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[:de]Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf [:en]Seitan Cauliflower / Romanesco Casserole [:]

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[:de]Dieser Seitan – Blumenkohl/ Romanesco Auflauf ist eine vegane Version meines Lieblingsrezepts.  Ein schmackhaftes, herzhaftes Abendessen oder Mittag-. Mit den enthaltenen Gewürzen und Kräutern steht er der Origanlversion in Nichts nach. Es ist sogar eine gesunde, nahrhafte Alternative.  vegan | milchfrei | auf Pflanzenbasis | eifrei 

Seitan Blumenkohl Romanesco Auflauf

 

Blumenkohl oder Romanesco für den Seitan –  Blumenkohl/ Romanesco Auflauf

Seitan Blumenkohl Romanesco Auflauf

Diesen tollen Romanesco habe ich hier auf dem Bauernmarkt gefunden und ich wusste direkt, was ich damit anstelle. Meine Mama hat früher immer Blumenkohlauflauf gekocht und ich liebte diesen Auflauf. Die Variante von meiner Mama beinhaltet allerdings Hackfleisch und entsprechend hatte ich diesen jetzt schon länger nicht mehr gegessen. Also versuchte ich mich doch gleich mal an einer veganen Version. Und ich muss sagen, die Bohnen-Sojagranulat- Masse kam geschmacklich und von der Konsistenz her dem des Hackfleischs sehr nahe. In der Regel nutzen für für diesen Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf Blumenkohl. Solltest du einen tollen Romanesco ergattern, dann unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Sieht es nicht wunerschön aus mit der Struktur des Romanescos? Hat irgendwas von einer außerirdischen Pflanze oder?

Zuerst hatte ich etwas Angst, ob sich die Masse in der Soße auflöst. Meine Befürchtungen hatte ich allerdings ohne Grund. Geschmacklich überzeugte diesen auch meine kleine Tochter.

Seitan Blumenkohl Romanesco Auflauf

Was brauchst du für den Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf:

  • einen Blumenkohl oder Romanesco
  • Pflanzenmilch
  • Kochsud des Blumenkohls
  • Schwarze Bohnen
  • Zwiebel
  •  Sojagranulat
  • Seitanfix
  • Gewürze
  • etwas Mehl
  • etwas Magarine
  •  Beilage (wir essen dazu gerne Salzkartoffeln)

Unten findet ihr das Rezezpt nochmal als Rezeptkarte zum Ausdrucken.

Seitan Blumenkohl Romanesco Auflauf

Anleitung für den Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf

Als erstes bereite ich die Sojagranulatmasse vor. Dazu weiche das Granulat erst einmal in heißem Wasser für ca. 20 min ein. Dazu kannst du entweder Gemüsebrühe nehmen oder würzt es so, wie du gerne deine Fleischalternative würzt. ich nehme dazu: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Sojasoße, Paprika edelsüß, Liebstöckl, Etwas Cayenne
In der Zwischenzeit gebe ich die schwarzen Bohnen in den Standmixer mit weiteren Gewürzen und püriere das Ganze fein. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
Jetzt kannst du alles in eine Schüssel geben, und so viel Glutenpulver dazu geben, das ihr eine homogene Masse bekommt, die nicht zu trocken ist. Und knetet für 10 min.
Jetzt legt ihr die Masse in eine runde Auflaufform als Ring So dass du später in die Mitte den Blumenkohl/ Romanesco setzen kannst. Denke daran, dass die Auflaufform nicht zu klein ist. Ich nehme dazu einen Ofenfesten Topf (Lodge).

Da es sich hier um eine Seitanmasse handelt, backe ich das ganze für 40 Minuten bei 180 ° Celsius bevor ich die restlichen Zutaten für den Seitan- Blumenkohl / Romanesco Auflauf hinzugebe. Während dein Seitan im Backofen backt, kannst du den Blumenkohl/Romanesco kurz kochen. Dazu nimmst du dir  einen Topf, in den der Romanesco ganz passt und gebe Wasser hinzu. Ich koche diesen für ca. 10 min.

Nun kannst du diesen herausnehmen und hebe das Kochwasser auf. Aus diesem machen wir die Soße.
Mache eine Mehlschwitze und gebe langsam das Kochwasser und etwas Pflanzenmilch hinzu und schmecke das ganze noch etwas ab.

Nimm die Form aus dem Backofen. Stelle den Blumenkohl/Romanesco in die Mitte und gießt die Soße drüber. Das ganze kommt jetzt nochmal für ca. 30 min in den Backofen.

Dazu servieren wir gerne Salzkartoffeln.

