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Das beste Alltagsbrot mit K├Ârnern – locker und schnell

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Seid ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Alltagsbrot, welches schnell zubereitet ist und eine lockere, saftige Krume hat? Dann seid ihr hier genau richtig gelandet.

Dieses Kastenbrot besteht aus Vollkornmehl und K├Ârnern. Hierzu nehme ich gerade was ich da habe. Zum Beispiel K├╝rbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, Chia, Leinsamen, Mandeln, Haseln├╝sse, gepuffter Quinoa, Amaranth. Da k├Ânnt ihr eurem Geschmack entsprechend w├Ąhlen.

Setzt ihr auch Sauerteig an und findet es zu schade den alten Ansatz wegzuschmei├čen? Da k├Ânnt ihr diesen einfach zum Rezept dazu geben. F├╝r das Brot an sich ben├Âtigt ihr keinen Sauerteig. Allerdings nutze ich den alten Ansatz, den ich normal bei F├╝tterung weg schmei├čen w├╝rde, f├╝r dieses Brot. Der Sauerteig dient nicht der Triebkraft, sondern gibt lediglich etwas Geschmack.

Zeigt mir euer gebackenes Brot. Ihr findet mich auf Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter mit @veeatcookbake.

 

Das beste Alltagsbrot mit K├Ârnern - locker und schnell
 
Author: 
Recipe type: Brot, Vollkorn
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Dieses leckere K├Ârner-Vollkornbrot ist unser Alltagsbrot. Es ist nicht nur schnell gebacken, schmeckt auch super mit der lockeren, saftigen Krume.
Ingredients
  • 750 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) *
  • 225 g K├Ârner, Saaten, N├╝sse usw.** + zum Bestreuen der Kastenform
  • 2-3 TL Himalaya Salz
  • 650 g Wasser
  • 21g frische Hefe
  • 2 EL Apfelessig
  • 60 g Rogensauerteig/ Alter Ansatz aus dem K├╝hlschrank (optional)
Instructions
  1. L├Âst die frische Hefe in lauwarmen Wasser auf.
  2. Gebt das Mehl, die K├Ârner, das Salz in eine Sch├╝ssel und verr├╝hrt das ganze. Jetzt k├Ânnt ihr die restlichen Zutaten sowie das Hefewasser hinzugeben.
  3. Knetet das ganze durch bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig ist eher fl├╝ssig und klebrig.
  4. Heizt jetzt den Backofen auf 220┬░ C vor. Stellt eine Schale mit Wasser auf den Boden, so dass Dampf entsteht.
  5. Nach ca. 20 min r├╝hrt ihr den Teig nochmal kurz um und f├╝llt ihn in die mit K├Ârnern ausgestreute Kastenform. Bestreicht den Teig mit Wasser und streut nochmal ein paar K├Ârner dr├╝ber.
  6. Jetzt schiebt das Brot in den Backofen und backt es f├╝r ca. 60 min.
  7. Nach den 60 min hebt ihr es aus der Kastenform raus und backt es nochmal kurz f├╝r 10 min ohne Form, dabei schalter ihr den Backofen auf 200┬░ C runter.
  8. Jetzt lasst das Brot gut ausk├╝hlen bevor ihr es anschneidet, sonst ist die Krume klebrig.
  9. Lasst euch das ganze zur Brotzeit schmecken.
Notes
* Ich mahle immer selbst mein Mehl aus Dinkelk├Ârner. Ihr k├Ânnt hier auch fertiges Vollkornmehl nehmen. Mir schmeckt frisch gemahlenes besser und ich habe auch das Gef├╝hl, dass es l├Ąnger s├Ąttigt.
** Nehmt die K├Ârner/ Saaten die euch schmecken. Bei mir variiert das jedes Mal. Gepufften Quinoa oder Amaranth k├Ânnt ihr hier auch gut rein packen. (Sonnenblumen, K├╝rbis, Leinsamen, Chiasamen, Sesam, Mohn, Mandel, Haselnuss, Haferflocken)

Must haves:

F├╝rs Pinnen:

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