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Obstkuchen Rhabarber ┬á– vegan

rhubarb bread vegan
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Hi ihr Lieben, 

jetzt an Ostern wollten wir was mit den Kindern unternehmen. Leider soll das Wetter nicht ganz mitspielen und nur Karfreitag trocken sein. Also unternahmen wir gestern was.  

Wir ┬ápackten was zu Mittag und zum Kaffee ein und fuhren ┬áin einen Dinopark. Mein “Gro├čer” steht total auf Dinosaurier und hat sich riesig gefreut. Da wir unterwegs sind und gerne nachmittags was h├Ątten was mit den Finger zu essen ist und ich noch Rhabarber hatte, machte ich kurzer Hand einen schnellen R├╝hrteig und verteilte darauf den kleingeschnitten Rhabarber. ┬á

Wer isst von euch auch so gerne Rhabarber? Als Kind bei meinen Eltern im Garten haben wir den Rhabarber so gegessen. Oder Pudding mit Rhabarberkompott. Einfach nur oberlecker.. 

Wie esst ihr den Rhabarber am liebsten? 

 

Da ich ja doch noch ein paar Sachen f├╝r den Ausflug vorbereitet habe unter anderem einen Nudelsalat und “K├Ąse”. Dazu gibt es an andere Stelle mehr.

Hier aber nun zum eigentlichen Rezept. Ich habe eine 28 cm Springform genutzt. 

Obstkuchen Rhabarber  - vegan
 
Author: 
Recipe type: Kuchen, Nachtisch, Dessert, Fr├╝hst├╝ck, Brunch
Cuisine: vegan, milchfrei, eifrei, ├Âlfrei, gesund
Ingredients
  • 400 g Rhabarber (ca 4 Stangen) ┬áin 1 cm breite St├╝cke schneiden und mit 1 EL Zucker bestreuen
  • 2 Chia Eier vorbereiten
Fl├╝ssige Zutaten:
  • 150ml Cashewsahne
  • 90 g Apfelmus unges├╝├čt
  • 135 g Joghurt unges├╝├čt
Trockene Zutaten:
  • 1 Pck Vanillinzucker
  • 300g Dinkel Mehl
  • 1Pck Backpulver
  • 115g Zucker
Instructions
  1. Jeweils trockene und feuchte Zutaten in einer Sch├╝ssel vermengen.
  2. Die Feuchten zu den trocknen geben und die Chia Eier dazu geben.
  3. Alles mit einer Kuxhenmaschine zu einem glatten Teig verr├╝hren.
  4. Die H├Ąlfte des Rhabarber dar├╝ber verteilen und mit den Fingern in den Teig dr├╝cken.
  5. Den restlichen Rhabarber ├╝ber den Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 175┬░ Celsius Ober-und Unterhitze f├╝r 40 min backen. Zahnstocherprobe durchf├╝hren, um zu sehen ob der der Teig durch ist.
  6. Den Kuchen abk├╝hlen lassen und genie├čen ­čÖé

 


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