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Osternachtisch, Aprikosen Pudding Cupcakes (vegan, milchfrei, eifrei)

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Diese leckeren Cupcakes aus BlĂ€tterteig mit einer VanillecremefĂŒllung sind vegan und das perfekte Mitbringsel fĂŒr eine Osterfeier. Auf diese Aprikosen Cupcakes wird sich jeder stĂŒrzen, nicht nur Veganer. Sie schmecken unglaublich erfrischend und sind daher der perfekte Nachtisch oder der perfekte Kuchenersatz zu “Kaffee und Kuchen”.

Habt ihr schon PlĂ€ne fĂŒr Ostern und wisst noch nicht was ihr zum Essen mitbringen oder mitnehmen sollt? Dann versucht es mit diesen leckeren Cupcakes, die im handumdrehen zubereitet sind. FĂŒr den BlĂ€tterteig könnt ihr gerne welchen aus dem GeschĂ€ft kaufen, sollte es schnell gehen. Ansonsten könnt ihr euch euren eigenen zubereitet. Das Rezept fĂŒr einen selbstgemachten Vollkorn- BlĂ€tterteig kommt bald. Seid gespannt drauf. An Ostern darf es auch mal die ungesĂŒndere Variante sein.

Ich freue mich riesig eure Kreationen zu sehen. Schießt einen Schnapschuss von und zeigt mir diese auf Facebook, Instagram, Pinterest oder Twitter. Taggt mich dazu mit @veeatcookbake und #veeatcookbake. So entgeht mir nichts. Ich bin schon gespannt was ihr daraus zaubert. 

 

5.0 from 2 reviews
Osternachtisch, Aprikosen Pudding Cupcakes (vegan, milchfrei, eifrei)
 
Author: 
Recipe type: Dessert, Kuchen, Cupcakes
Cuisine: Ostern,
Die leckeren Aprikosen- Pudding-Cupcakes aus BlĂ€tterteig sind das perfekte Mitbringsel fĂŒr Familienfeste wie Ostern.
Ingredients
Instructions
  1. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen.
  2. Den BlĂ€tterteig in 11 gleichgroße Quadrate schneiden. DIe Quadrate sollten so groß sein, dass sie gut in eine Muffinform passen. Bei mir waren sie ca. 9cmx9cm. Am besten probiert es mal aus. Die BlĂ€tterteigquadrate in die Muffinform legen, so das diese gut ausgehĂŒllt ist und der Pudding spĂ€ter hinein gegeben werden kann.
  3. FĂŒr die FĂŒllung alle restlichen Zutaten bis auf die Aprikosen in einen Topf geben und gut verrĂŒhren, so dass keine KlĂŒmpchen entstehen. Die Mandelmilch zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Die Creme auf dem BlĂ€tterteig gleichmĂ€ĂŸig verteilen. Es könnte sein, dass noch etwas PĂŒdding ĂŒbrig bleibt. Den könnt ihr direkt auslöffeln. Er schmeckt einfach zu gut, um ihn aufzubewahren.
  4. Jetzt die AprikosenhĂ€lften mit der Außenseite nach oben, darauf legen.
  5. Die Muffinform in den Backofen geben und fĂŒr ca. 30 min backen. Achtet darauf, dass der BlĂ€tterteig schön braun wird. Je nach Ofen kann es lĂ€nger oder kĂŒrzer sein.

Must haves:

FĂŒrs Pinnen:


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10 comments

  1. Marly

    Pudding cupcakes seem like such a great idea for the upcoming spring holidays! You have very good timing, my friend! 😊

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Marly. Perfect for Easter holidays

  2. Holly

    What a versatile treat! I could see saving these with tea or even at breakfast!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Holly. 🙂 Yeah breakfast is a great idea too 🙂

  3. Tania | Fit Foodie Nutter

    Such a great idea for Easter. I can imagine the kids would love making them too and it’ll pre-occupy them for the holiday season. Thank you for sharing.

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Tania. Kids will have a lot of fun making them. A great thing to do instead the egg coloring thing 🙂

  4. Nicole | What She Ate

    This is getting me very excited for apricot season. Loving the sound of this dessert!

    Antworten

    1. veeatcookbake

      Thank you Nicole. When you make them, let me know how you like it 🙂 Can wait to do those with fresh apricots too. 🙂

  5. Nicole Dawson

    This would be a great addition to Easter dinner….and so easy to.

    Antworten

    1. veeatcookbake

      thank you Nicole. If you made it, let me now how you liked it 🙂

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