairyfree/