[:de]Dieser Seitan – Blumenkohl/ Romanesco Auflauf ist eine vegane Version meines Lieblingsrezepts.  Ein schmackhaftes, herzhaftes Abendessen oder Mittag-. Mit den enthaltenen Gewürzen und Kräutern steht er der Origanlversion in Nichts nach. Es ist sogar eine gesunde, nahrhafte Alternative.  vegan | milchfrei | auf Pflanzenbasis | eifrei 

Blumenkohl oder Romanesco für den Seitan –  Blumenkohl/ Romanesco Auflauf

Diesen tollen Romanesco habe ich hier auf dem Bauernmarkt gefunden und ich wusste direkt, was ich damit anstelle. Meine Mama hat früher immer Blumenkohlauflauf gekocht und ich liebte diesen Auflauf. Die Variante von meiner Mama beinhaltet allerdings Hackfleisch und entsprechend hatte ich diesen jetzt schon länger nicht mehr gegessen. Also versuchte ich mich doch gleich mal an einer veganen Version. Und ich muss sagen, die Bohnen-Sojagranulat- Masse kam geschmacklich und von der Konsistenz her dem des Hackfleischs sehr nahe. In der Regel nutzen für für diesen Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf Blumenkohl. Solltest du einen tollen Romanesco ergattern, dann unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Sieht es nicht wunerschön aus mit der Struktur des Romanescos? Hat irgendwas von einer außerirdischen Pflanze oder?

Zuerst hatte ich etwas Angst, ob sich die Masse in der Soße auflöst. Meine Befürchtungen hatte ich allerdings ohne Grund. Geschmacklich überzeugte diesen auch meine kleine Tochter.

Was brauchst du für den Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf:

• einen Blumenkohl oder Romanesco
• Pflanzenmilch
• Kochsud des Blumenkohls
• Schwarze Bohnen
• Zwiebel
•  Sojagranulat
• Seitanfix
• Gewürze
• etwas Mehl
• etwas Magarine
•  Beilage (wir essen dazu gerne Salzkartoffeln)

Unten findet ihr das Rezezpt nochmal als Rezeptkarte zum Ausdrucken.

Anleitung für den Seitan – Blumenkohl / Romanesco Auflauf

Als erstes bereite ich die Sojagranulatmasse vor. Dazu weiche das Granulat erst einmal in heißem Wasser für ca. 20 min ein. Dazu kannst du entweder Gemüsebrühe nehmen oder würzt es so, wie du gerne deine Fleischalternative würzt. ich nehme dazu: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Sojasoße, Paprika edelsüß, Liebstöckl, Etwas Cayenne
In der Zwischenzeit gebe ich die schwarzen Bohnen in den Standmixer mit weiteren Gewürzen und püriere das Ganze fein. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
Jetzt kannst du alles in eine Schüssel geben, und so viel Glutenpulver dazu geben, das ihr eine homogene Masse bekommt, die nicht zu trocken ist. Und knetet für 10 min.
Jetzt legt ihr die Masse in eine runde Auflaufform als Ring So dass du später in die Mitte den Blumenkohl/ Romanesco setzen kannst. Denke daran, dass die Auflaufform nicht zu klein ist. Ich nehme dazu einen Ofenfesten Topf (Lodge).

Da es sich hier um eine Seitanmasse handelt, backe ich das ganze für 40 Minuten bei 180 ° Celsius bevor ich die restlichen Zutaten für den Seitan- Blumenkohl / Romanesco Auflauf hinzugebe. Während dein Seitan im Backofen backt, kannst du den Blumenkohl/Romanesco kurz kochen. Dazu nimmst du dir  einen Topf, in den der Romanesco ganz passt und gebe Wasser hinzu. Ich koche diesen für ca. 10 min.

Nun kannst du diesen herausnehmen und hebe das Kochwasser auf. Aus diesem machen wir die Soße.
Mache eine Mehlschwitze und gebe langsam das Kochwasser und etwas Pflanzenmilch hinzu und schmecke das ganze noch etwas ab.

Nimm die Form aus dem Backofen. Stelle den Blumenkohl/Romanesco in die Mitte und gießt die Soße drüber. Das ganze kommt jetzt nochmal für ca. 30 min in den Backofen.

Dazu servieren wir gerne Salzkartoffeln.

Wenn  du es gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcomforts. Auf Facebook kannst du gerne dein Essen auf meiner Seite teilen. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter den jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit VeeatCookBake.

 

Print

Dieser leckere Romanesco- Blumenkohlauflauf kommt ganz ohne tierische Produkte aus und schmeckt hervorragend. Als Proteinquelle nutze ich Seitan und schwarze Bohnen.