Seitan Blumenkohl Romanesco Auflauf


Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Auf Facebook kannst du gerne dein Essen auf meiner Seite teilen. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake.


 
Dieser leckere Romanesco- Blumenkohlauflauf kommt ganz ohne tierische Produkte aus und schmeckt hervorragend. Als Proteinquelle nutze ich Seitan und schwarze Bohnen.
Author:
Recipe type: Romanesco / Blumenkohl Auflauf mit Seitan
Cuisine: vegan, vegetarisch, dairyfree, eifrei
Ingredients
  • Seitan-Masse:
  • 100 g Sojagranulat
  • ½ TL Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Paprika
  • ¼ TL Cayenne
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 Dosen Schwarze Bohnen oder KidneyBohnen
  • ½ TL Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Paprika, geräucherter Paprika
  • ¼ TL Cayenne
  • 1 TL Salz
  • 4 TL Sojasoße
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 3 Tassen Glutenpulver (mehr oder weniger je nach Konsistenz)
  • 1 Blumenkohl oder Romanesco
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Mehl
  • 400 ml Pflanzenmilch (Soja, Cashew oder Mandel)
  • 600 ml Kochwasser des Romanescos
  • Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
  1. kocht für ca. 10 min den Romanesco / Blumenkohl in ausreichend Wasser
  2. in der Zwischenzeit könnt ihr das Sojagranulat in kochendem Wasser mit den Gewürzen bis Bohnen.einweichen.
  3. Püriert die schwarzen Bohnen mit den Gewürzen, Sojasoße.
  4. Jetzt vermischt das Sojagranulat, die Bohnenmasse, Zwiebeln und Glutenpulver zu einem homogen Teig. Knete für ca. 10 min.
  5. Verteilt den Teig in einer backofenfesten Form, ich nutze dazu einen lodge Topf. Ich verteile diesen immer Am Rand, so dass ein Kreis entseht und man den Romanesco in die Mitte setzen kann.
  6. Gebt die Masse in den vorgeheizten Backofen (180°C) für ca. 40 min.
  7. In der Zwischenzweit bereitet die Soße vor. Dazu schmelzt das Kokosöl gebt das Mehl dazu und rührt mit einem Schneebesen bis das Öl vom Mehl aufgesaugt wurde. Jetzt gebt die Pflanzenmilch sowie das Kochwasser unter stetigem rühren dazu.
  8. Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  9. Nun setzt den Romanesco auf die Seitanmasse und gebt die Soße drüber.
  10. Das ganze könnt ihr jetzt noch mal in den Ofen für ca. 30 min geben.
  11. Dazu servieren wir Salzkartoffeln und einen grünen Salat.

Was du gebrauchen kannst:

 


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seitan blumenkohl auflauf


       
[:en]This Seitan Cauliflower / Romanesco Casserole is a vegan version of my all-time favorite recipe. A tasty, hearty dinner or lunch. With the spices and herbs, it is in no way inferior to the original version. It's even a healthy, nutritious alternative. vegan | milk-free | plantbased| egg-free Seitan Caulifower Romanesco casserole  

Cauliflower or Romanesco for seitan cauliflower / romanesco casserole

Seitan Cauliflower / Romanesco casserole I found this great Romanesco here at the farmer's market and I knew exactly what I would do with it. My mom used to cook cauliflower casserole and I loved this casserole. My mom's variant, however, includes ground meat and accordingly I had not eaten it for some time now. So I tried a vegan version. And I have to say, the bean-TVP mass was very similar in taste and texture to ground meat. In general, use cauliflower for this seitan cauliflower / romanesco casserole. If you get a great Romanesco, then try this recipe. Does it not look wonderful with the structure of the Romanesco? It's like a plant from a different planet. At first I was a little worried if the mass dissolved into the sauce. However, I had no reason for my fears. It is just important to bake it prior.  This seitan cauliflower / romanesco casserola  also convinced my little daughter. Seitan Caulifower Romanesco casserole

What do you need for the seitan cauliflower/ romanesco casserole

  • Cauliflower or Romanesco
  • Plant milk
  • Cooking broth of cauliflower
  • Black beans
  • Onion
  • TVP
  • Gluten flour
  • Spices
  • Flour
  • Coconut oil
  • Side dish (we like to eat boiled potatoes)
Below you will find the recipe again as a recipe card for printing.
Seitan Caulifower Romanesco casserole