Author: VeeatCookBake

Recipe type: Romanesco / Blumenkohl Auflauf mit Seitan

Cuisine: vegan, vegetarisch, dairyfree, eifrei

Ingredients

• Seitan-Masse:
• 100 g Sojagranulat
• ½ TL Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Paprika
• ¼ TL Cayenne
• 1 TL Salz
• 2 TL Sojasoße
• 2 Dosen Schwarze Bohnen oder KidneyBohnen
• ½ TL Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Paprika, geräucherter Paprika
• ¼ TL Cayenne
• 1 TL Salz
• 4 TL Sojasoße
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 3 Tassen Glutenpulver (mehr oder weniger je nach Konsistenz)
• 1 Blumenkohl oder Romanesco
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Mehl
• 400 ml Pflanzenmilch (Soja, Cashew oder Mandel)
• 600 ml Kochwasser des Romanescos
• Salz, Pfeffer, Muskat

Instructions

1. kocht für ca. 10 min den Romanesco / Blumenkohl in ausreichend Wasser
2. in der Zwischenzeit könnt ihr das Sojagranulat in kochendem Wasser mit den Gewürzen bis Bohnen.einweichen.
3. Püriert die schwarzen Bohnen mit den Gewürzen, Sojasoße.
4. Jetzt vermischt das Sojagranulat, die Bohnenmasse, Zwiebeln und Glutenpulver zu einem homogen Teig. Knete für ca. 10 min.
5. Verteilt den Teig in einer backofenfesten Form, ich nutze dazu einen lodge Topf. Ich verteile diesen immer Am Rand, so dass ein Kreis entseht und man den Romanesco in die Mitte setzen kann.
6. Gebt die Masse in den vorgeheizten Backofen (180°C) für ca. 40 min.
7. In der Zwischenzweit bereitet die Soße vor. Dazu schmelzt das Kokosöl gebt das Mehl dazu und rührt mit einem Schneebesen bis das Öl vom Mehl aufgesaugt wurde. Jetzt gebt die Pflanzenmilch sowie das Kochwasser unter stetigem rühren dazu.
8. Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
9. Nun setzt den Romanesco auf die Seitanmasse und gebt die Soße drüber.
10. Das ganze könnt ihr jetzt noch mal in den Ofen für ca. 30 min geben.
11. Dazu servieren wir Salzkartoffeln und einen grünen Salat.

3.5.3226

Was du gebrauchen kannst:

Melde dich zu meiner Mailing Liste an und sichere dir exklusiv monatliche Rezepte

Vorname Email Adresse:

Newsletter Sprache
EnglischDeutsch

Ich habe die Datenschutzbestimmungen gelesen und stimme zu Datennutzung

Ich stimme der Verarbeitung meiner persönlichen Daten zu, um Newsletter per E-Mail zu erhalten

Speichere dir das Rezept für Später auf Pinterest:

Cauliflower or Romanesco for seitan cauliflower / romanesco casserole

What do you need for the seitan cauliflower/ romanesco casserole

• Cauliflower or Romanesco
• Plant milk
• Cooking broth of cauliflower
• Black beans
• Onion
• TVP
• Gluten flour
• Spices
• Flour
• Coconut oil
• Side dish (we like to eat boiled potatoes)

Blumenkohl / Romanesco Auflauf

 

Print

This delicious Romanesco cauliflower casserole does not require any animal products and tastes great. As a protein source, I use seitan and black beans.

Author: VeeatCookBake

Ingredients

• Seitan mass:
• 100 g ofsoy granules (TVP)
• ½ tsp thyme, rosemary, pepper, paprika
• ¼ tsp Cayenne
• 1 tsp salt
• 2 teaspoons soy sauce
• 2 cans of black beans or kidney beans
• ½ tsp thyme, rosemary, pepper, paprika, smoked paprika
• ¼ tsp Cayenne
• 1 tsp salt
• 4 teaspoons soy sauce
• 1 diced onion
• 3 cups of gluten powder (more or less depending on consistency)
• 1 cauliflower or Romanesco
• 1 tbsp coconut oil
• 1 tbsp flour
• 400 ml of plant milk (soy, cashew or almond)
• 600 ml of cooking water of Romanescos
• Salt, pepper, nutmeg

Instructions

1. cook for about 10 minutes the Romanesco / cauliflower in plenty of water
2. In the meantime you can soak the TVP in boiling water with the spices.
3. Puree the black beans with the spices, soy sauce.
4. Now mix the TVP, the bean mass, onions and gluten flour to a homogeneous dough. Knead for 10 mins.
5. Spread the dough in a ovenproof pot. I am using a lodge pot. I distribute this always on the edge, so that a ring is created and you can put the  / Cauliflower Romanesco in the middle.
6. Put the pot in the preheated oven (350 ° F) for approx. 40 min.
7. In the meantime, prepare the sauce. Put the coconut oil in a pot and melt it. Add the flour and stir with a whisk until the oil is absorbed by the flour. Now add the plant milk slowly  and the cooking water slowly with constant stirring.
8. Taste the sauce with salt, pepper and nutmeg.
9. Now put the  Cauliflower/ Romanesco on the seitan mass and pour the sauce over it.
10. Bake it for another 30 min
11. Serve with boiled potatoes and a green salad.

3.5.3226

What can be useful to have:

Join my Mailing List and get a exclusive monthly recipe

First NameEmail Address

Language of the NewsletterEnglishGerman

I have read and agree your privacy policy
I agree to the processing of my personal data for the purpose of receiving newsletters by email

Save it on pinterest for later:

[:]