Instructions for the Seitan Cauliflower / Romanesco Casserole

First, I prepare the TVP. To do this, first soften the TVP in hot water for about 20 minutes. You can either take vegetable stock or season it the way you like to season your meat alternative. I use: salt, pepper, thyme, rosemary, soy sauce, sweet paprika, lovage, and some cayenne. In the meantime, I put the black beans in the blender with more spices and puree everything fine. Dice the onion fine. Now you can put everything in a bowl and add enough gluten flour to get a homogenous mass that is not too dry. Knead for 10 mins. Now you put the mass in a round casserole dish as a ring. So you can put the cauliflower/ romanesco in the middle later. Remember that the casserole dish should not be too small. I am using a Lodge pot. Since this is a seitan mass, I bake it for 40 minutes at 180° C (350° F) before I add the remaining ingredients for the seitan cauliflower / romanesco casserole. While your seitan is baking in the oven, you can cook the cauliflower / romanesco for a short time. To do this you take a pot in which the Romanesco fits perfectly and add water. I cook this for about 10 minutes. Now you can take this out and keep the cooking water. We use it to make the sauce. Make a roux (melting coconut oil and add the flour) and slowly add the cooking water and some plant milk and taste the sauce a bit more. Take the pot out of the oven. Put the cauliflower / romanesco in the middle and pour the sauce over it. Now it is time to bake it for another 30 min. We also serve boiled potatoes. Seitan Caulifower Romanesco casserole
Did you try the recipe? If you did it, be so nice ♥ and let me know by rating the recipe and writing what you think about it. Tag me on Instagram too. I am @veeatcookbake and my hashtag is #veeatcomforts. On Facebook you can add your meal on my Facebook Page. So that I can see your creation. Did you know you can add photos on Pinterest under the recipe Pin? I can’t wait to see a photo of your creation there. You find me with VeeatCookBake.
Blumenkohl / Romanesco Auflauf
 
This delicious Romanesco cauliflower casserole does not require any animal products and tastes great. As a protein source, I use seitan and black beans.
Author:
Ingredients
  • Seitan mass:
  • 100 g ofsoy granules (TVP)
  • ½ tsp thyme, rosemary, pepper, paprika
  • ¼ tsp Cayenne
  • 1 tsp salt
  • 2 teaspoons soy sauce
  • 2 cans of black beans or kidney beans
  • ½ tsp thyme, rosemary, pepper, paprika, smoked paprika
  • ¼ tsp Cayenne
  • 1 tsp salt
  • 4 teaspoons soy sauce
  • 1 diced onion
  • 3 cups of gluten powder (more or less depending on consistency)
  • 1 cauliflower or Romanesco
  • 1 tbsp coconut oil
  • 1 tbsp flour
  • 400 ml of plant milk (soy, cashew or almond)
  • 600 ml of cooking water of Romanescos
  • Salt, pepper, nutmeg
Instructions
  1. cook for about 10 minutes the Romanesco / cauliflower in plenty of water
  2. In the meantime you can soak the TVP in boiling water with the spices.
  3. Puree the black beans with the spices, soy sauce.
  4. Now mix the TVP, the bean mass, onions and gluten flour to a homogeneous dough. Knead for 10 mins.
  5. Spread the dough in a ovenproof pot. I am using a lodge pot. I distribute this always on the edge, so that a ring is created and you can put the  / Cauliflower Romanesco in the middle.
  6. Put the pot in the preheated oven (350 ° F) for approx. 40 min.
  7. In the meantime, prepare the sauce. Put the coconut oil in a pot and melt it. Add the flour and stir with a whisk until the oil is absorbed by the flour. Now add the plant milk slowly  and the cooking water slowly with constant stirring.
  8. Taste the sauce with salt, pepper and nutmeg.
  9. Now put the  Cauliflower/ Romanesco on the seitan mass and pour the sauce over it.
  10. Bake it for another 30 min
  11. Serve with boiled potatoes and a green salad.

 

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seitan cauliflower casserole

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10 comments

  1. veeatcookbake

    I am sure you would like it.

  2. Cassidy

    Sounds great, I love romanesco!

  3. veeatcookbake

    It really is. Or for the summer, when the cauliflowers are in season.

  4. veeatcookbake

    Glad to read this. Always a pleasure.

  5. veeatcookbake

    Gemma, cannot wait to hear from you again. If you have any question let me know.

  6. Valerie Z

    This looks like a wonderful, hearty fall meal!

  7. Anjali

    So intrigued by this recipe! I love new ways to cook cauliflower!

  8. Gemma

    Oh this is something a bit different! Love cooking with seitan and cauliflower so definitely will try it out!

  9. veeatcookbake

    Thank you Linda. Love that you like it.

  10. Linda from Veganosity

    This sounds delicious, and the presentation is absolutely beautiful!

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